Hace unas semanas, Andrés me pidió como se podían preparar yogures caseros de frutas y nos pusimos de acuerdo que colgaría la receta para un yogur de manzana.
Que sea para los yogures de manzana o de cualquier otra fruta, el secreto consiste en no usar frutas crudas porque se oxidan y su acidez natural (por muy dulces que estén las frutas) “mata” los fermentos necesarios a la fermentación del yogur. Por eso, la primera etapa consiste en cocer la fruta, ya sea en forma de compota, de mermelada, de salteado,…
Después ¡el único límite es la imaginación de cada uno!
Hoy os propongo tres recetas distintas de yogur de manzana.
¿Tres? Pero si solo hay dos en la foto… Pues si, dos en la foto porque la tercera manera sería la de los yogures industriales “con sabor a” pero que no contienen ni un gramo de manzana de verdad, solo unas gotitas de sabor a manzana. Por lo cual la receta sería la misma que para un yogur natural (pincha aquí), añadiéndole unas gotitas de aroma. Y nada más, esto sería la versión más cercana de los yogures que se encuentran en las tiendas. Pero es una pena preparar yogures caseros y usar ingredientes químicos o sintéticos.
Por eso, las dos recetas que vienen a continuación contienen manzanas de verdad, en dos versiones: una versión para toda la familia con compota que además de no presentar ninguna dificultad contiene una ración de fruta y otra reservada para los adultos con un flambeado de alcohol de manzana…
¿Quién ha dicho que los yogures solo era cosa de niños?
YOGUR CON COMPOTA DE MANZANA
para 8 yogures
1 yogur natural
16CS* de compota de manzana (puede ser casera con 4 manzanas, con o sin azúcares, al gusto de cada uno)
75cl de leche semidesnatada
4CS* de azúcar
Batir el yogurt a temperatura ambiente con el azúcar de caña.
Ir añadiendo poco a poco la leche. Mezclar bien.
En cada potecito, meter 2 cucharadas de compota.
Delicadamente, verter por un lado de los potecitos (para que no se mezclen las capas de yogur y compota) la preparación y poner la yogurtera en marcha unas 8 horas.
Poner en la nevera por lo menos 4 horas antes de saborear.
YOGUR CON MANZANAS FLAMBEADAS
para 8 yogures
4 manzanas
15g de mantequilla
½ vaina de vainilla
2CS* + 2CS* de alcohol de manzana
1 yogur natural
75cl de leche semidesnatada
4CS* de azúcar + 2CS* de azúcar
Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
En una sartén, fundir la mantequilla y cuando esté espumando, añadir los daditos de manzana. Saltearlos unos 5 minutos con la vainilla y caramelizar con 2CS* de azúcar.
Cuando estén bien doraditos, flambear con 2CS* de alcohol de manzana.
Dejar que se temple esta preparación.
Batir el yogurt a temperatura ambiente con el azúcar de caña.
Añadir 2CS* de alcohol de manzana y mezclar.
Ir añadiendo poco a poco la leche. Mezclar bien.
Repartir las manzanas flambeadas en los potecitos y verter la leche con yogur.
Encender la yogurtera y esperar unas 8 horas.
Poner en la nevera por lo menos 4 horas antes de saborear.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
10 Comments
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Buena receta pero si quiero hacerlo con yogurth de bulgaros también tengo q ponerle leche?
No me ha quedado clara tu pregunta... Para preparar yogures caseros, se usa leche que después con la fermentación se transforma en yogur.
Si no vas a preparar yogur casero y sólo usar la base de manzana, entonces sólo tendrás que usar el yogur que más te guste, sin leche.
Saludos,
Palmira
Hola!!!!!
He llegado de visita por 1° vez y me ha gustado mucho tu blog.
Un abrazo desde Chile
Edith
La brujita
Muchas gracias por tu visita. Encantada de conocerte también !
Un beso desde Barcelona !
Palmira
Gracias;)
Ya me diras si te da tiempo probarlos!
Palmira
Me quedo con la versión número dos por aquello de ser un poco más original y distinta.En casa los hago practicamente todas las semanas.¡ Qué buenos !
Un abrazo,
María José
Durante mucho tiempo no me atrevi a ponerles un toque de alcool a los yogures porque me daba miedo el efecto sobre la fermentacion... resulta que con una dosis (moderada, por cierto) no pasa nada
sino un toque de sabor increible !
Un abrazo,
Palmira
Como siempre, buenísimos, Palmira. Una deliciosa opción para el postre, muy natural y seguro que riquísimo.
Besos.
Super natural y muy sano, solo con cosas buenas... y con las fresas estos dias ... ni te lo imaginas !
Un beso,
Palmira