TARTE AUX ABRICOTS SANS GLUTEN PÂTE BRISÉE À LA FARINE DE RIZ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/10/2011.

Une petite tarte aux abricots, ça fait toujours plaisir… surtout quand on est coeliaque! Alors pour faire plaisir à ma cousine, je lui ai bricolé une petite tarte pour le goûter. La pâte brisée est composée d’un mélange de farine de riz et de poudre d’amande. Elle se prépare très vite, ne demande pas de temps de repos au frais. Le résultat est friable à souhait, délicieux, bref parfait pour des tartelettes maison !

Avez-vous une recette de pâte à tarte fétiche ?

TARTE AUX ABRICOTS SANS GLUTEN PÂTE BRISÉE À LA FARINE DE RIZ

Aujourd'hui...

TARTE AUX ABRICOTS SANS GLUTEN PÂTE BRISÉE À LA FARINE DE RIZ

Pour 4 personnes

Un moule de 20 cm

Pour la pâte**

30g de margarine non hydrogénée

30g de poudre d’amande

30g de sucre roux

1 oeuf battu

125g de farine de riz

Pour la garniture

10 abricots environ

1CS*** de sucre roux

2CS*** d’amandes grossièrement hachées

Pour la pâte

Laisser la margarine à température ambiante pour qu’elle ramollisse. Lui ajouter le sucre, la poudre d’amande, le sucre roux et bien mélanger avec une spatule. Ajouter l’œuf, bien mélanger et terminer par la farine. Pétrir légèrement, juste pour amalgamer tous les ingrédients et former une boule. Si la pâte vous semble un peu dure (ça dépendra de la taille de votre œuf !), rajouter une petite goutte d’eau froide.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ôter la feuille du dessus et déposer la pâte dans le moule en vous aidant du papier sulfurisé qui sera du coup sur le dessus de la pâte et pas au contact du moule.

Réserver au frigo et enlever le papier du dessus dès que les abricots sont découpés.

Pour la garniture

Préchauffer le four à 210º chaleur tournante.

Nettoyer les abricots à l’eau, les sécher et les découper en quartiers. Les disposer régulièrement sur le fond de pâte à tarte.

Enfourner pour 20 minutes puis saupoudre de sucre roux et des amandes hachées. Ré-enfourner pour 15/20 minutes, chaleur de voûte seulement pour finir de cuire la pâte sans brûler les abricots.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement et de laisser refroidir sur une grille.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Note pour les coeliaques: assurez-vous que vos ingrédients ne soient pas contaminés et aptes pour vous !

** La recette est adaptée de celle-ci, un blog de cuisine bio et souvent sans gluten et lactose très intéressant.

*** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


22 Comments

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  • CRous, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Hola, guapa! Y yo que pensé que ya te había contestado. Menos mal que soy de las que revisan y como no he terminado de ponerme al día con todo tras las vacaciones, ando esta semana mirando y
    remirándolo todo. ¡Qué tarta más rica has preparado para el concurso! Quiero darte las gracias no sólo por participar sino por la fantástica receta que has preparado que resulta útil para muchas
    personas con problemas alimenticios. Besos y feliz domingo.

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      ¡Hola!

      Me alegra que te haya gustado nuestra propuesta 

      Tú no te preocupes que ya me imagino la faena de un concurso así, vamos que hay para pasarse días y noches delante del ordenador ;o)

      Un beso y gracias por pasarte!

      Palmira

  • Glutoniana, Saturday 15 October 2011 Répondre

    Ya sabes que ahora mismo me llevo la receta! 

    Voy haciendo cositas con harina de arroz, está muy bien para muchas cosas, sienta mejor al cuerpo que otras refinadas, y encima es más barata que las otras sin gluten :)

     

     

    • Palmira, Saturday 15 October 2011 Répondre

      La descubrí hace poco y desde entonces me está gustando mucho, da un sabor suave y es bastante neutro por lo cual combina con dulce y salado.

      Me ha encantado por ejemplo preparar bechamel con esta harina y es verdad que incluso la ecológica está bastante bien de precio, lo que siempre viene bien.

      El toque de almendra le da más suavidad a la masa y que no quiebra tanto. Si te animas, ya me contarás :o)

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, Monday 3 October 2011 Répondre

    Se ve una masa muy crujiente, incluso para hacer tartaletas de crema y fruta.

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 4 October 2011 Répondre

      Muy crujiente pero jugosa, es muy distinta pero si no sabes que es sin gluten, pues tampoco lo notas.

      Tienes toda la razón, con crema y fruta tiene que estar riquísima, apa otra idea ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Laube, Monday 3 October 2011 Répondre

    Gracias Palmira!!!!!!!!!!

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      De nada, que así cada día comeremos mejor 

  • nur, Monday 3 October 2011 Répondre

    Sabes, las galletas que hago de arroz, las hago con almendra y justamente me encanta porque quedan más jugosas y le dan un sabor muy rico. A mi me encantan!! y la harina de arroz les da un toque
    muy crujiente por fuera. Le añado compota de frutas, y así tengo que añadirle menos endulzante. Además no te he dado las gracias por esa web, que me va a dar muchas ideas!! me gustan tus ideas
    "raras" ya sabes que yo como muy "raro" para muchos...

     

    Besos

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      Yo también suelo añadirles compotas a las galletas y bizcochos pero en lugar de la materia grasa por lo cual no se conservan muy bien pero están buenísimos recién horneados.

