Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/11/2011.
PINTXO DE SAINT JACQUES AU CHORIZO SUR GUACAMOLE DE PETITS POIS
Il est des idées qui vous inspirent. Comme celle de préparer des pintxos, sorte de tapas typiques du Pays basque, déposées sur de fines tranche de pain et piquées pour que la garniture ne tombe pas.
Du coup, après avoir préparé les pintxos de carpaccio de Saint Jacques sur tartare d’algues que tout naturellement cette recette nous est venue.
En plus, le guacamole de petits pois, ça a été une sacrée découverte !
Et vous, connaissez-vous les pintxos basques ?
Aujourd'hui...
PINTXO DE SAINT JACQUES AU CHORIZO SUR GUACAMOLE DE PETITS POIS
Pour 6 pintxos
Pour le guacamole de petits pois
150g de petits pois surgelés
Sel, poivre
1CS* d’huile d’olive
Pour le dresssage
6 tranches de pain genre baguette
Pimentón piquant
Fleur de sel
Pour les Saint Jacques gratinées
6 Saint Jacques
12 fines tranches de chorizo fumé
Pour le guacamole de petits pois
Mettre les petits pois dans une casserole avec du sel et du poivre. Couvrir à peine à niveau avec de l’eau filtrée et laisser cuire 3 minutes après reprise de l’ébullition.
Egoutter complètement les petits pois et les mixer le plus finement possible.
Ajouter alors l’huile, ajuster en sel et poivre. Mixer à nouveau finement et réserver.
Pour les pintxos
Précahuffer le four à 180º chaleur tournante et y faire griller le pain, 20/25 minutes, il doit être grillé et croustillant.
Laisser refroidir sur une grille et réserver.
Pour les Saint Jacques
Préchauffer le four à 160º chaleur tournante.
A l’aide d’un cure-dent, fixer une tranche de chorizo sur chaque face de la Saint Jacques.
Déposer sur un plat à four et enfourner pour 7 minutes environ, les Saint Jacques doivent encore être nacrées au centre et le chorizo bien croustillant.
Pour le dressage des pintxos
Pendant que les Saint Jacques sont au four, tartiner de guacamole les tranches de pain grillées et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et de pimentón piquant.
Déposer les Saint Jacques chaudes sur les toasts et verser un peu de l’huile de chorizo recueillie dans le fond du plat à four.
A déguster de suite pour un maximum de plaisir!
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
22 Comments
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Perdona Palmira no haberos escrito antes. Hemos tenido problemas de conexión en nuestra semana por tierras vascas y no hemos podido hacer más que echar un vistazo a los mails via telefono y
publicar lo programado. Nos ha encantado ver tu pintxo, por la pintaza pero sobre todo por lo que nos gusta tener amigos entre los participantes. Da las gracias a tu marido por animarte, que sé
que le debemos parte de ello:)
mucha suerte. En unos días en cuanto nos pongamos al día lo publicaremos vale?
besitos
Tranquila, que yo también me he tomado mi tiempo ;o)
Ví ayer la publicación en tu blog, estupenda, y con tu logo queda de lujo jajajaj
Muchas gracias por la organización del concurso, menudo jaleo... y yo te voy a dar más trabajo, espero subir este finde mi segunda aportación ;o)
Besitos,
Palmira
Hola si vols passar pel meu blog, t'hi espera una petita sorpresa: http://vadeteca.blogspot.com/2011/11/el-meu-primer-premi.html
1 petó!
Moltes gràcies, ho he vist aquest matí!
Quina il.lusió!
>Petonets,
Palmira
No soy muy fan de los guisantes, pero en guacamole lo mismo me gusta y todo!
Qué combinación más rica la del chorizo y la vieira!
Nada, que me ha gustado mucho el pintxo, qué sí, qué sí! :)
Un beso y buen finde guapa!
