FÉVETTES & PETITS POIS AU JAMBON DE PAYS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/04/2010.

Ahh les petits légumes de printemps! Comme c’est bon ! Et il faut dire qu’on les attend impatiemment après de longs mois d’abonnements aux choux et autres blettes.

Du coup aujourd’hui, voici une recette toute simple où petits pois et févettes s’associent à du jambon de pays pour un maximum de goût et de fraîcheur.

La seule difficulté, c’est le double épluchage des fèves pour d’abord ôter leur cosse et ensuite la petite peau amère qui les entoure. Mais le petit jeu de patience en vaut vraiment la chandelle !

Et vous, aimez-vous les légumes de printemps ? Comment les cuisinez-vous ?

Aujourd'hui...

FÉVETTES & PETITS POIS AU JAMBON DE PAYS

Pour 4 personnes

1,5kg de petits pois frais non écossés

1,5kg de fèves fraîches non écossées

2 oignons nouveaux

80g de jambon de pays

1 cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Ecosser les petits pois (il en restera environ 600g).

Ecosser les fèves (il en restera environ 500g) et les blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée. C’est ici que commence le petit jeu de patience : Casser au niveau du pédoncule avec l’ongle et appuyer délicatement pour extraire le cœur des fèves. Réserver.

Eplucher les oignons nouveaux en conservant leur partie verte et les couper finement.

Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’oignon nouveau. Ajouter ensuite le jambon découpé en fines lamelles et dorer légèrement avant d’ajoute les petits pois et les févettes épluchées.

Bien mélanger, ajouter ½ petit verre d’eau et saler, poivrer à votre goût.

Couvrir et laisser à feu doux 10/20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servir chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc : cuillère à café

Encore un petit creux


4 Comments

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  • María José., mercredi 28 avril 2010 Répondre

    ¡ Cuánto hace que no como habas...! Con lo que me gustan....Hay platos que son deliciosos y no llevan ninguna complicación.Éste es uno de ellos.

    Un abrazo,

    María José.

     

    • Palmira, jeudi 29 avril 2010 Répondre

      Es verdad que a veces nos complicamos la vida... y hay tantas cosas sencillas pero deliciosas !

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 28 avril 2010 Répondre

    Buenísimo, Palmira. Me gusta mucho.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 29 avril 2010 Répondre

      Gracias ! Colores de primavera con este calorcito que da gusto !

      Un beso,

      palmira