RAVIOLIS CORAZÓN DE TOMATE & PIMIENTO CONFITADO

Hoy seguimos con otra idea para el CSC#2 propuesto por Sika de New Vegan Goddess cuyos temas son SanValentín y el color rojo.

Como no estamos en plena época de frutas y verduras de color rojo, hemos optado por usar sofrito de tomate y pimiento en lata que teníamos esperando en la despensa.

Como nos apetecía preparar unos raviolis caseros, se nos ocurrió usar un cortapastas en forma de corazón para darles forma. Tendremos que probar con otras recetas de masa de pasta, existen tantas que no supimos cual escoger.

Así que juntando ideas, salieron estos ricos raviolis con tomate en la masa y pimientos en el relleno, sencilla de preparar y muy sabrosa.

¿Ya has preparado alguna vez raviolis caseros?

RAVIOLIS CORAZÓN

DE TOMATE Y PIMIENTO CONFITADO

Para 12 raviolis (entre 2 o 3 comensales según el apetito)

Para la masa

100g de harina normal + harina para extender la masa

40g de sémola de maíz (no teníamos sémola de trigo en casa)

1 huevo entero

25g de sofrito de tomate (casero idealmente)

Sal

Para el relleno y la salsa

150g de pimiento rojo escurrido

1CS* de sirope de agave

1cc** de aceite de oliva

100g de ricota

¾ l de caldo de verduras

Sal, Pimienta

Para la masa

Empezamos preparando la masa.

Formamos un volcán con la harina, la sémola de maíz y la sal. Cascamos el huevo y lo batimos con tenedor con el sofrito y una pizca de sal.

Vamos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica, que no se pega a los dedos. Si es necesario, le echamos un poco de harina.

Cuando estemos, lo envolvemos con papel transparente y lo dejamos en reposo en la nevera 1 hora.

Para el relleno y la salsa

Mientras este tiempo de reposo, preparamos el relleno.

Con papel de cocina, secamos los pimientos al máximo y los cortamos en dados pequeños.

En una sartén pequeña, calentamos el aceite de oliva y rehogamos los pimientos para que suelten el agua. Salpimentamos y añadimos el sirope de agave para quitarle el amargor y dejamos que se cueza un par de minutos.

Reservamos hasta que esté templado.

En un cuenco mezclamos la ricotta con los pimientos caramelizados y lo guardamos en la nevera.

Preparar los raviolis

Cortamos la masa en 4 trozos y enharinamos el mármol de la cocina.

Con el rodillo, vamos extendiendo la masa lo más posible (hasta que se transparente pero sin romperse) con un poco de harina para que no se nos pegue.

Con el cortapastas en forma de corazón vamos recortando la masa procurando obtener un número par de corazones de masa.

Hacemos lo mismo con los 3 trozos de masa sobrantes.

Después formamos los raviolis. Cogemos un corazón de masa, le ponemos en el centro una cucharita de relleno (ojo, sin pasarse que sino el ravioli no se podrá sellar) y lo cubrimos con otro corazón de masa.

Con los dedos vamos juntando los bordes del ravioli y acabamos con los dientes de un tenedor para que el ravioli quede sellado.

Y hacemos lo mismo con los otros corazones de masa. Los vamos depositando sobre una hoja de papel vegetal, tapándolos con un trapo ligeramente húmedo.

Pasamos el relleno que nos sobre por la batidora y así tenemos la salsa lista, sólo falta calentarla a fuego muy suave en el momento de servir.

Calentamos el caldo de verduras y cuando esté hirviendo, le echamos los raviolis procurando que no se peguen entre sí (también podemos hacer varias tandas), bajamos a fuego suave y dejamos que se cuezan unos 5-6 minutos.

Para presentar, colocamos un par de cucharadas de salsa caliente de pimiento y ricota y colocamos unos cuantos raviolis corazón. Podemos decorar con perejil si nos apetece.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: cuchara sopera

**cc: cucharita de café