Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/04/2013.
FLAN À LA BISQUE DE CRUSTACÉS
Aujourd'hui...
FLAN À LA BISQUE DE CRUSTACÉS
Aujourd'hui...
FLAN À LA BISQUE DE CRUSTACÉS
Voici une recette que je fais et refais depuis des années avec de la bisque de homard, de la sauce crustacés, du bon bouillon de poisson.
C’est un flan tout simple mais joliment présenté en portions individuelles c’est une super entrée pour les repas de fêtes.
Et vous, aimez-vous les flans salés?
Pour 6 moules de 75 ml
Pour les flans
275g de bisque de crustacés (ou de homard ou de sauce crustacés)
25g de fécule de maïs
2 petits oeufs
Un peu d’huile pour les moules
Pour accompagner
Un bouquet d’asperges vertes
3 cc* d’huile d’olive
6 belles crevettes
Sel, poivre
Pour les flans
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Battre les oeufs et ajouter progressivement la bisque de crustacés. Bien fouetter puis ajouter la fécule de maïs diluée dans une petite quantité d’eau pour éviter les grumeaux.
Huiler 6 moules individuels et y verser la préparation précédente.
Enfourner pour 35/40 minutes, en vérifiant la cuisson, une pique doit ressortir propre.
Laisser retomber au four avant de sortir et de démouler.
Pour l’accompagnement
Séparer les pointes de 6 asperges. Faire sauter les pointes dans 1cc* d’huile d’olive, elles doivent rester al dente. Saler et poivrer. Réserver.
Découper le reste des asperges en tronçons et les faire sauter dans 1cc* d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres. Saler, poivrer et réserver.
Faire dorer les crevettes 1 minute de chaque côté avec 1cc* d’huile d’olive et réserver.
Pour dresser les assiettes, démouler le flan de bisqe de crustacés sur un lit d’asperges et décorer d’une crevette grillée et d’une pointe d’asperge.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
20 Comments
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Hola! pues no te habia visto este flan y la verdad que me gusta para fiestas, me quedo la receta :) besos
Pues es una de las recetas que más suelo preparar en fechas señaladas por lo sencilla y resultona que es, además de ligera. Y según el tamaño de la ración te sirve tanto para aperitivo que para entrante.
Si te animas ya me contarás!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Palmira,
Tenir un blog de cuina, on fem una cosa que ens agrada i a més et puguin premiar per això és tota una experìencia. Quina entrada, pura enveja! Aquest flam ha d'estar molt bo.
Nani
Va ser un dia fantàstic, ens va venir molt bé tornar a casa i a més sentir que tot el cor que fiquem al blog cada dia, també hi ha gent que el fica dins dels seus productes, tan bons i naturals
com a casa!
Petonets,
Palmira
Palmira, que guay!! Me encantan los caldos Aneto y después de ver tus fotos y leer tu entrada ya lo tengo clarisimo, en casa solo entraran estos caldos!!!. Vaya lujazo de premio que ganaste. Pero
es que la receta lo merecia. Esos flanes tienen una pinta deliciosa. Un beso!!
Me alegro mucho por tu premio y por lo bien aprovechado ese premio y en buena compañia.
Para mi los Aneto es el mejor caldo despues del mio jaja y como tu siempre tengo alguno en casa por si no puedo o no tengo ganas de hacer el mio.
beso
Pues aquí echo de menos los caldos de verduras, jamón y pescado, ¿no querrían abrirse al mercado mexicano?
Vaya receta preparaste, y qué bien presentada. Enhorabuena por el premio.
Un besote.
Pues mira, creo que se lo puedes comentar porque a todas las empresas les suele venir bien. Pero no te creas, en Italia tampoco tienen caldos de brick y yo también los echaba de menos, suerte que
durante las vacaciones con el coche podemos cargar con ellos jejeje
BEsos,
Palmira
Una visita estupenda, cuando fue la feria del gourmet, conoci a Jordi y me dijo que si alguna vez pasaba por alli y quería visitar la fabrica, vería los enormes tanques donde cuecen los caldos y
que cuando hacen caldo de pescado, huele a km. jejeje, como se nota que los productos utilizados son de calidad, besos
Sofía
Si, este año me han invitado a la feria gourmet pero estoy muy liada buscando piso con la niña de la mano, por lo tanto no podré pasarme por allí. Pero si tienes la ocasión de pasarte por Artés,
verás es increíble y el olorcillo, vamos que alimenta jeje
Productos de verdad y nada de polvos o concentrados, me quedé impresionada, y ya sabes que el tema del 100% natural me lo tomo muy en serio!
