MIJO CREMOSO CON CHAMPIÑONES & GUISANTES


UN PLATO COMPLETO PARA AFRONTAR EL FRÍO: MIJO CREMOSO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES

Esta vez sí, parece que el invierno ha llegado de verdad, y con lo que menos me gusta en París, días seguidos de lluvia sin parar…

Así que apetecen más que nunca platos de cuchara como unas ricas lentejas guisadas o cremas calentitas.

O opciones con cereales ricas en minerales para ayudarnos a combatir los resfriados y el cansancio tan propios de esta época del año. En el blog ya he publicado varias recetas con mijo, como el tabulé de mijo con cacahuetes o las croquetas de mijo y atún.

Hoy se trata de mijo cocinado con un toque cremoso y con un extra de proteína vegetal. El plato podría ser vegano si omitimos el chorizo, aunque en casa dicen que su sabor picante con el mijo es ideal… ¡a gustos!

Os dejo con la receta, que los niños siguen de vacaciones y faltan más que nunca horas al día. ¡Feliz miércoles!

UN PLATO COMPLETO PARA AFRONTAR EL FRÍO: MIJO CREMOSO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES

MIJO CREMOSO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES*

Para 2/3 personas

100g de mijo pelado

100g de guisantes congelados

1 cebolla roja

300g de champiñones preparados

3 ramitos de perejil

1CS** de puré de anacardo (o de almendras)

1cc*** de aceite de oliva

40g de chorizo picante cortado a daditos

Sal, pimienta

Empezamos cociendo el mijo previamente lavado y escurrido con 200 ml de agua hirviendo con una pizca de sal. Cubrimos y dejamos cocer a fuego suave hasta que ya no quede agua. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, la salteamos con el aceite de oliva y cuando tomen un poco de color, añadimos los champiñones cortados en láminas. Cuando casi estén listos, echamos los guisantes, salteamos 3 minutos más y reservamos.

Cortamos en chorizo en taquitos, lo salteamos unos minutos en una sartén sin grasa hasta que esté dorado y crujiente, reservamos sobre papel de cocina.

Mezclamos el puré de anacardos con agua muy caliente, añadiendo una cucharada a la vez hasta llegar a 6 o 8 CS** hasta obtener una textura muy untuosa parecida a nata de cocina. Salpimentamos al gusto y mezclamos con el mijo previamente cocido.

Añadimos las setas, los guisantes salteados y el chorizo. Mezclamos bien y servimos caliente.

En casa lo acompañamos con una ensalada de champiñones aliñada con vinagreta de limón y aceite de oliva.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Receta ligeramente adaptada del libro Mes assiettes gourmandes de Valérie Cupillard ya que es un libro de recetas vegetarianas y yo no me pude resistir, le añadí taquitos de chorizo jejeje

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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20 Comments

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  • Sussi, 03 de marzo de 2016 Responder

    Tinc pendent de tastar-lo!! te una pinta genial!!

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      I molt senzill de preparar!
      Petons
      Palmira

  • Adita, 03 de marzo de 2016 Responder

    No se si ha volado el comentario, te decía que anoche no pùde entrar no me dejaba, el mijo no lo he comido nunca, pero la pinta que tiene en tu plato se le ve estupendo, besos

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      No aquí está el comentario aunque se había escondido... El mijo tiene un sabor y una textura muy peculiares pero seguro que dentro de nada será habitual como el cuscús!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 03 de marzo de 2016 Responder

    Anoche no me dejaba entrar, para dejarte el comentario, el mijo no lo he probado nunca, pero viendo tu plato se le ve estupendo, besos

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      Creo que estaba la plataforma del blog en mantenimiento, están cambiando cosas pero como nunca avisan...

  • MªJose, 02 de marzo de 2016 Responder

    Hola Palmira la verdad que nunca he probado el mijo ni visto aunque mas o menos me lo imagino, el aspecto del plato es bien bueno, bsss

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      Es una alternativa sin gluten para los que no pueden comerlo y además tiene un saborcito a avellana tostada que me chifla. A ver si te animas que sorprende pero después lo terminas usando a menudo como el cuscús!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 02 de marzo de 2016 Responder

    No lo he probado todavía el mijo, pero esta combinación tiene que estar bien buena
    Bss

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      El mijo tiene un punto de sabor a avellana tostada que me encanta! Si lo pruebas, verás que poco a poco lo usas como un ingredientes habitual tipo cuscús!
      Peto,
      Palmira

  • Nenalinda, 02 de marzo de 2016 Responder

    Aqui si no es por encargo en el herbolario no hay forma de conseguirlo y no dudo lo mas minimo que este de rexupete que pena no poder meter la mano y coger un platito para la cena uummmmmm.
    Te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      En las tiendas ecológicas se encuentra con facilidad por aquí, incluso ayer mismo lo ví en el carrefour y eso que es de los pequeños!
      Queda muy rico y es una opción para ir variando nuestra alimentación!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, 02 de marzo de 2016 Responder

    La verdad es que el chorizo, aunque sea una pequeña cantidad le da su punto de alegría al plato, pero a los veganos no les convencerá. Con o sin chorizo está claro que ha de quedar muy rico.
    Besos.

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      Siempre queda la opción de echar un poco de pimentón dulce o picante y ahumado pero no es lo mismo. Tengo que inventarme un chorizo vegano, me lo voy a apuntar entre mis retos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Su, 02 de marzo de 2016 Responder

    Veo que en materia de cereales no paso del trigo y del arroz :) Automáticamente al leer mijo y cremoso he pensado en una forma de risotto con mijo, o missotto, aunque se me olvida que tú no eres muy de queso... Yo creo que, como tu familia, me inclino por no quitar el chorizo, que da vidilla al plato. Un besote.

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      Es que con chorizo todo sabe mejor como dice Polyanna jejeje
      Tendré que dar con alguna versión de chorizo vegano :o)
      He intentado cocer el mijo en plan risotto pero me quedó un engrudo horrible y nada apetecible,,, seguiré probando, para dar con el punto!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 02 de marzo de 2016 Responder

    Es veu un plat bo bo amb aquest punt cremoset! tinc un paquet de mill per estrenar, no l'he provat mai! a veure si m'animo perquè veig que l'aspecte és immillorable ;). Un petó.

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      Es com la quinoa, al principi el mires de reull però després el veus tan cómod com el cuscús!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, 02 de marzo de 2016 Responder

    ¡Que bueno! Justo tengo mijo en casa. A ver si no se me pasa.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      Es una receta ideal para la cena y admite muchos tuneos!
      Besos,
      Palmira