OATMEAL BREAKFAST CASSEROLE – PUDDING HORNEADO DE COPOS DE AVENA


Para empezar la semana con buen pie, os traigo un desayuno que me apetece comer los fines de semana cuando las temperaturas van bajando.

Es una alternativa al básico bol de copos de avena con leche caliente, ya que se hornea con fruta y extra de proteínas con el huevo.

No es para cada día pero tengo que confesar que cuando lo huelo al despertarme me anima el día. En casa lo suelo preparar por la noche y dejarlo tapado en la nevera. El primero que se levanta al día siguiente lo pone en el horno para que lo disfrutemos todos juntos un rato más tarde.

¿Os apetece una ración para entonar el cuerpo el lunes?

¡Feliz semana!

OATMEAL BREAKFAST CASSEROLE – PUDDING DE COPOS DE AVENA

Para 4/6 personas

La piel rallada de un limón ecológico

200g de copos de avena

45g de almendra Marcona pelada

1cc** de levadura tipo Royal

45g de sirope de arce

240ml de leche desnatada mezclada con 1CS*** de zumo de limón filtrado para obtener buttermilk

240ml de agua filtrada

1 huevo

3CS*** de mantequilla derretida y ligeramente templada

2cc** de extracto de vainilla líquido

455g de frutos rojos (congelados en mi caso)

Pizca de sal

Un poco de yogur para servir (opcional)

Precalentamos el horno con calor ventilado a 190º.

Engrasamos un molde de 20 cm y espolvorearlo con la ralladura de limón. Repartimos la fruta en una capa regular y homogénea.

En un bol mezclamos los copos de avena con la sal, la levadura y las almendras. Repartir sobre la fruta.

En otro bol, batimos bien el huevo con el buttermilk, el agua, el sirope de arce, la vainilla y la mitad de la mantequilla.

Verter sobre los copos de avena y la fruta, procurando repartir bien los líquidos.

Dar un par de golpecitos en la fuente para asegurarnos que los líquidos llegan hasta el fondo de la fuente.

Horneamos unos 35/45 minutos, hasta que el puddín tenga un bonito tono dorado y que la mezcla haya cuajado.

Dejar templar ligeramente y servir con yogur o nata y más sirope de arce para terminar de endulzar al gusto de cada uno.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Ligeramente adaptado del libro de Heidi Swanson, Near & Far.

** cc:  cucharita de café

*** CS: Cuchara Sopera

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4 Comments

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  • chus, 15 de octubre de 2019 Responder

    Pintraza tiene ese puding con avena ,nunca lo he preparado asi y para no variar me has tentado seguro esta de muerte relentisimaaaa la foto no deja de decirme comeme, para no variar te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapisima..

    • Palmira, 23 de octubre de 2019 Responder

      Gracias guapa! En casa no es la manera más habitual de comer avena pero a veces apetece ir cambiando las rutinas para disfrutar y cuidarnos de paso!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 14 de octubre de 2019 Responder

    Madre mía!!!!
    Hasta de postre me lo tomaría
    Feliz semana
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 23 de octubre de 2019 Responder

      De postre, de desayuno o de merienda, en casa mientras quede no hay momento para disfrutar de él jajaja
      Besos,
      Palmira