Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/04/2013 pour le Défi Tarte aux Pommes.
TARTE AUX POMMES, PÂTE À L’HUILE D’OLIVE & MISTÈLE (VIN DOUX CATALAN)
A la maison, on est fans de tartes aux pommes en tous genres. Et je dois dire que celle-ci en particulier a été un véritable coup de foudre.
Non seulement elle est magnifique visuellement, mais son goût intense de pommes est un régal et sa pâte à l’huile d’olive et à la mistèle, un vin catalan très sucré, « muté » disent les experts aux arômes de fruits et de miel. Il rappelle les muscats du Sud de la France.
Si vous n’avez jamais goûté à cette tarte, je ne peux que vous y encourager vivement car vous ne le regretterez pas !
Et vous, aimez-vous les tartes aux pommes ?
Aujourd'hui...
TARTE AUX POMMES, PÂTE À L’HUILE D’OLIVE & MISTÈLE (VIN DOUX CATALAN)***
Pour 6/8 personnes
Un moule de 28cm de diamètre
Pour la pâte
75ml d’huile d’olive
80ml de mistèle
200g de farine + un peu pour le plan de travail
1 CS* de sucre
1 pincée de sel
1cc** de levure chimique
Pour la garniture
6 pommes moyennes, de tailles semblables
40g de sucre roux
1cc** de cannelle
Quelques copeaux de beurre
Pour la pâte
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Former un creux au centre et y verser la mistèle et l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère en bois puis terminer de pétrir légèrement à la main pour obtenir une pâte lisse et élastique.
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et en garnir un grand moule à tarte (28cm) graissé. Former des bords en appuyant bien et réserver au frais.
Pour la garniture
Mélanger la cannelle et le sucre dans un verre.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180º.
Eplucher les pommes et leur ôter le cœur. Râper 1 ½ pomme directement sur la pâte pour que lors de la cuisson cela fasse une sorte de compote.
Saupoudrer d’un peu de mélange sucre/cannelle.
Découper les demi-pommes en très fines tranches sans les séparer et les déposer sur tout le pourtour de la tarte sur la pâte et la pomme râpée. Déposer au centre en formant une rosace.
Saupoudrer du reste de mélange cannelle/sucre et répartir des petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes.
Enfourner pour 65 minutes à 180º chaleur tournante et enfin 20 minutes avec chaleur de sole seulement. A ajuster selon notre four comme d’habitude.
Quand il ne reste que 5 minutes de cuisson, récupérer le jus de cuisson des pommes et les badigeonner avec l’aide d’un pinceau pour les faire briller.
Redonner un petit coup hors du four et servir tiède ou froide.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
*** Vue et refaite à partir de la recette de Miquel ici.
Encore un petit creux
TARTE ROSES AUX POMMES
Le principe de la Tarte Roses aux Pommes est simple, on dispose des lamelles de pommes sur une bande de pâte et on enroule avant de faire cuire dans un moule à muffins. Très simple et franchement joli. Nous on a fait une pâte maison plus légère que les pâtes du commerce mais ça marche aussi avec une pâte du commerce.
APPLE CARAMEL CHEESECAKE – CHEESECAKE POMMES RÔTIES CARAMEL AU BEURRE SALÉ
C’est un cheesecake crémeux qui a de la tenue et c’est sans aucun doute sa cuisson au four à la vapeur qui contribue à sa texture.
Pour la petite touche automnale, j’ai choisi de compléter ce cheesecake par des pommes caramélisées et un délicieux caramel au beurre salé.
32 Comments
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Soy fans de las tartas de frutas y esta tiene que estar espectacular.Madre mia con lo que me gusta la mistela jejjee..Tengo pendiente varias recetas tuyas para hacerlas,pero con mi estado de
animo tan bajo se me olvida..Bueno Palmira es un placer entrar en tu cocina un abrazo
La mistela está entre mis perdiciones, su aroma puede ser de lo más embriagador, ¿verdad? jejeje
YA sabes, siempre que quieras pasarte o escribirme, aquí me tienes, cúidate mucho que pienso en tí muy a menudo :o)
Besos y feliz finde,
Palmira
Me gusta muchísimo la presentación, queda preciosa.
