Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/11/2012.
SABLÉS AUX BISCUITS ROSES DE REIMS
Les sablés d’aujourd’hui me rappellent toujours de bons souvenirs car je les ai découverts il y a bien longtemps lors d’un mariage à Reims accompagnés d’une coupe de Champagne.
Cette recette est le fruit d’un paquet voyageur où les délicats biscuits roses sont arrivés en miettes voire en poudre… Ça tombait bien, sur le paquet il y a avait justement une recette de sablés qui supposait de mixer lesdits biscuits…
J’ai préféré ne pas utiliser de colorants rouge pour que les biscuits soient du même rose que les biscuits roses, mais à vous de voir.
Et vous, aimez-vous les biscuits roses de Reims ?
Aujourd'hui...
SABLÉS AUX BISCUITS ROSES DE REIMS
Pour une belle quantité de biscuits
220g de farine
150g de beurre
45g de sucre glace
40g de poudre d’amandes
100g de Biscuits Roses de Reims en poudre (soit 12 unités)
1g de levure chimique
2 œufs
Pour les finitions
50g de Biscuits Roses de Reims en poudre (soit 6 unités)
Tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sucre glace, la poudre de Biscuits Roses, la poudre d’amandes et le beurre découpé en petits morceaux.
Sabler du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse comme du sable mouillé. Creuser un puits au centre puis y mettre les œufs battus et pétrir pour bien amalgamer tous les ingrédients, quand la pâte est prête, elle ne colle plus aux doigts. Résister à la tentation de rajouter de la farine dans un premier temps est indispensable…
Former une boule et l’aplatir légèrement puis l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm. Réserver au frais au moins 2 heures voire une nuit pour pouvoir découper nos biscuits plus facilement.
Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.
Découper les biscuits et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l’opération avec les chutes.
Humidifier très légèrement le dessus des biscuits avec un peu d’eau froide et saupoudrer de poudre de biscuits roses.
Enfourner pour 10 minutes, attention les biscuits ne doivent pas dorer!
Laisser refroidir hors du four sur la plaque 5 minutes avant de les passer sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
Ces biscuits se conservent facilement 3 à 4 semaines dans une boîte en fer hermétique si des petites souris ne viennent pas les déguster en cachette :o)
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, faites-le en même temps que l’ajout des œufs battus pour obtenir simplement une couleur homogène.
Encore un petit creux
MERINGUES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & GRUÉ DE CACAO
J’ai voulu utiliser les blancs d’œuf restants après la préparation d’une crème catalane et comme j’avais envie de chocolat, j’ai préparé des meringues enrichies non seulement de petites pépites de chocolat noir mais aussi de grué de cacao dont le goût intense est parfait pour casser le goût très sucré des meringues.
28 Comments
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Palmira, m'agraden. Una manera de fer un bon regal per Nadal. No n'havia sentit parlar d'aqueste galetes. Ja sé una cosa més.
Per cert, contesta'm només en una resposta. Per totes.
Un petonàs,
Nani
Un buen regalo Palmira..No las conocia ,pero seguro que estan deliciosas...BS GUAPA
Me alegro que te gusten, cada año procuro regalar cosas distintas para que la gente no se abbura.
Besos,
Palmira
Hola Palmira! Aquí otra fan de las biscuits roses, y tengo siempre en la despensa, porque mi suegra no deja que me baje el stock...y...si te digo la verdad, a veces hasta me olvido, y creo que el
paquete que me queda está a punto de perder su "frescura" así que tengo que animarme y triturar algunas para preparar estas pastitas! Deben ser muy muy ricas, porque bonitísimas también!
Muchos besos guapa!
Yo nunca tengo tantos adelantados por lo cual tan pronto como llegan ya tengo una lista de ideas pendientes de preparar con ellos jejeje
Pero las galletas las preparé con polvo de estas mismas galletas, porque se ve que ahora además de vender las galletas, también venden el polvo ya listo y bastante más barato que dichas galletas
:o)
A mi son mi perdición con un buen cava fresquito :o)
Besos,
Palmira
Fabulosas, nunca las he probado, pero si tu dices que son buenas, habra que probarlas, por cierto para las galletas que es mejor el colorante liquido o en paata?, que son las dos cosas que te han
llamado la atención de mi tarta de manzana?,bsos
Creo que ambos colorantes funcionarían, el que usé en una tanda anterior era líquido pero el color digamos que me pasé y me salieron casi fluorescentes!
Las dos cosas de tu tarta que me llamaron la atención fue la combinación de manzanas y almendras, mira que siempre asocio la pera con la almendra y nunca la manzana, y la segunda es usar
mermelada de albaricoque para endulzar la compota... Dos ideas que me han encantado y que tengo que probar muy pronto :o)
Besos,
Palmira
Què maques Palmira!!! realment ideals per regalar, a veure si algun dia en trobo en algun lloc i puc fer la recepta!
