Tradicionalmente vemos el verano como la temporada de las mermeladas y de las conservas… aunque algunas frutas están en su mejor momento en otros momentos del año.
Es el caso de las manzanas por ejemplo… pero me diréis ¿merece la pena preparar mermelada con manzanas ya que tenemos todo el año en los mercados? Pues sí, si como nosotros sois unos amantes de las mermeladas caseras y os gusta probar nuevas combinaciones de sabores.
La mermelada de hoy combina la manzana con sidra, el sabor es delicioso, casi se pueden notar las burbujitas de la sidra en la misma mermelada, sorprendente y totalmente adictiva, veréis que terminareis el bote en un par de días :o)
Y si tenéis dudas sobre cómo hacer mermeladas, podéis pasaros por aquí y así conocer mi caldero para mermeladas :o)
¡Feliz semana a todos!
MERMELADA DE MANZANA Y SIDRA
Para 6 potes
2,2kg de manzanas (o sea 1,950kg peladas y descorazonadas) (escogí golden y gala a partes iguales)
1kg de azúcar para mermeladas
75cl de sidra al gusto de cada uno
Pelamos las manzanas (excepto 2 gala) y les quitamos el corazón. La cortamos en rodajas finas. Cortamos en lonchas finas las 2 manzanas que no habremos pelado para darle un toque de color a la mermelada.
Ponemos las pieles y los corazones en un par de nudillos.
Colocamos las manzanas laminadas con la sidra y los nudillos y calentamos en un caldero para mermeladas unos 10 minutos hasta que las manzanas estén blandas.
Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que el azúcar esté totalmente absorbido.
Dejamos cocer a fuego vivo durante unos 15 minutos hasta que las manzanas se vuelvan de un bonito color dorado y transparente y que se hundan en el caldero.
En un momento dado, la mermelada va a espesar de un golpe y estará lista para envasar después de hacer la prueba del platito*.
Quitaremos el nudillo de pieles y corazones, apretando bien para que suelte todo el jugo, daremos un hervor.
Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 o 4 o 5 años… ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*La prueba del platito y pasteurizar mermelada casera
En esta entrada, además de ver nuestro querido caldero para mermeladas, encontraréis todos los detalles para preparar deliciosas mermeladas caseras y conservarlas mucho tiempo. También podéis pinchar en este logo:
14 Comments
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Buenas tardes
La sidra es natural o dulce tipo “El gaitero”?
Buenos días;
Se pueden usar ambas sidras sin que se note mucha diferencia en el resultado final.
Saludos,
Palmira
Buenas noches Palmira, la verdad es que yo no le hago ascos a hacer mermelada en cualquier epoca del año, así que tomo nota de esta que la textura me ha encantado y su sabor tiene que ser
impresionante, un besote.
Sofía
Tens tota la raó, les melmelades són per tot l'any i sobretot si són cassolanes! :P Si tens sobreproducció enrecorda't del Bolet! jijijiji. Petones
Me gusta la combinación, me parece originalísima.
La verdad es que se ven pocas mermeladas de manzana, y el toquecito de la sidra es ya el "puntito especial".
Un besote.
El toque de la sidra ha de ser excelente, me gusta darles un toque de licor a algunas mermeladas, las hace algo distintas.
Besos.
jejejejejej De qué me sonará esa mermeladita???? jajajajajajaja Ya no existe. Voló.
Yo alucino con las texturas deliciosas y espesas que logras en las mermeladas. Realmente divinas.
Besitosssssssss
Me encantan todas tus mermeladas, que delicia!!!!Un besazo guapetona
las mermeladas como esta siempre son bienvenidas en cualquier epoca del año¡¡
Buena semana
Bss
Que rica esta mermelada, me encanta. Y con un paté o queso debe estar riquísima.
Besos
Cuanta razon Palmira! Las mermeladas no solo son para el verano... las mermeladas con cuando tenemos la fruta en su punto, en su momento y las manzanas son de invierno ;-) TEndremos que probar
esta version tuya, que estoy segura que la sidra le da un punto! Yo me pongo hoy con la de granada que voy tarde... ains... si es que no se puede estar griposa!!!! grrrr
Un besote! Por cierto, como fue la fiesta de cumple?
No imagino un desayuno en tu casa sin mermelada :)
¡Ay, ay, ay, qué buena! Madre mía, tiene que estar de impresión. No se me había ocurrido, pero mira, si encuentro manzanas buenas a buen precio me pongo a ello. ;-)
Besos, guapa.
Has comprado calvados. Ahora esta mermelada con sidra... Cualquiera diría que has pasado por Normandía (como si no hubiera calvados y sidra en los supermercados, jajaja, soy una paletorra).
Los desayunos chez toi deben de ser pantagruélicos y ricos...
Un besote.