Y del sabor qué te voy a decir: que me vuelven loca las tartas de manzana, y con canela tiene que estar de muerte.
Besotes.
Con canela y azúcar moreno, más que de muerte jejeje
Y tienes razón, con esta presentación la clásica tarta de manzana se transforma en pura maravilla!!!
Besos,
Palmira
Seguro que me encanta!!!Que bonita te ha quedado!!!Un besazo y feliz finde
¡Me alegro que te guste! Queda estupenda y con una masa con o sin gluten, pues igual de rica y bonita :o)
Besos,
Palmira
Pues del sabor no dudo, pero la pinta de tus tartas merece también una mención. Entra por los ojos, que es el primer paso de toda buena receta. Un besote.
Tienes razón, cuidando un poco la presentación, podemos darle ganas a alguién de probar un plato del cual no se habría ni fijado con otro aspecto :o)
Besos,
Palmira
Que buena tarta!!! esa masa es perfecta y el relleno con manzanas, insuperable... como recomiendas voy a visitar a las dos compañeras.. Que buen reto chicas!! Bessosss,
Creo que ningún postre puede superar una buena tarta de manzana...
Y esta masa,es una maravilla para el paladar, de sabor y textura, ya me la imagino con melocotones y después ciruelas ...
Ya sabes, si te quieres juntar al reto, aquí estamos el 10 de cada mes!!!
Besos,
Palmira
La tarta es preciosa Palmira, aunque sólo fuera por su aspecto entraría por los ojos, pero viendo los ingredientes ya se adivina que además de bonita está deliciosa. Reconozco que he tenido que
buscar qué es mistela. ¿Vale cualquier vino dulce?
¡Muchas gracias Lola! Me alegro que te guste la tarta de este mes :o)
Ainsss, es verdad que la mistela es muy típica de algunas zonas de Cataluña pero no tanto en otras zonas. Lo usamos mucho para cocinar por aquí (mejor dicho allí ahora que estoy en Italia jejeje)
pero cualquier vino dulce o moscatel/porto iría muy bien para darle un saborcito rico rico a la masa.
Besos,
Palmira
Pero mira que te ha quedado bonita, rica tiene que estar un mpntón, pero bonita, aún más besos
Sofía
a Polyanna se le salían los ojos de la cabeza, ella que es muy de postres con fruta estaba mirando el horno con unas ganas jejeje
Y además, ya ves, con ingredientes de andar por casa :o)
Besos,
Palmira
A mi també m'agrada substituir la mantega per oli d'oliva, sempre que es pot.
La presència d'aquest bescuit no té pèrdua!
Nani
Queda molt molt bé i amb ingredients ben senzills, ja veus.
L'oli d'oliva és l'únic que tenim a casa (encara que hauria de dir són els únics perqué en tenim 2 del Priorat!) i a moltes preparaciones els hi va tant bé o encara millor que la mantega...
Encara que les galetes amb mantega m'agraden més :o)
Petonets,
palmira
que pueda que es y mas con la masa de aceite,para mi gusto mejor que la mantequilla.Te ha quedado divina mucho mejor que la mia.
No sabia que Ana tambiem la habia hecho,esto demuestro que es muy buena 4 personas ya la hemos disfrutado y yo ya la he hecho en casa 2 veces
gracias por el enlace
beso
a mi también me gusta más, no sé, más rústica tal vez pero creo que el punto exquisito se lo da la mistela... No la tuya estaba muy bien también, mira que me animo a encender el horno y todo
jejejeje
Yo ya la repetiré cuando tengamos que traer el postre porque el resultado es impresionante de bueno y bonito.
Peto.
palmira
Me parece excelente, además de bonita.
Besitos
¡Me alegro que te guste! Es muy vistosa y elegante a pesar de dar poco más trabajo que una tarta clásica!
