El lunes decía que ya tocaba cerrar la temporada de cremas y sopas frías. Pues hoy ¡declaro abierta la temporada de las recetas con calabaza!
Ya llevan unas semanitas en los mercados las primeras calabazas, mis favoritas, las de finales de verano con piel tierna y carne dulce, las potimarron mis favoritas y las butternut tan versátiles.
En el blog tengo varias recetas con calabaza, que podéis ver pinchando aquí o en el logo. La mayoría son saladas e imprescindibles en nuestra mesa en otoño como el bread pudding de calabaza o la calabaza asada al estilo Ottolenghi. Por no hablar de los carquinyolis de calabaza y almendras que están riquísimos.
Así que hoy toca receta dulce con calabaza para disfrutar de un rico desayuno de fin de semana, de los sin prisas y en buena compañía, totalmente inspirados en las series americanas en época de Thanksgiving.
Con la receta os dejo y os deseo un muy feliz fin de semana :p)
PANCAKES DE CALABAZA
Para unos 16/20 dependiendo del tamaño
3 huevos
100g de compota de manzana
160g de puré de calabaza*
85g de azúcar moreno
360ml de leche
1CS** de zumo de limón
1cc*** de vainilla líquida
4cc*** de levadura tipo Royal
1/4cc*** de sal
1cc*** especias para pan de especias
90g de copos de avena
130g de harina
100g de harina de maíz (no fécula, harina)
1 poco de aceite neutro para engrasar la sartén
Mezclamos la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar unos 15 minutos para obtener un buttermilk casero.
Batimos los huevos con la compota de manzana, el puré de calabaza, la leche con limón, la vainilla y el azúcar moreno.
En otro bol, mezclamos la harina de trigo y la harina de maíz con la levadura, las especias para pan de especias, los copos de avena y la sal.
Vertemos los ingredientes secos sobre la mezcla líquida y mesclamos lo justo para integrarlo los ingredientes pero sin batir ni mezclar en exceso.
Calentamos una sartén para pancakes (la de huecos) si la tenemos y vertemos un poco de masa (suben un poco, no llenar en exceso). Dejamos cocer unos 3 minutos por un lado, veremos que la mezcla se ha sentado y se han formado muchas burbujas. Con cuidado damos la vuelta a los pancakes y dejamos que acaben de cocinarse unos 2 minutos más.
Seguimos así hasta agotar los ingredientes. En casa los suelo pasar a una rejilla de repostería para que no cojan humedad pero otras personas los guardan entre 2 platos para que se mantengan calientes… ¡a gustos!
¡Listos para comer! En casa los tomamos tal cual con té, chocolate y café, cada uno con lo suyo y no les añadimos nada ya que tal cuales nos parecieron perfectos. Pero me da que un poco de sirope de arce o de mantequilla les sentaría de maravilla :o)
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)
**CS: Cuchara Sopera
***cc: cucharita de café
30 Comments
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Palmira, ja tenim aquí les carabasses!! Bona idea els pancakes!
Temps de Carbasses, temps d'investigació a la cuina a casa!!
Petons
Palmira
Yo todavía no he encontrado calabazas dignas de comprar, pero que ganas oye! Sea para hacer cremas, al horno, o para reposteria, estoy ansiosa por comerla calentita!! Y qué buenísima pinta los pancakes, son muy de halloween, americanada de esas que nos vuelven locos:P
Soy más de calabazas que de Halloween pero oye, por lo menos ahora le sacamos más partido a las calabazas que años atrás, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Llevo aquí tres años y mi relación con la calabaza es como el primer día: inexistente. Supongo que el hecho de que el Barbas no sea muy fan influye para que yo tampoco me atreva... Sin embargo, con estos pancakes no contaría como esfuerzo, sino como deleite. Un besote.
Yo te diría que hay calabaza y calabaza. la potimarron tiene un sabor y una textura muy particular. A polyanna no le gusta la calabaza de hacer sopa pero la potimarron la trae loca... Por probar una pequeñita no os pasa nada seguro :o)
Besos,
Palmira
Fantàstics!!!!! Jo que sóc una enamorada de les masses i de les carbasses!!!! Uaaaaala! Una altra recepta per portar a pendents! :)
Petons guapíssima!
Aquesta llista de pendents que tenim tots!!!
