CANALONS DE BUTIFARRA NEGRA, CEBOLLA CONFITADA & MANZANA


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Canalons de butifarra negra y manzana (26)

Hará un par de semanas, estaba comiendo con mi tía y mis primas y hablábamos de pintxos,entre otros del pintxo de carpaccio de vieira con su tartar de algas y del pintxo de vieiras gratinadas con chorizo y guacamole de guisantes.

 

Mi tía comentaba que uno de sus pintxos favoritos era una cuchara rellena con una mezcla de cebolla confitada, butifarra negra y manzana asada. La combinación de butifarra negra y manzana es una de mis favoritas, en el blog ya he subido unos muffins salados para chuparse los dedos.

 

Así que me inspiré en la idea de mi tía para preparar unos canalons distintos pero muy que muy ricos. Originales pero con productos de siempre, en casa han volado y creo que si hubiera preparado unos cuantos más tampoco habrían sobrado.

 canelonsdec2011

Con esta receta, nos despedimos hasta el año próximo y participamos en el evento del mes de Memòries d’una cuinera cuyo tema es canalons. Y si buscáis otras recetas de canalons, no os olvidéis de los canalons de carrilleras de cerdo y cebolla confitada ni de los canalons de confit de pato y mandarinas. Y para un toque dulce, están los canalons dulces de manzana y canela :o)

 

Os deseo a todos unas felices fiestas y un feliz y próspero año nuevo.

 Canalons de butifarra negra y manzana (2)

CANALONS DE BUTIFARRA NEGRA,

CEBOLLA CONFITADA Y MANZANA

para 18 canalons grandes

 

Para los canalons

400g de butifarra negra

3 cebollas grandes

3 manzanas

18 láminas para lasaña

Sal, pimienta

1CS* de aceite de oliva

90g de queso para gratinar al gusto

 

Para la bechamel ligera

1,1l de leche desnatada

0,55l de agua filtrada

½ CS* de caldo vegetal

115g de harina

Sal, pimienta

Nuez Moscada

 

Para el relleno

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise fina.

Calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla con un poco de sal hasta que esté caramelizada, añadiendo un poco de agua si fuera preciso y con tapa.

Quitamos la piel de la butifarra negra y la cortamos en dados grandes, ya se desharán en la sartén.

La añadimos a la cebolla caramelizada y mezclamos bien para que se desmigue la butifarra, a fuego fuerte para que se dore un poco.

Pelamos las manzanas y las cortamos en brunoise finita, la añadimos a la mezcla de butifarra y cebolla y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que la manzana esté tierna.

Dejamos que se temple la mezcla.

 

Para la bechamel ligera

Calentamos la leche (excepto un vaso) con el agua filtrada y el caldo vegetal, sal, pimienta y nuez moscada.

Diluimos la harina con el vaso de leche sobrante y vertemos sobre la leche caliente cuando rompa a hervir.

Mezclamos a fuego medio hasta que la salsa quede bien espesa y untuosa.

 

Para preparar los canalons

Según la marca de canalons que usemos, ponemos las láminas en remojo o las cocemos en abundante agua hirviendo. Las pasamos sobre un paño limpio para que se escurran bien.

Rellenamos los canalons con la mezcla de butifarra, manzana y cebolla confitada y los vamos pasando en una fuente apta para el horno donde habremos previamente echado un poco de bechamel ligera.

Cubrimos completamente con la bechamel ligera y espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos durante 20/30 minutos a 210º hasta que estén bien gratinados.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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38 Comments

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  • Loreto, 03 de enero de 2012 Responder

    Simplemente deliciosos, Hace tiempo probé unos con esos mismos ingredientes y eran increibles!!!

     

    Un besito enorme

    Ah la receta de las galletas que llevé al picnic son estas:

    http://www.saboresdecolores.com/2011/12/galletas-de-jengibre.html

     

    • Palmira, 06 de enero de 2012 Responder

      Nos han encantado, congelé unos cuantos y no nos pudimos aguantar y enseguida lo comimos jajaja

      Gracias por el link, ya me parecía que eran estas pero prefería pedírtelo.

      He pensado en tí hace poco viendo un bloguero fanático de arquitectura y de cocina, cuando lo tenga a mano te mando el link!!!

      Un beso enorme y feliz año!!!!!!

      Palmira

  • Susana, 03 de enero de 2012 Responder

    Con lo que me gustan los canelones y con lo deliciosa que está la butifarra. No se me antoja mejor combinación. Los canelones en cualquiera de sus versiones son una delicia. Yo no sabría con cual
    quedarme. Me gustan todas.

