TAGINE DE LÉGUMES À LA MAROCAINE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 09/02/2012.

Les légumes ne manquent pas sur notre table, du coup, je m’efforce de varier au maximum les préparations et les présentations.

Une bonne façon de faire le plein de bons légumes frais c’est de les cuisiner un peu à la façon d’un tagine, avec plein de bonnes épices qui embaument la maison pendant sa cuisson.

C’est léger, savoureux et plein de bonnes choses pour affronter les bobos de l’hiver !

Et vous, aimez-vous la cuisine d’inspiration marocaine ?

TAGINE DE LÉGUMES À LA MAROCAINE

Aujourd'hui...

TAGINE DE LÉGUMES À LA MAROCAINE

Pour 4/6 personnes

4 petites carottes

1 gros poivron rouge

2 gousses d’ail

1 grosse courgette

1 gros oignon

1 tomate

2cc* d’huile d’olive

2 CS** de miel

15 olives vertes

1cc* de curcuma

1cc* de pimentón (doux ou piquant selon vos préférences)

1cc* de coriandre moulue

1cc* de cannelle en poudre

1cc* de gingembre en poudre

1CS** de miel

2CS** de coriandre fraîche ciselée

Sel, poivre

Eplucher l’ail et l’oignon. Les émincer finement et les faire dorer dans l’huile d’olive avec une bonne pincée de sel.

Eplucher les carottes et les découper en 4.

Nettoyer le poivron et le découper en lamelles de 5 x 1cm.

Ajouter carotte et poivron aux oignons quand ils sont bien dorés et laisser cuire 5 minutes.

Rincer la courgette et la découper en tranches épaisses de 1 cm. Les ajouter au reste des légumes et ajouter toutes les épices en poudre. Bien mélanger et laisser torréfier 2 minutes à feu moyen.

Ajouter le miel et le laisser fondre, ajouter ½ litre d’eau filtrée et les olives. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 30 mn à ajuster si vous préférez les légumes bien tendres ou plutôt al dente.

Ajuster en sel et poivre et servir bien chaud, saupoudré de coriandre fraîche et accompagné de semoule de couscous préparée comme ici.

Ce plat est encore meilleur réchauffé donc n’hésitez pas à en préparer largement.

Pour un plat végétarien complet, ajouter 200g de pois chiche cuits qui associé à de la semoule feront un bon apport protéique végétal.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


36 Comments

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  • nur, dimanche 12 février 2012 Répondre

    Ohh..bueno, seguro que será un poco estresante, pero una vez instalados, que buena experiencia!! Deseando estoy ver las nuevas recetas...

     

    • Palmira, lundi 13 février 2012 Répondre

      Estoy impaciente de estar allá y poder empezar a hacer las cosas, porque desde aquí me siento algo impotente y no puedo adelantar casi nada :o(

      Pero creo que a finales de marzo ya lo veré todo con más entusiasmo e ilusión.

      Así que antes de recetas nuevas e inspiradas por nuestra nueva ciudad, iré publicando "cosas recalentadas" jajja

      Petonets,

      Palmira

  • nur, samedi 11 février 2012 Répondre

    Jajaja...Cierto, me imagina la peque la que debe liar, Cuando os vais chiqui??

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      Cada día falta menos... si todo sale bien porque andamos muy justos de tiempo,la última semana de febrero :o((

       

  • sofia martin de nicolas dominguez, samedi 11 février 2012 Répondre

    Tienen que estar fabulosas estas verduras con tanto concondimento y tan rico, te apetece comerlas aunque no te gusten, me parece fenomenal eso de comer tanta verdura es de lo más sano, besos

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      En casa la verdura no puede faltar, eso si con aliñis y especias para darles sabor y alegría.

      Y los tajines definitivamente son uno de mis platos favoritos, ya sean vegetarianos o con carne o pescado.

      Besos,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, vendredi 10 février 2012 Répondre

    Me encanta!! adoro la cocina marroquí! y el tajine...qué maravilla!

    Un beso guapa y suerte! :)

    • Palmira, vendredi 10 février 2012 Répondre

      El tajine grande no me cabía en la caja de luz, por lo cual usé un mini que nos regalaron en una boda marroquí :o)

      a mi también me encantan y suerte que en casa a todos también, tengo unas cuantas recetas de tajines que me gustaría subir al blog :o)

      Besos,

      Palmira

  • Erika, vendredi 10 février 2012 Répondre

    Me encantan los platos vegetarianos, y así presentados parecen aún más deliciosos. Me gusta mucho la propuesta de agregarle aceituna, muy original!

    Cariños

    • Palmira, vendredi 10 février 2012 Répondre

      Creo que es la clave de los platos vegetarianos para que gusten a todos, cuidar mucho la presentación y los detalles.

      Mi mejor amiga siempre se sorprende que su marido super carnívoro en cas coma verduras, pero él siempre le contesta que es porque en casa no saben tan bien jajaja

      La aceituna la usan mucho para darle un toque a los platos en Marruecos y me parece muy rico. Me alegro que te guste,

      Besos,

      Palmira

  • miquel, jeudi 9 février 2012 Répondre

    una propuesta muy buena y muy sana,se nota que os gustan las verduras

    suerte en el concurso

    peto

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      Muchos años de experiencia y práctica preparando verduras jajaja

      Ya puedes imaginar, en 10 años lo que se tiene que inventar una para que a los demás les guste la verdura jaja

      A ver si hay suerte, que creo yo que será el último antes de marcharnos :o(

      Peto,

      Palmira

  • pili, jeudi 9 février 2012 Répondre

    nena, que rico!!! ya sabes que me encanta la comida "exotica", aunque cada vez mas este tipo de cocina es habitual en nuestras casas... Besos

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      Es verdad que hoy en día lo que era muy exótico ayer ahora cada vez es más corriente. En casa este tipo de platos ni los consideramos como exóticos sino como los de casa jajaja

      Me alegro que te guste, es una receta suave además perfecta para los que están empezando con este tipo de cocina.

