GUISO PRIMAVERAL DE GUISANTES, HABAS & ALCACHOFAS


Copie de Sauté printanier fèves petits pois artichauts (1

Cada año cuando llega la primavera, durante unas cuantas semanas, cada sábado al volver del mercado tenemos el mismo ritual: “desgranar” guisantes, “deshojar” alcachofas, “pelar” habas,…

 

Todas esas verduras que nos encantan pero que dan un poco de faena a la hora de prepararlas. Y si no las preparamos durante el fin de semana, después no nos da tiempo.

 

La receta de hoy es un guiso muy sencillo con estas verduritas que no puede fallar en casa por estas fechas.

 

Un poco de paciencia pero ¡qué bueno!

 

Copie de Sauté printanier fèves petits pois artichauts (2

 

GUISO VEGETARIANO PRIMAVERAL

para 4 personas

 

2kg de guisantes frescos (sin pelar)

2kg de habas frescas (sin pelar)

2 cebolletas tiernas

16 alcachofas

2cc* de aceite de oliva

½ limón

1cc* de caldo vegetal

Sal, pimienta

 

Desgranar los guisantes (unos 800g).

Desgranar las habas (quedan unos 800g) y hervirlas 1 minuto. Escurrirlas y ponerlas en agua helada. Pelar las habas.

Quitar las hojas de las alcachofas y guardar solo el corazón. Partirlas por la mitad y conservar en agua con el zumo del limón para que no se oxide.

Pelar las cebolletas y picarlas muy finitas.

En un puchero grande, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolleta tierna.

Cuando esté, añadir las alcachofas escurridas y los guisantes.

Salpimentar, añadir el caldo vegetal desmigado y un vasito de agua filtrada.

Tapar y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Acabar añadiendo las habitas peladas.

Salpimentar al gusto.

Dejar cocer unos 5 minutos más.

Servir caliente.

 Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café


ProP por personaAssiettebis.png

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6 Comments

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  • nieves, 09 de mayo de 2010 Responder

    Hola Palmira:

    Qué alegría volver a ver estas estupendas recetas en tu blog. Las verduras me encantan, y en este preciso momento me encuentro haciendo un poco de dieta y es lo que consumo diariamente. Es
    cierto: ahora que todas están en su sazón, es un placer degustar este tipo de platos, pero lo malo.... desgranar, lavar y dejar preparado.

    Espero que estés pasando un momento muy "dulce" y que todo esté bien :-)

     

    Un fuerte abrazo.

    • Palmira, 09 de mayo de 2010 Responder

      Muchas gracias Nieves ! Si, todo estupendo con la peque: es un encanto y me deja tiempo libre (poquito pero bueno...) para volver a amasar pan casero y subir en internet las recetas que estamos
      preparando estos dias, que estas verduritas de primavera dan un poco de faena, seguro ! Suerte que el papi esta aqui para ayudar (con la nena y las verduras )

      Un abrazo bien fuerte,

      Palmira

  • Paula, 07 de mayo de 2010 Responder

    Me llevo la receta pero me la guardo para cuando termine el régimen, que los guisantes y las habas llevan mucos hidratos de carbono ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, 09 de mayo de 2010 Responder

      Ayy estas dietas sin nada de hidratos... a mi me sientan fatal porque por no comer hidratos (ojo, sin pasarse tampoco) después me como porquerias...

      Suerte con el régimen! Besos,

      Palmira

  • Mar, 07 de mayo de 2010 Responder

    Que me gusta cuando llega el buen tiempo y empieza a apetecer comidas más suaves.. esta es deliciosa seguro...

    Un beso

    • Palmira, 09 de mayo de 2010 Responder

      Cada invierno lo olvido y cuando vuelven estos dias siempre me encantan estos olores y estas verduritas tan tiernas !

      Besos,

      Palmira