    Un besito,

     

    Sacer

    • Palmira, 06 de enero de 2012 Responder

      Me alegro que te gusten :o)

      Los canalons nos chiflan en casa, dulces, salados, clásicos, tuneados, no hay quien nos pare jejeje

      Feliz Año Nuevo y besitos,

      Palmira

  • Arham, 03 de enero de 2012 Responder

    Una pinta estupenda... Feliz año 2012!!

    Saludos

    • Palmira, 06 de enero de 2012 Responder

      ¡Me alegro que te guste la receta!

       

      ¡Feliz Año para ti también, te deseo todo lo mejor!!!

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 02 de enero de 2012 Responder

    Palmira, te acabo de descubrir a traves de las tartitas de llanetes, esos canelones con butifarra tienen que estar fantasticos, me quedo por aqui para seguirte un beso y feliz año

    • Palmira, 06 de enero de 2012 Responder

      ¡Gracias por pasarte por el blog y bienvenida en esta cocina!

      Estos canalons son una delicia, congelé unos cuantos y ya no quedan!!!

       

      Besos y feliz año,

      Palmira

  • judith, 01 de enero de 2012 Responder

    doncs t'asseguro que jo em quedo amb el teu tunejat!!!!! moltíssimes gràcies per participar a Memòries!!! petonets i bon any!!!

    • Palmira, 06 de enero de 2012 Responder

      M'alegro que t'agradi!!! Sempre és un plaer participar en aquest repte, sempre aprenem molt i ens llancem que a vegades sinó no ens atreveriem!!!!

       

      Bon any i molta felicitat!

      Petonets,

      Palmira

  • Neus, 30 de diciembre de 2011 Responder

    Hola, vengo a dejarte un mensaje de parte de Margot, esta hospitalizada y quiere que os llegue sus mejores deseos para el 2012 y os manda un beso.

    • Palmira, 06 de enero de 2012 Responder

      ¡Muchas gracias por avisar! Espero que no sea nada grave y se ponga bien pronto.

       

      Feliz Año 2012 para ti también con muchos éxitos y alegrías!!!!

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, 30 de diciembre de 2011 Responder

    Quan veig receptes que combinen la poma amb botifarra negra penso que ha de ser ben bona però encara no l'he tastada mai.

    Moltes gràcies per participar i feliç 2012, una miqueta més lluny!;)

    Petons.

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Pues a la llista de les coses que has de fer al 2012, toca preparar butifarra amb poma :o)

      Sempre és un plaer participar i seguirem participant tot i estant una mica més lluny.

      Petons,

      Palmira

  • MªJose, 30 de diciembre de 2011 Responder

    Palmira nunca he provado unos canelones asi y la verdad que el aspecto es muy bueno ,lo provare .Besos Y que el año que va a llegar nos traiga buenas vibraciones

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Estaba muy rico, los clásicos tuneados son nuestros favoritos.

      Besos y feliz año, con muchas ondas positivas.

      Besos

      Palmira

  • Marhya, 29 de diciembre de 2011 Responder

    Si que tienen que estar buenos, Palmira, lo tienen todo para gustarme, la combinación de sabores me encanta y el aire de plato tradicional, también.

    Preciosa Polyanna!!

    Espero que entréis con buen pie en 2012 y que sea un año lleno d emomentos mágicos y felices, de cosas buenas.

    Un besazo!!

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Es una combinación de 2 clásicos, por lo cual el resultado está garantizado.

      Nos encantan ambas cosas y creo que la volveremos a preparar muy pronto.

      Te deseo un feliz año 2012, con mucha alegría y proyectos :o)

      Besos,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 29 de diciembre de 2011 Responder

    Cómo tiene que estar eso! me invitas a comer hoy un par de ellos? :)

    Felices fiestas guapa!

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Pues mira, pásate cuando quieras, he congelado un par para solucionar alguna cena :o)

      Felices fiestas,

      Besos,

      Palmira

  • Margarida, 28 de diciembre de 2011 Responder

    Jo a casa nop els podria fer perquè els meus fills no volen botifarra ni en pintura!!! Però he de reconèixer que t'han quedat amb una pinta fantàstica!

    Espero que aquest any, amb tots els canvis que sorgiran, us ompli de felicitat i el pogueu recordar sempre!

    Petons

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Això es el que té de bo mentres els fills son petitons, pots fer el que et ve de gust ;o)

      Moltes gràcies per aquests desitjos, estic convençuda que quan haurem terminat amb les coses una mica pesadetes d'iuna mudança descobrirem un munt de coses noves i molt agradables :o)

      Petonets i molt bon any!!!

