TARTE RUSTIQUE NECTARINES, MIEL & ROMARIN


Aujourd’hui je vous propose une idée de tarte rustique que vous pourrez décliner tout au long de l’été avec des pêches, des brugnons, des abricots voire des prunes selon ce que vous aurez sous la main.

En plus, comme c’est une tarte qui ne nécessite aucun matériel sophistiqué ni même un moule à tarte. Plus facile c’est compliqué :o) Et qui osera dire qu’elle n’a pas l’air très appétissant?

A la maison, c’est aux tartes aux fruits que va notre préférence. Et chez vous ?

TARTE RUSTIQUE NECTARINES, MIEL & ROMARIN

Pour 6 personnes

Pour la pâte

150g de farine bise T80

75g de poudre d’amandes

175g de beurre froid coupé en tout petits morceaux

¼ cc* de fleur de sel

3CS** de sucre roux

4CS** d’eau glacée

Pour la garniture

5 ou 6 belles nectarines selon leur taille

1CS** de miel généreuse

Un peu de romarin frais lavé et très finement haché

Pour garnir le fond

1CS** de poudre d’amandes

1CS** de polenta

1CS** de sucre roux + un peu pour la dorure de la tarte

Pour la pâte

Mélanger la farine avec la fleur de sel, la poudre d’amande et le sucre roux. Ajouter le beurre bien froid découpé en petits cubes et incorporer le beurre en tout petits morceaux à l’aide de 2 fourchettes (éviter d’utiliser les doigts pour ne pas chauffer le beurre). On obtient une texture sableuse avec des petits bouts de beurre dedans. Ajouter alors l’eau bien froide et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte.

Etaler cette pâte en rond entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3mm. Globalement, ça fait la taille d’une grande lèche-frite.

Laisser prendre au frigo au moins 30 minutes voire toute une nuit.

Pour la garniture

Laver et sécher les nectarines et les découper en tranches d’environ 3 ou 4 mm d’épaisseur. Les mélanger dans un saladier avec le miel et le romarin haché. Laisser mariner 20 minutes.

Pour le fond de la tarte

Quand nous sommes prêts à enfourner la tarte, préchauffer le four à 180º, chaleur statique, haut et bas.

Mélanger la polenta avec le sucre et la poudre d’amande et saupoudrer le fond du disque de pâte avec, en laissant une marge de 2 cm sur les côtés.

Disposer les quartiers de nectarine en rosace ou de la forme de notre choix. Replier les bords de pâte sur les fruits et verser le jus des nectarines au miel et au romarin.

Mouiller les bords de pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre roux.

Enfourner pour 25/30 mn puis passer en chaleur tournante, à 180º toujours. Prolonger la cuisson de 5/10 minutes, faire confiance à l’œil et au nez !

Laisser tiédir ou refroidir sur une grille et servir avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


20 Comments

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  • Recetaseconomicassingluten, samedi 14 juillet 2018 Répondre

    Que delicia, que pinta mas buenisima tiene. Feliz fin de semana y un besazo Palmira

    • Palmira, samedi 14 juillet 2018 Répondre

      Gracias guapa! Para disfrutsr del verano y de las vacaciones!
      Besos
      Palmira

  • Anna Pigarda, jeudi 12 juillet 2018 Répondre

    Per una galette com aquesta paga la pena encendre el forn encara que estiguem arribant a temperatures de fusió nuclear, he,he!! I tan fàcil de fer! Aquest combinació que ens proposes me l’apunto. Segur que cau ben aviat!! Petonets i bon cap de setmana!

    • Palmira, vendredi 13 juillet 2018 Répondre

      Nosaltres no patim tant del calor però aprofitem els dies on fa una mica mės de fresca😀
      Petons i bon cap de setmana.
      Palmira

  • Cuca, jeudi 12 juillet 2018 Répondre

    Una manera deliciosa y preciosísima de comer fruta. En verano tenemos mucha variedad y hacer galettes es una gran opción. Si además ponemos un poquito de miel y romero ¡irresistible! ¡Besos mil!

    • Palmira, vendredi 13 juillet 2018 Répondre

      Son sencillas y resultonas. Y hay que ver que ricas quedan con las frutas de verano!!!
      Besos y felices vacaciones!!
      Palmira

  • Chus Nenalinda, jeudi 12 juillet 2018 Répondre

    No te imaginas como me has tentado con esya galette ,me encantan las nectarinas..
    Tiene que estar de muerte relenta no lo siguiente te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, vendredi 13 juillet 2018 Répondre

      Me alegro que te guste, en casa es una de nuestras favoritas!
      Besos y feliz fin de semana!
      Palmira

  • Comer especial, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

    Hola, Palmira:
    ¡Qué tarta más interesante! Te voy a contar un secreto: nunca he comido nectarina en postres, así que me ha llamado la atención tu propuesta. Tomo muy buena nota para ver si me animo a prepararla porque me has tentado mucho. Además, la combinación de la miel con el romero seguro que le aporta un punto de sabor muy interesante.
    Besos y feliz tarde.

    • Palmira, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

      El romero es mágico con los melocotones nectarinas y albaricoques!!! Y descubrí hace un par de años que las nectarinas se podían usar con mucha honra los melocotones.
      Ya me contarås si te animas!!!
      Besos
      Palmira

  • Marhya, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

    ¡Que bueno! Pues este año que todavía no hace mucho calor salvo días contados y no tengo problemas para poner el horno lo probaré.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

      Está riquísima. Y es tan sencilla que da gusto.
      Nosotros parece que el calor ya se ha terminado así que a disfrutar horneando!!
      Besos
      Palmira

  • charo, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

    solo he hecho una vez una galette, y fue una versión salada que me inventé. Esta, dulce y con el toque de la miel y del Romero seguro que està de vicio

    • Palmira, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

      Las galettes son socorridas cuando tienes poco material a mano o cocinas con niños sin complicaciones.
      Esta versión nos ha entusiasmado !!!
      Besos
      Palmira

  • Pilar Bernús, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

    Vaya tarta más original que nos dejas, me apetece hacerla pues la veo diferente, además ¿¿¿polenta???, si, si decididamente he de probarla, gracias por la idea. un beso

    • Palmira, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

      Pues la polenta es mágica con la fruta o verdura q suelta mucho jugo porque lo absorbe, aporta poca sabor y mejora la textura del conjunto.
      Ya me contarás si te animas!!
      Besos
      Palmira

  • Su, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

    Hace dos o tres años hice una de albaricoque con romero y me sorprendió el toque de la hierba, La tuya te ha quedado con un dorado muy apetitoso… Un besote

    • Palmira, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

      El toque del romero con las nectarinas los melocotlnes y los albaricoques es una pasada, verdad?!
      Besos.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

    Una tarta muy de temporada en la que el romero le ha de dar un sabor diferente, a campiña, al menos así me lo imagino.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 11 juillet 2018 Répondre

      Sabe a verano que da gusto Anna!
      Y a vacaciones que no es poco!
      Besos
      Palmira