Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/11/2014.
VELOUTÉ DE CHOU ROUGE AU SEL DE SPECK
A la maison, on a plutôt l’habitude de consommer le chou rouge en salades toute simples et super croustillante. Mais quand le chou est énooorme, j’aime bien préparer cette petite recette.
Le velouté de chou rouge est un régal pour les yeux et sa petite touche de sel de speck ne peut que vous charmer.
Et vous, avez-vous l’habitude de cuisiner le chou rouge ? Comment le préparez-vous ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE CHOU ROUGE AU SEL DE SPECK*
Pour 4 personnes
400g de chou rouge
1 gros poireau + la partie vert tendre de 2 autres
50g de speck ou de jambon sec
Sel, poivre
Quelques pousses germées pour le service
Nettoyer le chou rouge et le découper grossièrement.
Bien nettoyer les poireaux et les découper de la même façon.
Mettre le chou rouge et les poireaux dans la cocotte minute, recouvrir d’eau filtrée, saler et poivrer légèrement. Mettre à cuire et dès que la soupape tourne, laisse cuire 10 minutes. Dès que la pression est retombée, mixer finement le velouté.
Pendant que les légumes cuisent, faire dorer les tranches de speck à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Laisser tiédir et mixer à l’aide d’un mixeur. Réserver ce sel de speck.
Servir le velouté bien chauf, décoré d’un peu de sel de speck et de quelques graines germées.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette inspirée de celle de Pili Cooking ici.
12 Comments
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Esta crema la tengo que hacer, las lombarda nos gusta mucho, sobre todo con manzana.
besitos
sí qe venen de gust les cremes calentones sí!!! fa un fred que pela. Té un color increíble aquesta crema! només per això ja val la pena tastar-la. Petonets guapa
Muy buena crema y ideal para ahora ya¡
bss
Tienes toda la razón, las cremas y sopitas es lo que mas apetece con este tiempo! Esta la encuentro la mar de original y rica, me la llevo! Un beso guapa!
Les receptes que m'agraden
Oye que color tan bonito, la col lombarda en sopa no la he probado, habrá que atreverse con ella..Y eso de sal speck que no sé que es...Siempre nos sorprendes.
Besos niña!!
Ummmmmmmmm que ricura con lo que me gusta la lombarda y nunca la he echo en crema , de buena gana me llevaba un platin para la cena te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Una crema muy rica y con un color muy bonito, lo que no conozco es el speck, pero por lo que he visto es alguna especie de jamón.
Besos.
Nunca la he probado así, qué color más bonito!
Tomo nota de esta crema que nunca he probado!
Besos
Aquí estamos un poco igual.... durante el día sol, pero por la noche hace bastante frio. La crema de lombarda me encanta por su color y sabor. Y si la acompañas con esa sal de speck, ya ni te
cuento!!! Besos
Pam, la verdad que ya el color entra por los ojos. Me gusta mucho la lombarda, pero en crema nunca se me había ocurrido hacerla, tengo que probarla, las cremas en invierno las tomo a diario.
Ya tengo una nueva para probrar, gracias guapa.
Bss.
¡Qué pinta, vaya preciosidad con ese color! Y eso que la lombarda cocinada no me gusta tanto como cruda, pero ves ese colorcito en la mesa un día frío y tiene que apetecer, seguro.
Besos.