      La web me ha gustado, la descubrí por un libro que me regalaron mis suegros y que me está dando muchas ideas sencillas para comer de una manera distinta en el día a día.

      Yo no creo que comas raro, a mi lo que me parece raro es vivir comiendo tartas de fondant y galletas decoradas jajaja

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Monday 3 October 2011 Répondre

    Esta muy bien hacer masas sin gluten y asi se benefican los afectados y los que les gusta esta textura como tu y que hoy nos enseñas.Buen relleno.Ya veo que te preocupas por la comida sana
    siempre.

    buena semana

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      Ya sabes que es muy importante cuidarnos en el día a día, así que si podemos ayudar a los que tienen problemas de salud, pues mejor.

      Además así yo voy experimentando y a mi prima se le hace más fácil el día a día con esta enfermedad.

      Peto,

      Palmira

  • Sil, Monday 3 October 2011 Répondre

    Muy interesante esta masa! Me gusta mucho la harina de arroz, y la uso bastante. Una delicia de tarta sin dudas, Palmira! No conocia el blog que nos comentas , un gran descubrimiento seguramente
    de mucha utilidad para todos. Gracias por compartir esta receta  con fotos bellisimas  por cierto! Un beso, Sil

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      Un blog muy útil para todos los que estemos buscando maneras distintas de preparar nuestros menús semanales.

      La harina de arroz la descubrí para espesar las cremas y purés de la peque cuando era bebé pero es muy interesante y su textura y sabor son fantásticos.

      Me alegro que te guste esta receta ;o)

      Besos,

      Palmira

  • nur, Monday 3 October 2011 Répondre

    Tu sabes que hoy me has hecho muy feliz??!! pues te digo que sí, buscaba una receta para hacer este tipo de base con harina de arroz y tú me publicas la receta..Este mismo fin de semana, iba a
    ponerme a buscar receta en internet, pero al final me lié con otras cosas...

    Tengo que ponerme pero ya!!! Tenía otra receta pero no me acabó de gustar..porque no llevaba almendra, así que voy a probarla, muy pronto!! no sé si opción dulce o salada...Ya te contaré!!

     

    Gracias!!

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      ¡Me alegro un montón!!! Ya sabes, si buscas una receta rarilla, me la pides y probablemente tenga alguna lista pero sin publicar jajaja Que entre tantas tartas decoradas, la gente se pensaría que
      soy rara o algo por el estilo con recetas de este tipo jajaja

      He probado varias masas con harina de arroz pero quedaban como secas y se estropeaban mucho, con la almendra se vuelve más suave la textura y el sabor es de lo más rico. Ya me contarás cuando la
      pruebes, tengo pendiente de hacer una versión en salado ...

      Besos,

      Palmira

  • pikerita, Monday 3 October 2011 Répondre

    Núria de CocinArte me ha mandado para acá zápida y audaz... ¡¡qué acierto!!

    Me copio la receta de la masa brisa.

    Besotes.

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      ¡Le daré las gracias a Núria!

      Me alegro que la receta te guste, es un pelín distinta de la tradicional pero no lleva gluten y ya sabes que un masa sin gluten suele ser todo un reto ;o)

      A ver si la preparas y me cuentas!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Monday 3 October 2011 Répondre

    Palmira, tiene que estar divino. La harina de arroz me encanta, aunque la verdad es que en masas la he usado poco, me guardo la idea porque aunque afortunadamente no tenemos problemas con el
    trigo, sé que de sabor y textura nos va a encantar, harina de arroz y almendra molida + melocotones, ¿cómo no hacerlo?

    Besos.

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      Yo empecé descubriendo la sémola de arroz preparando las papillas de Polyanna cuando era muy bebé, después me animé con la harina de arroz "cocida! como unas natillas e inspiradas en lo que vi en
      tu blog y después me lancé como si fuera harina normal y los resultados son muy buenos, la textura sale más crujiente y el sabor es más suave así que podemos limitar el azúcar en el postre, que
      siempre ayuda ;o)

      La almendra la añadí para que la masa no esté demasiado seca y se pueda amasar bien, al no llevar gluten sino cuesta bastante trabajarla.

      A ver si te animas, yo creo que un pan con masa madre y algo de harina de arroz tiene que quedar de miedo (a ver si encuentro tiempo para preparar algo por el estilo jajaja).

      Besos,

      Palmira

  • Laube, Monday 3 October 2011 Répondre

    Riquísima Palmira. Siempre he tenido especial devoción por el albaricoque en tartas de masa brisa o en cocas... Tengo una duda. Dónde cpnsigues la margarina sin hidrogenar?

    Un besoteeeeeeee

    • Palmira, Monday 3 October 2011 Répondre

      Albaricoques y coca también son una combinación muy rica ;o)

      La margarina sin hidrogenar es un poema... la encuentro en algunas tiendas ecológicas y tienen la particularidad de tener esta consistencia sólida de tipo mantequilla no por el proceso industrial
      de hidrogenación pero por la combinación de distintos tipos de aceites que se solidifican a temperaturas corrientes.

      Concretamente no llevan ni E-xxx o cosas raras pero distintos tipos de grasas vegetales. Se nota en el sabor y en las masas necesitas cantidades más pequeñas ya que por estas grasas naturales las
      masas se trabajan muy bien, mejor que con mantequilla o aceite o incluso margarinas normales.

      Lo más difícil es encontrarla ;o)

      Besos,

      Palmira