En guacamole pierde parte de la textura tan rarita del guisante y bien aliñada con vinagre y pimentón picante...
Me alegro que te guste, me costó lanzarme con esta combinación pero formará parte de los menús navideños.
Besos y feliz domingo,
Palmira
Me parece super original, sobre todo ese guacamole, que delicia!!
Que te vaya super bien en el concurso.
Bss
Este guacamole está muy rico, yo creo que lo repetiremos solo en otras recetas.
Y la combinación de sabores (y colores) nos ha gustado mucho, a ver si hay suerte ;o)
Besos,
Palmira
Bueno, si de algo sirve para que sigas investigando y probando, te digo que esta combinación me parece fantástica. Y yo también creo que es solo cuestión de organizarse y todo fluye mejor.
Delicioso!
Cariños
¡Muchas gracias Erika!
Bueno en casa ya me han avisado que podía seguir investigando el tema de los pintxos ;o)
Para preparar una comida normal ahora lo tengo todo bastante controlado y organizado pero para los pintxos tendremos que ir aprendiendo.
Besos,
Palmira
un buen pintxo sin lugar a dudas y bien combinado,suerte en el concurso.
buen finde
peto
¡Muchas gracias Miquel! Me alegro que te guste mi receta para Astrid, a ver si hay suerte que menudos patrocinadores ;o)
Feliz finde,
Peto,7
Palmira
Qué delicia Pal!!! Me chiflan las vieiras y ya te tengo contado mi debilidad por el chorizo casero que hace mi abu!! Lástima de que odio con toda mi alma los guisantes...pero se me puede ocurrir
un sustituto!!
Me encantan los pintxos, aquí solemos salir por lo menos una vez por semana M y yo a tomar unos pintxillos y cañas con los amigos, en casa en las cenas con amigos también hacemos algún pintxo un
poco original.
Ánimo!! Yo también cocino como loca cuando estoy nerviosa...
¡Muchas gracias Ade!
La combinación seguro que te gustará, está muy rica, y si te gusta el chorizo preparando el pintxo con el du abuela, ni te cuento!!!
Nosotros llevamos tiempo sin salir de pintxos jajaja Suerte del aniversario que sino nos quedamos sin antes de marcharnos jajaja
Besos y feliz fin de semana,
POP
Un mar montaña con un contraste de sabores como me gustan, imaginarse el contraste del chorizo con la vieira es difícil, pero viendo el resultado solo puede ser bueno.
Suerte en el concurso.
Besos.
Es un contraste muy rico, uno de mis favoritos es beicon ahumado con vieira pero con chorizo entramos en otro mundo :o)
¡Muchas gracias, a ver si hay suerte!
Besos,
Palmira
Nunca hubiese pensado en combinar la vieira con el chorizo, eres una crack!!!
Todo empezó porque tenía pensado hacer un pìntxo de jamón serrano y vieiras pero cuando empecé me di cuenta que sólo tenía un trocito de chorizo ahumado...
Pero sinceramente, mucho mejor así!
¡Muchas gracias!
Besos,
Palmira
Para la mudanza vas a parar un poquito y nos dejarás descansar no?? jajaja. Es que vas a receta diaria casi no te puedo seguir jajaja.
Que originales, a ver si hay suerte!
Pues no sé, es que cada vez que estoy muy preocupada, cocino más y más sin parar, es mi manera de desahogarme
Bueno procuraré dejaros unas cuantas recetas programadas para que no me olvidéis pero todo dependerá de la fecha exacta y de como me puedo organizar.
¡Muchas gracias!
Petonets,
Palmira
Palmira menudo pintxo!. Qué combinación tan atrevida y original!. Estos son los pintxos que hacen afición...
Un besote y mucha suerte
¡Muchas gracias Laube!
Pues de atrevida nada cuando lo has probado jejeje Formará parte de las tapitas para estas fiestas porque nos hemos enamorado jajaj
Besos,
Palmira