TARTA ESPIRAL DE MANZANA & MASA FILO


¿Qué os parece una rica tarta de manzana para empezar el fin de semana? Todavía recuerdo el Reto Tarta de Manzana que compartimos con Marhya hace ya muchos años…

Como cada año, disfrutamos mucho cosechando manzanas en una granja a pocos kilómetros de casa y después toca tirar de ideas nuevas para consumir tantos kilos de ricas manzanas.

La receta de hoy resultó de las ganas de repostear con Polyanna algo sencillo cuya masa sea fácil de manejar. Y la masa filo aunque de mucho miedo si no hace mucho calor tampoco se seca tan rápido.

Mientras Polyanna iba pintando con mantequilla las hojas de filo, yo iba preparando el relleno.  Momentos de otoño con olor a manzana cociendo ;o)

El resultado es espectacular tanto visualmente como a nivel de sabores y texturas, la compota suave, el crujiente de la masa dorada, el punto de las almendras, vamos que es una tarta para repetir muchas veces.

Y si como a nosotros os gustan mucho las manzanas os dejo los enlaces actualizados de las recetas saladas con manzana del blog y de las recetas dulces con manzana aquí.

Sin más os dejo con la receta y os deseo un feliz fin de semana.

TARTA ESPIRAL DE MANZANA & PASTA FILO

Para 4/6 personas

Un molde redondo de 18-20cm

Para el relleno

10/12 manzanas (usé varios tipos para combinar texturas y sabores)

1CS* de mantequilla

1CS* de aceite de oliva suave

2CS* de azúcar moreno (para nosotros más que suficiente pero al gusto de cada uno)

2CS* de flor de azahar

Para montar la tarta

12 láminas rectangulares de masa filo

50g de mantequilla derretida pero no caliente

2CS* de almendras picadas o laminadas

Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Para el relleno

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en dados no muy grandes pero tampoco tienen que deshacerse.

En una sartén grande, calentamos el aceite y la mantequilla y salteamos las manzanas hasta que empiecen a ablandarse y a tomar color.

Entonces añadimos el azúcar moreno y salteamos unos minutos más hasta que se caramelicen bien las manzanas.

Apartamos del fuego y echamos el azahar. Mezclamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para montar la tarta

Ahora toca despejar la encimera o colocarnos sobre una mesa grande.

Colocamos una lámina de pasta filo y la pintamos con mantequilla derretida con una brocha, cubrimos con otra hoja, pintamos y repetimos. Cuando tengamos 3 hojas sobrepuestas y pintadas de mantequilla, colocamos otra al lado y repetimos y así hasta obtener 4 láminas de largo y 3 de grosor.

En la parte inferior de nuestro gran rectángulo de pasta filo, repartimos el relleno de manzana a lo largo:

Y con cuidado, vamos enrollando el relleno con las hojas de filo. Con cuidado, formamos un caracol con este rollo y lo colocamos en un molde previamente untado con mantequilla. Pintamos bien nuestro caracol de masa con mantequilla y espolvoreamos con las almendras picadas.

Horneamos unos 40/50 minutos a 180º con el horno precalentado calor ventilado.

Desmoldamos con cuidado y dejamos templar sobre una rejilla.

Servimos frío o templado, decorando con un poco de azúcar glas espolvoreado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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18 Comments

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Responder a Marisa G. Cancel

  • une-petite-faim, 21 de octubre de 2022 Responder

    coucou c'est hyper beau et gourmand, bisous

    • Palmira, 24 de octubre de 2022 Responder

      Merci! Le rendu est top alors que c'est vraiment tout simple!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Marion, 21 de octubre de 2022 Responder

    Ta tarte est magnifique et tellement gourmande !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, 24 de octubre de 2022 Responder

      Elle en jette alors qu'elle est toute simple à faire!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • La popote de PB, 18 de octubre de 2022 Responder

    Elle est superbe ta tarte spirale! j'adore!
    belle soirée bisous

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      Elle est toute simple mais elle fait son petit effet magique!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Isabel, 16 de octubre de 2022 Responder

    ¡¡¡Que ricura, por favor!!!
    Salivando estoy...
    Besitos.

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 15 de octubre de 2022 Responder

    Tienes una buena colección de tartas de manzana, pero siempre nos traes alguna nueva que sigue siendo una buena elección, como esta con la pasta filo y la buena mano de Polyanna como ayudante, así no hay quien se resista a comer y a repetir.
    Ah, hoy he hecho tu receta de salmón con salsa de piñones y nos ha encantado. Gracias.

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Me alegro un montón que te haya gustado la salsa de piñones, en casa nos entusiasma cada vez!
      No me canso de las tartas de manzana, y eso que pensaba haberlas visto todas pero siempre surge alguna idea y me animo con ella jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Emma Loabez, 15 de octubre de 2022 Responder

    ¡Hola Palmira! Parece que nos hemos puesto de acuerdo, tu el postre de manzana, y yo el plato salado con manzana, ja ja.
    Te ha quedado fantástico, la pasta filo facilita elaboraciones muy variadas y ricas.
    Feliz finde. Bstes.😘

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Con los 15 kilos que tengo esperando su hora, caen manzanas en dulce y salado y a todas horas del día jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marisa G., 14 de octubre de 2022 Responder

    Hola, Palmira. Imagino lo buenas que deben estar esas manzanas recién recolectadas y el fabuloso olor en tu cocina. Disfruta de esos momentos con tu hija. Son únicos.
    La combinación de la masa filo con el relleno y las almendras es favorita, me la llevo. Besos.

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Disfruto de cada uno de estos momentos porque ya es muy mayor y cada risa de bebé es un recuerdo para más tarde :o)
      Ya sabes que no me canso de tartas de manzana así que seguro seguirán cayendo nuevas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 14 de octubre de 2022 Responder

    ¡¡Qué rica!! Esta tiene que caer fijo, y no tardará. Todavía hace más para ensaladas que para hornos, aquí.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Recuerdo nuestro reto con mucho cariño y siguen surgiendo nuevas ideas de tartas de manzana cada semana por no decir día.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 14 de octubre de 2022 Responder

    Il est bien beau ton gâteau
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Il n'en reste même pas les miettes!
      Bonne semaine!
      Palmira