Besos,
Palmira
Qué bien colocaditas!
Que decir de esta tarta de manzana y de todas... son geniales y riquísimas, como no a favoritos se va :)
Se nota que me ayudaron, ¿verdad? Que yo no tengo tanta paciencia jejeje
Las tartas de manzana son una fuente de creactividad y de placer sin fin jejeje
Peto,
Palmira
Con conocimiento de causa puedo decir que está buena, buenísima y que te ha quedado muy bonita.
Mañana publico la receta de tus croquetas de coliflor, cosa rica también.
Besos.
Esta masa me ha encantado, soy poco de masas 100% mantequilla y esta me ha entusiasmado.
Además al verla nadie piensa "ah otra tarta de manzana", ¿verdad?
Y así nos lucimos con poco más esfuerzo jejeje
Besos y estaré pendiente de las croquetas de coliflor :o)
Palmira
Se ve realmente exquisita!, te copio la masa, pero con otro aceite, que una vez lo he probado y me pareció super fuerte, será la costumbre.
Besitos.
En realidad hay muchos aceites de oliva distintos, es cuestión de usar uno suave, con toques dulces en su mismo sabor para que no se note que es de oliva en la masa. Pero me imagino que con
girasol quedaría muy bien también la masa... Aunque creo que como tú dices es cuestión de costumbre, lo de usar para todo aceite de oliva.
Fue una maravilla porqué nadie la ve como una senzilla tarta de manzana jejeje
Besos,
Palmira
Pues yo soy fan de las masas con mantequilla, me fascina una buena mantequilla, por eso me gusta tanto el hojaldre, y los croisants y las masas quebradas.... me parecen deliciosas. Pero tambien
te voy a decir que esta masa me la llevo porque no la conocía y tengo que probarla. A ver que se me ocurre. Es que de manzanas voy ya servida, creo que tendría que poner un manzano de la variedad
reineta en el jardín para mi sola, y aunque me guste la tarta de manzana a rabiar me apetece algo distinto. Todo se andará. De todas formas las tartas de manzana como te digo me fascinan, y esta
tuya tiene un aspecto muy rico y muy decorativo. Bss
Virginia "sweet and sour"
Que conste que un buen hojaldre casero me encanta también jejeje Pero en algunos postres y sobretodo platos salados me satura mucho el sabor de la mantequilla, cosa que no me molesta en absoluto
con las galletas de mantequilla, cosas raras, ¿verdad ? manías que una tiene jejeje
Verás que la masa es bastante distinta y seguro que le encontrará mucho partido, con unas ciruelas no faltará el próximo verano :o)
Besos,
Palmira
Buffff Palmira otra para probar...que buena pinta, te has currado el fileteado de manzanas eh??...oye hice las limosneras integrales con manzana...geniales repetiré seguro....molts petons
jajaja me alegro de ir alargando tu lista de pendientes, ¿Seré malvada :o)?
No te creas, el fileteado se tarda poco más que para la clásica tarta de manzana, lo único es que hay que dejarlas juntas para que montar la tarta no se transforme en un rompecabezas :O)
Me alegro que te gustaran las limosneras, en casa han tenido mucho éxito este invierno.
Petonets,
Palmira
¡Guao, Palmira, qué presencia tiene esta tarta! Impresionante, todas esas capitas ricas entran por los ojos. ¡La pena es no poder olerla y catarla!
Este reto está siendo muy productivo, me guardo tu tarta para probarla, que de esta no voy a tener problema ninguno con los ingredientes.
¡Un beso, artista!
Una tarta para los amantes de las manzanas y de las tartas de manzana, porque ya ves que con ingredientes de ir por casa sale algo super rico y muy vistoso, nadie la llamó tarta de manzana sin
más y esto siempre complace la cocinera :o)
Si, muy productivo, mi lista de pendientes está creciendo e ideas nuevas surgen casi a diario jejeje
Besos,
Palmira