      Palmira

  • maricarmen, 28 de diciembre de 2011 Responder

    Jolin con tu tia!!!la idea me gusta y mucho...un besete Palmira

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Comiendo y hablando siempre surgen ideas nuevas y muy pero que muy ricas jajaja

      Me alegro que te guste,

      Besos,

      Palmira

  • Sole, 28 de diciembre de 2011 Responder

    por acá no se ve ese plato pero tiene una pinta... que me dan ganas de nacionalizarlo, jeje

    • Palmira, 30 de diciembre de 2011 Responder

      Pues aquí en Catalunya no puede faltar en las mesas el 26 de diciembre, aunque en su versión más clásica.

      Es un gran plato nacional jajaja

      Besos y feliz año nuevo :o)

      Palmira

  • kako, 28 de diciembre de 2011 Responder

    Soy de las personas que piensa que los clásicos hay que reinventarlos. Tu plato ha quedado maravilloso, luce tentador!

    Besos amiga y muy felíz año 2012!

    • Palmira, 28 de diciembre de 2011 Responder

      Es lo que tienen de bueno los clásicos (ya sea la butifarra con manzana o los tradicionales canalons de Sant esteve), que son tan perfectos que te permiten dejar volar la imaginación asegurándote
      el éxito :o)

      ¡Muchas gracias, me alegro que te guste!

      Te deseo todo lo mejor para este nuevo año 2012 a punto de empezar :o)

      Besos, amiga.

      Palmira

  • glutoniana, 28 de diciembre de 2011 Responder

    Nunca he probado a cocinar esta mezcla pero sé que queda muy bien. 

    Anda que la peque no se lo estaba pasando bien ni nada! jajaja. Es una monada!

    Que lo pases muy bien y que el año que viene solo te traiga cosas buenas :)

    • Palmira, 28 de diciembre de 2011 Responder

      En casa es una mezcla que no puede faltar, Olivier es un fan absoluto y creo que excepto en yogures la he probado con casi todo.

      Dále a la peque un Speculoos y un vaso de chocolate tipo Valor y la verás feliz como una perdiz, ella ya sabe jajaja

      Te deseo un feliz año 2012 con cosas buenas y mucho optimismo, seguro que tus proyectos pendientes se concretan de manera fantástica :o)

      Petonets,

      Palmira

  • Laube, 27 de diciembre de 2011 Responder

    Pues sí, Palmira; la combinación cebolla, manzana y butifarra o morcilla siempre es un acierto. No sé, pero son sabores que se acoplan muy bien,verdad?. Con esa bechamel ligerita debe quedar
    riquísimo ese plato.

    Un besote

    • Palmira, 28 de diciembre de 2011 Responder

      Se acoplan tan bien, estoy totalmente de acuerdo... y además como la butifarra negra que tenemos en la carnicería está de miedo, pues ni te cuento :o)

      La bechamel ligerita, tardé en encontrarle el punto pero ahora es nuestra salsa base para este tipo de platos gratinados, perfectos en esta época del año.

      Besos y feliz 2012,

      Palmira

  • Ade, 27 de diciembre de 2011 Responder

    Qué linda está esa enanilla!!! Que me dan ganas de comermela!!

    Me encantan los canelones, en sus diversas versiones, asinque seguro que estos también me encantarían. Aquí la butifarra no abunda, asique puedo probar con alguna otra cosa, ya discurriré.

    Os deseo un Feliz 2012!! Una felicísima vida nueva y un felicísimo crecimiento de la peque!! :D Mil besitos POP!!

    • Palmira, 28 de diciembre de 2011 Responder

      ¡Muchísimas gracias Ade!

      Mucha suerte también para vuestros proyectos de vida común con M., verás, son unos momentos fantásticos !!!!

      Nosotros a comer butifarra que después ya costará algo más encontrarla jajaja

      Feliz 2012 y muchos besitos,

      POP

  • nur, 27 de diciembre de 2011 Responder

    Uf, uf...como tienen que estar estos canelones Palmira!! de miedo..que combinación tan rica...

    • Palmira, 28 de diciembre de 2011 Responder

      Una de nuestras favoritas, sin ninguna duda. Pues de miedo no sé, nadie se ha ido sin comerse su plato jajaja

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, 27 de diciembre de 2011 Responder

    Palmira, et superes a cada recepta. Que durant l'any 2012 continuis igual.

    Petonets,

    Nani

    • Palmira, 28 de diciembre de 2011 Responder

      Així ho intentarem Nani :o)

      Segur que canviant d'entorn tenim encara més idees!!!

      Petonets,

      Palmira