El seu color sempre m'ha agradat i aquestes galetes agraden molt a les nenes petites així que les anirem repetint per la princesa de casa :o)
M'alegro que t'agradin!
Petonets,
Palmira
Que maravilla!!!Voy a adaptarlas al sin gluten ya te contare!!!Un besazo y buen finde!!!
A ver como te lo montas, pero con tu experiencia con el tuneo seguro que lo consigues :o)
besos,
Palmira
Ahora me han entrado ganas de comer estas galletas, aunque por Badalona no las he visto nunca, si tan buena fama tienen por algo será.
Besos.
Cuestan encontrar en Barcelona así que en Badalona no sé donde podrías dar con ellos...
Y yo creo que tienen la fama que tienen porque creo que es una de las galletas más antiguas que se consumen en Francia, por alguna razón mi marido me comentaba que se usaban las yemas para algo y
con las claras que sobraban preparaban estas maravillas porque en aquellos tiempos como hoy no se tiraba nada... tengo que investigar más :o)
Besos,
Palmira
Vaya galletitas tremendas, estos normandos se lo curran... Un besote.
Riquísimos es lo que nos parecieron en casa :o)
Besos,
palmira
Encuentro precioso este tipo de regalos culinarios. La receta es maravillosa, con que gusto va a recibir este paquetito la persona a la que le regales, que lindo!
Un beso.
Cada año procuro ir regalando cositas preparadas en casa, y siempre distintas. Por lo cual a lo largo del año voy investigando hasta dar con las 4 o 5 galletas del año.
Estas son unas del año pasado, porque quiero dejar la sorpresa entera para quienes tengan la suerte de tener una cestita :O)
Besos guapa, se te echaba de menos,
Palmira
AIns Palmira... por que me haces esto?? Ahora no puedo vivir sin probar estas galletas!!!! Tienen una pinta deliciosa. Un besito y feliz finde!
Soy un ser muy cruel jejeje Ni te imaginas lo horrible que es ir preparando las ideas y las cestitas y tener que resistirse a probarlas todas jejeje Bueno alguna cae, pero poquitas :o)
Besos,
Palmira
¡Que bonitos! Y seguro que riquísimos. Mira que los he visto veces en fotografía pero nunca he tenido la oportunidad de probarlas y con tus palabras me dan ganas de buscar doble ración, para
probarlas tal cuál y para hacer este postre. Aunque me da que dificil, dificil de encontrar.
Besos.
Son unas de las galletas más bonitas de color que conozca. Y su sabor es muy particular, tampoco tiene punto común con ninguna galleta que conozca. Tengo que indagar para ver cómo se podrían
preparar caseras y te contaré :o)
Porque son difíciles de encontrar... pero miraré si estas vacaciones doy con ellas en una de las pausas en la autopista rumbo a casa !!!
Besos,
palmira
Sempre ens dones bones idees i a més amb temps, m'encanten! Petons.
q pinta mas deliciosa
¡Me alegro que te gusten!
Palmira
Has metido el acelerador con el tema de las Navidades y ya estás en plena produccon. Yo aun no me he animado, salvo por unas hojaldrinas que preparé para mi AIG. ¿Estaré perezosa???
Nunca había visto la receta, preparada con las propios galletas molidas, me ha parecido supercurioso. Yo acabo de terminar una remesa que hice hace poco, sino ahora mismo probaba el resultado.
Bss y que disfruteis del fin de semana en Lodi.
Virginia "sweet and sour"
Accelerando pero con calma, jejeje De momento me esoty metiendo al día con todo lo que dejé atrasado estudiando y además tengo cosas que ir repasando regularmente para que cada vez me vengan más
naturales :o)
Pero creo que con una semana más, ya iremos rumbo a las navidades, que tengo casi todas las recetas del año pasado pendientes de publicar!
Las galletas me las regalaron ya molidas, se ve que también se venden así en Francia... ¿raro, verdad?
Finde milanés, nos hemos acercado a la feria del panettone en Milán y hay que ver lo de cosas ricas que hemos probado.
Besos y feliz semana,
Palmira
Evidentemente no conocía estas galletas, no entiendo... se tienen que picar las galletas para hacer más galletas? jajajaja.
Bueno picar las galletas para hacer más galletas es una opción. En realidad mis suegros me regalaron galletas picadas (ojo, no por ellos por maldad sino que así se vendían como "migas de
galleta") y como no sabía que preparar con ellas pues... ¡preparé más galletas!
Ando fatal, ¿verdad? jeje
Besos,
palmira