Besos,
Palmira
Una visita muy interesante y que tú nos has explicado con mucha pasión, me hubiera encantado poder estar allí y ver todo el proceso, pues Aneto son caldos que cuentan con mi total confianza y que
no dudo en recomendar.
Los flanes están a la altura de un gran caldo y es que eres una artista en la cocina.
Te dije que hice tus croquetas de coliflor y patata con copos de maíz? Nos encantaron, son exquisitos.
Besos y enhorabuena por ser una de las ganadoras del concurso de Aneto.
Me quedé impresionada de lo verdad que es cuando dicen caldo 100% natural, más natural no se puede, aunque siempre lo podamos hacer casero en menor cantidad :o)
Yo también son los únicos caldos que guardo a mano cuando no me da tiempo prepararlo (típico de cuando llegas de viaje y queremos comer algo más que caldo de agua), y su caldo de nadal está muy
pero que muy rico.
Me alegro que te gustaran las croquetas, es una manera distinta de comer coliflor, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Me alegro muchísimo de que el día fuera tan bien.
Y me alegro también de saber que estos caldos se hacen de manera tan natural. Yo alguna que otra vez compro aunque suelo hacerlo en casa y es el que más me gusta por qué tiene un gusto más
natural que los otros.
Mucha suerte con la receta que supongo que la has presentado al concurso :)
Me impresionó mucho ver lo "iguales que en casa" son estos caldos, si pasamos por alto las cantitades que son impresionantes, claro.
El día fue estupendo, además de muy monos todos, realmente apasionados por su empresa y orgullosos de los productos que hacen.
El cadlo lo suelo preparar en casa también pero lo cierto es que siempre tengo un par de caldos aneto en casa para cuando llegamos de viaje tarde y tengo la nevera vacía, apetece comerr algo
caliente y suave pero "con fundamento".
Petonets,
Palmira
¡Guao, ha debido de ser toda una experiencia! Qué pasada de imagen las ollas llenas, en vivo y con el olorcito, tiene que ser la releche.Impresionante.
E impresionante también tu receta, un lujado de plato, de día de fiesta, me encanta. Tan bien presentado, además.¡Merecidísimo premio!
Un besote,
Fue un día realmente fantástico!!! Ver como se preparan los caldos, las ollas tan grandes, las cantidades de verduras y carnes impresionantes, la pasión de la gente que trabaja en la
fábrica,...me quedé impresionada, porque no me imaginaba que se pudieran preparar cosas industriales de una manera tan "como en casa".
El olorcito increíble del caldo de pollo aquel día recién preparado y por litros, como para emborracharse jejeje
La receta super sencilla, ya ves los pocos ingredientes que lleva, sólo unos sencillitos de andar por casa, fue nuestro entrante para la cena de nochevieja que era el plazo límite para participar
jejeje
Besos,
Palmira
Muchas felicidades Palmira por éste magnifico premio, te lo mereces.
Besitos
Muchas gracias, fue un día fantástico que me vino muy bien en un momento en el cual necesitaba un respiro!
Besos,
Palmira
Receta fabulosa, pero lo que mas envidia me ha dado ha sido tu premio en el concurso¡¡¡¡ Mira que si además no me lo cuentas tu, creo que esos caldos con una proquería y que el cuento chino de
que se cuecen a fuego lento durante tres horas con productos naturales se lo cree Rita. Pero a ti como no voy a creertelo que lo has visto con tus propios ojos. Celebro que os lo pasaseis así de
bien y espero seguir viendo recetas ricas. Bss
Virginia "sweet and sour"
Es el problema que tienen Virginia, que tantas empresas que producen caldos con polvos y concentrados dicen lo naturales que son y es mentira (basta mirar y preguntarse porque un caldo de pollo
necesita gluten y caramelo...).
Ellos de verdad producen con los mismos ingredientes que en casa, incluso diría más frescos ya que el género llega cada día para los caldos que estén planificados aquel día.
En Catalunya tienen muy buena fama, y yo los conocía desde tiempo por el caldo de navidad, un clásico rico rico y me gustaba mucho porqué entre todos era el más natural. Pero ahora ya iré
totalmente tranquila con ellos, siempre un par de bricks en casa para cuando no tengo tiempo de preparar caldo casero.
además tienen tanta pasión cuando te hablan de sus caldos que comprendes que es algo más que sólo vender caldos :o)
Besos,
Palmira