      Besos,

      Palmira

  • Mary, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Te quedó un plato de verduras exótico y tentador para mí, con todas esas especias, ñam, delicioso!!!

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      Las especias les sientan particularmente bien a las verduras y preparadas así están para comérselas 

      Me alegro que te tiente jajaja

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Hola Palmira,

    Aquests viatges gastronòmics són els que m'acaben agradant més. Aquesta tajine saníssima!

    Petonets,

    Nani

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      Són uns viatjes encantadors, perqué ens porten tants bons records sense sortir de casa i en moments més complicats :o)

      Saníssima y a més molt sabrosa 

      Petonets,

      Palmira

  • glutoniana, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Me gusta me gusta nunca he preparado, así que me llevo la receta :)

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      Pues si nunca has preparado, no dudes y hazlo pronto porque además no tienes excusa, no lleva gluten jajaja

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Con esa foto del tajine destapado me esta llegando todo su aroma.

    Unos sabores y aromas que despiertan el apetito.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, dimanche 12 février 2012 Répondre

      ¡Qué suerte que te llegue el aroma! ahora mismo con tanto frío no sé si todavía me queda nariz 

      Unos sabores que nos hacen viajar y entrar en calor, perfectos estos días.

      A ver si hay suerte en el último concurso antes de la mudanza...

      Besos,

      Palmira

  • María Pilar, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Me gustan mucho las verduras hechas asi, los aromas marroquis me encantan.

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      Creo que entre todas las cocinas del mundo mundial la marroquí es una de mis favoritas.

      Y sus especias son tan aromáticas que sólo con cerrar los ojos viajo a otro continente :o)

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Palmira, se ven buenísimas y mejor que tienen que estar, es verdad que las especias ayudan un montón a cambiar y a que no nos aburramos, y ponen mucha gracia a infinidad de platos.

    Besos.

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      Las especias siempre ayudan mucho a darle un toque distinto a las cosas más sencillas y las verduras son el mejor ejemplo creo yo :o)

      Suerte de ellas sino no sé si me portaría tan bien con las verduras :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Llanos, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Qué rico Palmira, se me hace la boca agua!!! Con lo que me gustan las verduras, me la copio pero ya!! Un besazo.

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      Si te gustan las verduras, esta receta es para ti, sólo te puede gustar :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • dolorss, jeudi 9 février 2012 Répondre

    En casa también comemos muchas verduras, sanas y delciciosas si les damos un toque distinto.

    Me ha gustado eso de "viajar desde la mesa" y es que es verdad, cierras los ojos y con el sabor y aroma te transportas a otro continente en un segundo.

    Me gusta esta receta.

     

    Petons

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      El secreto está en darles un punto distinto pero sin excedernos en cosas que no sean buenas para nuestra salud (y dieta :o)).

      La cocina es magia al estado puro, con pocas cositas y un presupuesto ajustado se puede viajar muy lejos...

      Petonets,

      Palmira

  • lasrecetasdeellayelabanico, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Ja ho pots ben dir que si no hi poses una mica d'imaginació, al final de tant menjar les mateixes verdures les acabes avorrint! Bé, això els passa als meus fills. Jo, crec que podria estar tota
    la vida menjant  per exemple, patates amb mongeta tendra, i no les avorriria mai, perquè m'encanten!!!!

    Una molt bona aportació al concurs! I és que les espècies sempre donen molt bon gust al plat.

    Bona manera de viatjar sense moure's de casa. I segur que   (m'atreviria a dir), que més bo!!!

    Petons

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      A més amb les verduras a l'hivern no hi ha tanta varietat. I és veritat que a nosaltres tot ens va bé com dius tu, però amb la nena és més complicat.

      M'alegro que t'agradi la recepta, a veure si hi ha sort que és la darrera participació abans de marxar a Itàlia :o)

      Petonets i bon cap de setmana,

      Palmira

  • Laube, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Me chiflan los tajines, Palmira!. Son tan sabrosos y tan aromáticos... Además, con tu tajine quedan mucho mejor, incluso presentados.

    Yo soy como tú: verduras a todas horas y todos los días de la semana.

    Un besote

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      Siempre salen muy ricos y son tan aromáticos, además de muy sanos :o)

      Eres de los del club de las verduras jajaja

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • nur, jeudi 9 février 2012 Répondre

    Me invitas,, me invitas!!! hoy quiero ir a tu casita a comer!! me encanta adoro el cous cous..Yo me llevo mi sémola de espelta!! jaja. Que rico te ha quedado con esas verduras tan coloridas de tu
    cesta ecológica..ñam. 

    • Palmira, samedi 11 février 2012 Répondre

      Cuando quieras, eso si, ya te quedan poquitos días jajaja

      El couscous me chifla, lo que menos me gusta es recoger las miguitas que deja de couscous Polyanna después de comerlo :o)

      Hay que sacarles provecho a tan buenas verduras.

      Petonets,

      Palmira