Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/04/2017.
TIRAMISÚ CLASSIQUE (MAIS AU GRAND MARNIER)
Le tiramisú classique n’est pas mon dessert préféré. Moi, sans surprise, je préfère les bundtcakes :o) Et la version du tiramisú que je préfère est celle à la ricotta et aux fraises.
Par contre, c’est un dessert que mon mari apprécie alors parfois je lui fais plaisir et lui prépare un tiramisú avec la recette donnée par notre voisine lorsque nous vivions en Italie, qui, en amatrice de gastronomie française, parfumait son tiramisú au Grand Marnier.
Vous m’en direz des nouvelles…
Aujourd'hui...
TIRAMISÚ CLASSIQUE (MAIS AU GRAND MARNIER)
Pour 3/4 personnes
175g de mascarpone
1 jaune d’oeuf
2 blancs d’oeufs
25g de sirop d’agave
4 gros boudoirs
2 tasses d’expresso serré
2CS* de Grand Marnier
2 CS* de cacao dégraissé non sucré
Mélanger le café au Grand Marnier dans une assiette creuse et laisser refroidir.
Fouetter le jaune d’œuf avec le sirop d’agave, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gagne en volume. Ajouter ensuite le mascarpone et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux.
Monter les 2 blancs en neige ferme et l’ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.
Découper les boudoirs à la taille de nos verrines et les tremper très rapidement dans le mélange refroidi de café et de Grand Marnier.
Dans les verrines, déposer une couche de boudoirs trempés, un peu de crème mascarpone, un peu de cacao tamisé et renouveller l’opération en terminant par du cacao.
Réserver au frigo au moins 2 heures voire 4 ou 6 pour que la texture prenne du corps.
Attention, comme il contient des œufs crus, ne pas conserver plus de 24 heures.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
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