Petons
Palmira
Uummmmmmmmmm como me gustan tus pancakes de calabaza yo tengo unos publicados que nos gustan mucho pero estoy segura de que tu receta lo hara mas con la compota de manzana y os copos de avena tienen que ser lo mas de lo mas.
como tenia que estar de muerte relenta no lo siguiente.
Como siempre receta y fotos son de 20 points.
Bicos mil y feliz domingo wapa.
Gracias guapa, en casa han sido todo un éxito y esto que pensaba que la niña diría que eran raros pero no, desaparecieron!
Besos,
Palmira
Porque ya he desayunado, pero por estos pancakes volvería hacerlo, que ricos, besos
Sofía
Ojalá pudiésemos desayunar juntas un día Sofía!!
Besos,
Palmira
Te han quedado muy esponjosos, yo de calabaza no los he comido unca, besos
Son sencillos y originales a la vez, el tipo de receta que me chifla!
Besos,
Palmira
Hola mi niña Palmira, Mil gracias por tu comentario en mi blog en cuanto he regresado, espero quedarme por un tiempo largo otra vez por los fogones, aunque esta vez me lo tomaré con más calma. Esta receta está buenísima y creo que la puedo terminar de tunear para hacerla sin harina, voy a ver qué sucede, pues me encanta la calabaza, es tan versátil! besos y buen finde!!
Me alegré al verte de vuelta, con calma y a tu ritmo, es lo más importante!
Con harina de arroz mezclada con maicena da buenos resultados también así que seguro consigues adaptar la receta Pamela!
Besos,
Palmira
Fa cinc any no havia tastat mai la carbassa i avui en dia estrany és que no tingui carbassa al congelador. Soc una enamora de les carbasses i ara que he descobert les fires de carbasses estic emocionada amb la varietat que hi ha. M'enduc sencer el teu recull de receptes! M'agraden totes!! Benvinguda la tardor! Petonets!
Carbassa i tardor, quina bona combinació! Ideal per oblidar el fred i l'hivern que s'apropa!
A les botigues ecològiques a Paris sempre tenen com a mínim 5 o 6 varietats de carbassa i totes tenen el seu punt però la potimarron a casa és la reina amb el gustet d'avellana i castanya...
Petons
Palmira
Hola!! el color es super atrayente, qué bonito!!! y el sabor tiene que ser muy bueno, y a mi la calabaza me gusta mucho, éxito asegurado, te han quedado genial. Feliz fin de semana :)
No sé porque la calabaza nos gusta tanto... será por su bonito color o su sabor pero tiene algo mágico en la cocina!
Besos,
Palmira
¡Que idea tan buena! Esto si que ya sabe a otoño, me parece fantástico.
Besos.
Calabazas y otoño van de la mano en mi cocina ;o)
Me encantan!!
Besos,
Palmira
Si uns pancakes ja són de luxe, aquests tan de tardor amb carabassa han d'estar boníssims!! un petó i bon finde ;)
Saps són aquests diumenges al de matí que vols cambiar la rutina i prendre el temps de gaudir cuinant des de bon matí!
Petons,
Palmira
Que esponjosos se ven, nunca hubiera dicho que llevaban copos de avena, aquí en casa tengo un paquete y no se gasta.
A mi también una de las calabazas que más me gusta es la buternut.
Besitos.
Nosotros los copos de avena son una adicción, los uso de mil maneras de porridge de desayuno hasta crumble salado de cena!
Besos,
Palmira
Desayuno, merienda, y lo que quieran aguantan esta tortitas :)
Besitos y buen finde
Y entre horas jejeje que no somosde horarios fijos en casa!
Besos,
Palmira
¡Buenos días Palmira! Me apunto a este desayuno tan delicioso y tan irresistible para mí que adoro las recetas con calabaza. Sin duda una de las mejores cosas que el blog me ha aportado es poder disfrutar de ingredientes que igual no me habría lanzado a usar y la calabaza ha sido uno de ellos ¡la adoro!
Feliz fin de semana y gracias por el comentario que dejaste el otro día en mi blog. Ser madre es complicado pero sin duda merece la pena
¡Besos mil!
Hay que ver lo que hemos ampliado todos nuestro repertorio de recetas con calabaza verdad?
Ser madre es lo que tiene :o)
Besos,
Palmira