Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/12/2013.
VANILLE KIPFERL
Les Vanille Kipferl sont sans aucun doute mes petits biscuits de Noël préférés… La présence de poudre d’amande et de poudre de noisette dans la pâte, leur bon petit goût de vanille, tout me plaît. Ils fondent dans la bouche, tout simplement magiques!
En un mot, ils sont parfaits pour garnier vos paniers gourmands et régaler vos proches pendant l’Avent.
Et vous, avez-vous une recette de petits biscuits de noël fétiche?
Aujourd'hui...
VANILLE KIPFERL
Pour environ 40 biscuits
Pour les biscuits
50g d’amandes crues avec la peau
50g de noisettes crues avec la peau
280g de farine tamisée
70g de sucre blanc
1 pincée de sel
200g de beurre doux bien froid (tout juste sorti du frigo!!)
2 jaunes d’oeufs
Pour la finition
4CS* de sucre blanc
4CS* de sucre roux
4CS* de sucre vanillé
½ cc** de grains de vanille
Pour les biscuits
Mixer les amandes et les noisettes à l’aide d’un moulin à café par exemple pour en faire une poudre fine.
Dans un grand saladier, mélanger cette poudre avec la farine, les 70 g de sucre blanc et la pincée de sel.
Ajouter le beurre bien froid découper en petits cubes et les jaunes d’oeufs. Avec le bout des doigts, sabler le mélange pour obtenir une texture de sable mouillé.
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 1 cm. Laisser reposer au frais au moins “ heures et idéalement toute une nuit.
Quand vous êtes prêts à cuire vos biscuits, découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de croissant et les déposer au fur et à mesure sur une plque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffr le four à 180º et enfourner pour 10/12 mn, les biscuits doivent être légèrement dorés.
Pour les finitions
Pendant que les biscuits sont au four, dans un grand plat creux, mélanger les sucres et les grains de vanille.
Il est important de passer les gâteaux dans ce mélange dès leur sortie du four pour qu’il adhère au mieux: dans la pratique, dès leur sortie du four je les saupoudre de ce mélange et après 5 minutes dès qu’ils ne sont plus trop chauds pour les manipuler, je finis de les enrober de sucre parfumé.
Enfin laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Ils se conservent au moins 2 semaines dans uhne boîte en fer hermétique mais vous vererez, ça va être très dur d’y résister!
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
13 Comments
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Feliz 2014, veo que Polyanna va a empezar el año siendo una nena enorme. Sospecho que has tenido unas navidades muy dulces (viendo entradas como ésta, no lo dudo). Un besote.
Ostras, cómo tienen que estar esas galletas!
Espero que las fiestas hayan sido geniales, y hayais podido disfrutarlas a tope.
Desde aquí te deseo un año cargado de nuevas y buenas aventuras.
Un beso.
Palmira, aunque no he estado mucho por aquí, no quería que pasara sin desearte todo lo mejor para este año que ya ha comenzado, te lo deseo de todo corazón, un abrazote muy grande para Pollyanna
y otro para ti y por supuesto para toda tu familia, besos
Sofía
Hola Palmira!
Unas galletas buenisimas.
Te deseo que pases unas felices fiestas con toda tu familia y un Feliz Año Nuevo.
Besos
La Chef de mi cocina
deben ser buenisimos, cuando venga aranet, las intentaremos hacer, mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!
Me recuerdan mucho unos mantecados que hacia mi madre con avellanas,en lugar de mantequilla le ponia manteca de cerdo..Me la guardo feliz navidad Palmira y un fuerte abrazo tu nena preciosaaaaaa
Una peque adorable y unas galletas deliciosas!!
Felices Fiestas también para ti y los tuyos.
Un abrazo.
Palmira,
Abans de res vull dir-te que la rosseta parisina és tot una dona! Està preciosa. Suposo que ja estareu a Andorra. Desitjo que tingueu unes molt bones festes. Aquestes galetes tenen una pinta
increïble. Fràgils, com tu dius. Per cert, estic preparant la trobada de blogaires a Tarragona per al dia 22 de febrer. M'agradaria molt que puguéssis venir. Ja parlarem.
Una molt bona entrada d'any. Petons per a tots tres,
Nani
Nena.. y como no van a ser las favoritas.. con almendra, avellanas... y vainilla!! un lujo total.
Felices fiestas y que empecéis bien bien el año!!
Besos
Pd.. Polyanna cada día más guapísima..
Mai les havia vist Palmira, m'imagino com dius que són com uns mantecats, tenen molt bona pinta i més convinant els dos tipus de fruits secs nadalencs! I m'encanta el arrebossat! Bon nadal guapa!
Muchas felicidades para tí y los tuyos, y en especial para ese bombón de hija.
Pilar
Quines galetes més bones!! la textura sembla com la de les "hojaldrines", que m'encanten!! un súper regal! i quina nena més guapíssima que tens!! Que passeu també unes bones festes!!
¡Vaya pinta buena, Palmira!
Y qué grande Polyanna, ya parece una señorita y todo, está guapísima.
Espero que disfrutéis de unos días muy felices, disfrutando de la familia.
Un beso graaaaaande.