Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/10/2015.
MOULES GRATINÉES FAÇON CRUMBLE D’ÉPICES
Depuis que nous sommes abonnés au casier de poisson de chez Poiscaille, on a appris à être créatifs avec le poisson. Quand plusieurs fois d’affilée nous avons reçu des moules, les cuire au vin blanc façon marinière nous a semblé un peu répétitif.
En piochant dans un de mes nombreux livres de recettes, j’ai flashé sur la recette de moules gratinées du livre La Cuisine Corsaire.
Si vous aimez jouer avec les épices, vous allez adorer ce petit crumble qui fait croustiller les moules et voyager très loin !
Et vous, comment cuisinez-vous les moules ?
Aujourd'hui...
MOULES GRATINÉES FAÇON CRUMBLE D’ÉPICES
Pour 4 tapas
500g de moules bretonnes (petit format plutôt)
10cl de vin blanc
50g de beurre mou
4 olives vertes
2 pétales de tomates séchées (nature, pas à l’huile)
30g de chapelure d’épeautre
2cc** de poudre Névis de Roellinger
Dans une sauteuse, faire bouillir le vin blanc jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Cuire les moules à couvert environ 3 voire 4 minutes selon leur taille, elles doivent juste s’ouvrir. Les égoutter (je conserve leur jus de cuisson pour cuire un risotto ou faire une petite soupe) et les laisser tiédir.
Mixer finement les tomates séchées et les olives. Les mélanger au beurre, à la chapelure et aux épices. Ajuster en sel.
Décoquiller les moules en ne conservant qu’une partie, disposer un peu de crumble dessus et enfourner pour environ 2 minutes sous le gril du four (210º). Dès que c’est doré, on sort du four ! Ça va vite donc il faut surveiller !
C’est prêt !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Recette inspirée du livre La Cuisine Corsaire Epices Roellinger Carnet nº02.
** cc: cuillère à café
20 Comments
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Te cuidan tus pescaderos, eh. Es una receta para gritar "al abordaje", al Barbas le gustaría. Un besote.
Pues si pero anda que comprar pescado a ciegas así no les suena raro a la gente jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Palmira disculpa que haya tardado tanto en pasar por tu blog pero creía que te tenía localizada en Bloglovin y como no veía ninguna actualización por eso no venía. Ahora me he dado cuenta de que no ¡y yo perdiéndome tus recetas! ¡No tengo perdón!
El crumble dulce me encanta pero salado nunca lo he probado y me ha llamado mucho la atención ¡te lo copio!
¡Besos mil!
No te preocupes Cuca, no sé porqué está pasando, llevo 5 semanas intentando solucionar el problema pero es que no hay manera... no saben si viene de overblog o de ellos pero seguimos buscando...
Es un crumble delicioso y además seguro que te dará muchas más ideas!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Fan de los mejillones al natural pero también va bien probar otras maneras como esta que nos traes¡
Bss
Pues si al vapor son una pasada pero para darle una vuelta al tema de vez en cuando!
Peto
palmira
Qué ricos Palmira, además de originales...me llevo un par jje..bsts guapa
Disfruta mucho con ellos!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
al Bolet ens encanten els musclus! però t'haig de dir que mai me'ls havia imaginat amb crumble. Els haurem de tastar!!! petonets guapa
Són molt originals i més lleugers que farcits i fregits!
Com estéu al bolet?
Petons i bon cap de setmana
Palmira
ay por dios qué ricossssssssssssssssss!! con especias nunca los he comido! con el pan sí, esto no me lo pierdo, gracias por compartir este tesoro guapetona
El toque de las especias pues les da este pequeño extra original que les sienta muy pero que muy bien :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
A mi costillo le encantan los mejillones y no dudo ni un segundo que asi esten de muerte relenta no lo siguiente para no variar te ha quedado un plato de relujo.
Bicos mil wapa.
Me alegro que te gusten, en casa nos supieron a poco... es que los mejillones franceses son muy pequeñitos comparados con los gallegos jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
A mi m'encanten en escabetx! No pararia de menjar-ne. Aquesta recepta és molt original pel contrast de textures. Ha de ser deliciosa! I el toc d'espècies...Impressionant! Un petonet!
Molt senzilla a l'hora... els propers musclos que arribin en gran quantitat les farem en escabetx que no en menjo cassolans des de fa molt de temps.
Petons
Palmira
Los mejillones me gustan, sea cual sea la receta, aunque mis preferidos son al vapor.
Me llaman la atención los que nos traes hoy, han de quedar tan crujientes y con el sabor de las especias han de ser irresistibles.
Besos.
Totalmente irresistibles, el contraste entre el mejillón blandito y suave y el crujiente, vamos sensaciones en estado puro.
Besos,
Palmira
Muy originales, y ricos, me encantan besos
Son puro vicio, es empezar con uno y no parar hasta acabar con ellos jejeje
Besos,
Palmira