TATIN POMMES/BOUDIN NOIR


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/09/2013 pour le Défi Tartes aux Pommes.

Les tartes aux pommes, à la maison, on adooooore! Et on les aime autant sucrées que salées… Ah, la galette pomme/potiron

Cette fois-ci on est partis du côté salé et voici une petite tarte tatin aux pommes et au boudin noir, où la pâte feuilletée est remplacée par une pâte maison plus légère car on est bien d’accord que le boudin noir c’est pas léger léger :o)

Vous en prendrez bien une part ? Et vous, vous aimez les pommes dans les plats salés ?

TATIN POMMES & BOUDIN NOIR

Aujourd'hui...

TATIN POMMES/BOUDIN NOIR

Pour 4 personnes

Pour la pâte

200g de farine bise T80

55g de margarine non hydrogénée

1 bonne pincée de sel

1cc* de levure

60g de lait écrémé

Pour la garniture

4 grandes pommes

400g de boudin noir

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

1cc* d’huile d’olive

Pour la pâte

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange genre sable mouillé. Ajouter le lait et pétrir pour obtenir une boule de pâte lisse et souple. Ajuster en ajoutant plus ou moins de lait. Former une boule et fariner le plan de travail.

Etaler la pâte et la découper en cercles un peu plus grands que la taille de nos moules. Les réserver au frigo.

Pour la garniture

Eplucher les pommes et les découper chacune en 8 quartiers.

Dans une grande poêle où toutes les pommes peuvent tenir en une seule couche, chauffer 1cc* d’huile d’olive et faire dorer à feu moyen les pommes. Saler, poivrer et ajouter une petite pincée de noix de muscade.

Quand les pommes sont bien dorées d’un côté, les retourner et les laisser dorer sur l’autre face.

Préchauffer le four à 185º, chaleur voûte/sole (sans ventilateur).

Dans 4 moules de 10/12 cm de diamètre, légèrement huilés, disposer les pommes cuites en les serrant bien. Déposer par-dessus des tranches épaisses de boudin noir sans peau, en essayant de combler les espaces.

Terminer en déposant la pâte dessus et la rentrer sur les bords du moule pour former le rebord quand on retournera nos tatins.

Piquer la pâte pour laisser s’évacuer la vapeur et enfourner pour 45/55 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Démouler aussitôt pour ne pas laisser au caramel qui se sera formé au fond des moules de durcir.

Servir chaud ou tiède.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


28 Comments

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  • glutoniana, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

    Receta que nunca hago  y que siempre tengo en mente, es muy rica la combinación, un día lo probé y me sorprendió :)

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Si el día que la probé me enamoré y desde entonces le hemos dado mis vueltas pero en tarta salada creo que es mi versión favorita !

      Petonets,

      Palmira

  • Lola Rey, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    ¡¡¡¡Qué original Palmira!!!! Y lo rica que debía estar. Adoro las tartas saladas lo que desconocía era la butifarra negra ¿es parecida a la morcilla o no tiene nada que ver?

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Si ya la hemos repetido un par de veces porqué nos encantó :o)

      La morcilla podría sustituirse sin problema a la butifarra negra, lo único es que me imagino que no mantendría tanto su forma pero el sabor sería parecido. Aunque depende la zona donde vivamos,
      porqué no todas las morcillas son idénticas tampoco :o)

      Este reto nos está dando muchas satisfacciones en casa !!!

      Besos 

      Palmira

       

       

  • Isabel, mercredi 11 septembre 2013 Répondre

    Oye!! Este es un reto muy rico e interesante...

    Una combinación estupenda, que buena pinta tieneeeeeee

    • Palmira, jeudi 12 septembre 2013 Répondre

      Es un reto que creo yo puede gustar a todos... ¿a quién no le gusta una buena tarta de manzana???

      En casa es un triunfo asegurado con esta combinación con sus mil variantes!!!

      Besos guapa,

      palmira

  • nur, mercredi 11 septembre 2013 Répondre

    Seguro qeu la combinación queda rica, pero no somos de butifarra negra. Tiene un aspecto sensacional. Por fina las vacaciones, pero ya se me acaba. snif. Besos guapa

    • Palmira, jeudi 12 septembre 2013 Répondre

      En casa no es que nos guste sino todavía mucho más que eso... y como en el norte de italia no se consumiía vamos que cuando vimos no nos resistimos ni medio segundo...

      Y con la excusa del reto, ni te cuento jejeje

      Qué pena que se terminen las vacaciones, para mi también estos 3 años siempre con Polyanna se han terminado y los estamos pasando mal las dos jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Pili - Kooking, mercredi 11 septembre 2013 Répondre

    jooooo, y yo a dieata!!! La quiero probar!!! Me encantan las tartas saladas y la butifarra negra es una de mis debilidades. Una gran idea!! Besos

    • Palmira, jeudi 12 septembre 2013 Répondre

      jajaja Ya veo que el verano nos ha pasado factura a muchas... por suerte mi dieta me permite comer de todo pero con más moderación y con los 2 tragones que tengo en casa nos cuesta mucho que si
      llego un poco tarde en la mesa me quede lo justito jejeje

      También es una de las mías y no todo en la vida pueden ser dulces, ¿verdad?

      Besos guapa,

      Palmira

  • ANABDN, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    No todas las tartas van a ser dulces, que las saladas están muy ricas y nos sacan de muchos apuros. Buena combinación la butifarra negra con la manzana. A la vista también es muy apetitosa.

