Pour le bundtcake
Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.
Graisser au spray démoulant un moule de 12 cups (C’est un très grand moule !!). Réserver.
Voilà la partie la plus compliquée de la recette : avec beaucoup de patience, mixer finement la betterave en purée en y ajoutant le vinaigre et le jus de citron. On doit obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Ajouter ensuite le coulis de framboises et lacrème fraîche, mélanger et réserver.
Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Réserver.
Avec le K du batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux (environ 5/7 minutes puissance moyenne).
Ajouter à petite vitesse les œufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant.
Ajouter ensuite en alternant le mélange farine cacao en 3 fois avec le mélange betterave/crème fraîche en 2 fois en terminant par la farine. Terminer de mélanger à la main en grattant bien le fond et les bords du mixeur.
Verser dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.
Enfourner pour 45/50mn (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.
Pour le glaçage
Dès que notre bundtcake est froid, on peut préparer le glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie d’un côté et faire chauffer en parallèle le crème fleurette avec le coulis de framboise et le miel. Quand ce mélange est presque à ébullition le verser en 3 fois sur le chocolat fondu en émulsionnant bien entre chaque ajout. Le résultat doit être lisse et brillant.
Laisser tiédir légèrement avant de verser sur votre gâteau pour le décorer.
Laisser le glaçage prendre à température ambiante et il est prêt à servir. Décoré de framboises et arrosé de coulis à la framboise c’est un régal !
En cherchant quelle douceur préparer pour l’occasion, l’idée d’un Red Velvet Cake s’est imposée, mais dans une version naturelle et sans colorant, avec une base de betterave qui fait partie de nos ingrédients star au mois de mai.
12 Comments
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Palmira, aquí me tienes, salivando al otro lado de la pantalla. ¡Qué cosa más rica! Con lo que me gusta a mí el chocolate. El corte es fabuloso, me ha encantado.
Espero que estén todos muy bien.
Un besito y feliz semana, guapa.
Gracias guapa, si estamos bien aunque algunos días la situación se termine haciendo muy pesada.
Un rico bundtcake siempre apetece, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Primer de tot, moltes felicitats per l'aniversari de casament!! Realment aquest any està sent ben "especial" en tots els sentits. Intentem superar-ho de la millor manera possible i l'any vinent ja veurem. L'important és que esteu tots bé! I per endolcir el moment què millor que aquest bundt cake.
Una pregunta, es podria fer sense bullir la remolatxa. Només ratllada, per exemple?
Una abraçada!!
Gràcies Anna! Si, aquest any toca adaptar-se però també ens permet pensar i fer les coses de manera different i no és tan dolent pensar "out of the box".
En aquesta recepta no es cou la remolatxa però si es tritura crua directament, sense ratllar perque aporta una millor textura al bescuit desprès de la cocció. Sense haber d'afegir-hi més líquids o farines, la motlla queda molt suau.
Una abraçada ben forta!
Palmira
¡Madre mía, qué pinta! Hace un montón que no hago repostería, pero viendo esto dan ganas de correr a la cocina. No sé si me podré contener, me salva que ahora no tengo unos cuantos ingredientes en casa.
Besos y buen fin de semana.
Pues nosotros estos días he estado preparando más bizcochos que habitualmente. Con Polyanna encerrada en casa tantos días y horas era indispensable poder disfrutar de una rica merienda para animarnos el día a todos!
Besos,
Palmira
Muchas felicidades a los dos por estos 16 años y los que vendrán, sea como sea hay que celebrarlo y la red velvet es ideal con esa capa de chocolate y sin colorante, mucho mejor. menudo corte tan jugoso tiene, ha de estar buenísima.
Besos.
El corte y la textura de este bundtcake son una pasada. Y si, por muy pesada que sea la situación pues a disfrutar de la ocasión como se merece, que parecen pocos años pero son muchos y más después de 2 meses encerrados jajaja Gracias Anna!
Besos,
Palmira
Un bon gâteau plein de saveurs
Bonne journée bisous
Nous on l'adore!
Bises,
Palmira
Ante todo felicidades por esos 16 años de matrimonio ¡que se dice pronto! Nosotros hacemos 10 años e íbamos a hacer un viaje. Íbamos. El COVID19 lo cambió todo.
Este bundt me parece ideal para festejarlo. Hace tiempo que quiero trabajar con remolacha y tu receta me viene genial ¡Besos mil!
La remolacha da mucho juego en dulce y salado pero definitivamente es el red velvet donde mejor se aprecia su versatilidad :o)
Nosotros teníamos planes previstos pero igual, tuvimos que modificarlos, aun así hemos disfrutado de un gran día y como tenemos claro que pensamos celebrar muchos más aniversarios pues no pasa nada ;o)
Un abrazo bien fuerte,
Palmira