    Hoy me he acordado de ti, estaba haciendo una mermelada con melocotón, paraguaya y nectarina con canela y limón, tenía un poco de licor de kumquat y también se lo he añadido, qué rica ha quedado!

    Besos.

    • Palmira, mercredi 11 septembre 2013 Répondre

      Algo de salado también sienta bien al estómago jejeje Con tanto dulce por la red se nos acabarán cayendo los dientes jejeje

      ¡Qué rica tiene que estar esta mermelada, el toque e los licores de fruta les senta genial, esta semana voy a subir una con ron si me da tiempo! Estoy impaciente por verla en el blog!

      Besos

      Palmira

  • Marhya, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Jajajaja, luego a ver cómo íbamos a decir que no hablamos de la tarta hasta que las vemos publicadas, no nos creerían. Es alucinante ;-)

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      jajaja pues la gente no se lo creería :o)

      Pues si, mira que cuando se lo conté a mi marido me dijo que estábamos medio locas pero que no pasaba nada que sigamos adelante con el reto igualmente jejeje

      Besos,

      palmira

  • Virginia, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Que pasada de receta¡¡¡¡ Me encanta Palmira¡¡. Nunca hubiera pensado en esta mezcla de ingredientes. Bss

     

    Virginia "sweet and sour"

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      Es una de las mezclas favoritas de mi marido así que ya le he dado mil vueltas jejeje Pero eso si, como tarta de manzana es la primera vez :o)

      Y para los grandes amantes del dulce salado es perfecta para nosotros!

      Besos guapa,

      palmira

  • María Pilar, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Una receta rompedora, habrá que probarla.

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      Sencilla pero resultona, ya verás que si la pruebas repetirás seguro!

      Besos,

      palmira

  • carmen, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Pam, me parece que tu propuesta de tarta de manzana de este mes se sale por todos lados. Debe de ser espectacular. A mi me encantan las mezclas salado dulce y esta me la imagino perfectamente.
    Enhorabuena por tu imaginación y gracias por deleitarnos con esta delicia.

    Bss

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      En casa somos unos adictos a las mezclas de dulce y salado así que esta tarta se nos ocurrió de una forma casi lógica cuando buscamos una nueva idea de tarta de manzana :o)

      ¡Muchas gracias, la imaginación es la cosa que prefiero en el mundo!

      Besos guapa,

      palmira

  • Madreconcarné, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Yo hago una cosa parecida, pero con morcilla en vez de butifarra (aquí sería difícil de conseguir). También queda muy bien con pera. Lo solemos hacer tipo "calzone". Es muy importante que la masa
    quede muy finita.

    Soy una gran seguidora de tus recetas de yogures. Gracias por estar ahí.

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te gusten nuestras recetas de yogures! No sé si te has fijado, pero les he dedicado una entrada permanente en el blog aquí por si te interesa.

      Tipo calzone también tiene que saber a gloria, con buenos ingredientes sólo podemos preparar maravillas,

      besos,

      palmira

  • cocidodesopa, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Pues qué tarta más acertada, Palmira, y te doy los puntos pensando en mis gustos personales, porque la combinación de la manzana con la morcilla queda muy bien. El formato en tarta con su masa
    crujiente la hace más que apetecible.

    Reto superadísimo, sí señora.

    Un beso!!

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      Si, en casa es una combinación que no nos gusta, sino que nos encanta y le hemos dado 1000 vueltas (en todos los sentidos jejeje).

      ¡Reto superado!! Guay, así empezamos con buen pie el nuevo curso tartero jejeje

      Besos guapa,

      palmira

  • sofia, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Pero si ya lo digo yo, a original no te gana nadie, yo hago algún pinito pero esto es lo más manzana con butifarra y encima en tatín, esto hay que probarlo, que todos los ingredientes me gustan,
    mil besotes

    Sofía

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      Cuando era niña lo de tener ideas originales siempre parecía ser un problema, cuando empecé a trabajar por esas mismas ideas me excogieron entre decenas de otros candidatos así que me lo tomo
      como un super cumplido !!!¡Gracias Sofía!!!

      Son ingredientes sencillos, pero vamos la que arman cuando se juntan todos!!!

      Besos guapa,

      palmira

  • Marhya, mardi 10 septembre 2013 Répondre

    Palmira, ahora si que si te puedo decir que estamos telepatizadas poqruqe me faltó el canto de un duro para hacer una tarta de morcilla y manzana!!! Como una que tengo de morcilla y piquillos
    pero pensaba ponerle una capa fina de crema de manzana (zumo espesado en el cazo con sémola de arroz) por encima, ya fuera del horno. ¡Y por poco! Jajaja, en serio, tenemos que hacer algo con
    nuestras telepatías.

    Afortunadamente entre dos me decidí por la otra con crema de castañas que es la que he publicado al final, iba a dejar esta para otro día pero ya la prepararé fuera del reto, jajajja. ;-)

    Un beso, guapa.

    • Palmira, mardi 10 septembre 2013 Répondre

      jajaja Lo que nos sabes es que por poco no preparé la versión con harina de castaña!!!!! Vamos que por poco preparamos dos versiones distintas con la misma idea!!!! Ya te digo que un mes
      terminamos preparando sin saberlo la misma tarta idéntica!!!! Y si prepárala porqué tiene que estar de escándalo!!! Ya creo que Iker tendría un programa completo con nosotras (y la ilusión que le
      haría a mi madre que por una vez no me burle de él jejeje)

      Ya estoy pensando en la del próximo mes, algo distinto pero no sé, estoy haciendo pruebas antes de volver a la dieta más estricta :o(

      Besos,

      Palmira