MIRABELLES EN CONSERVE NATURE (sans eau, sans édulcorant) (à la cocotte minute)


Pour vous qui découvrez mon blog aujourd’hui, j’adoooore les confitures maison. Mais aussi les bocaux et conserves maison. Je suis une grande fan des babas au limoncello & à la vodka en bocal tout comme du pain d’épices à la marmelade d’orange en pot. Et bien sûr, j’ai toujours dans mes placards des pêches au vin rouge qui attendent de finir un repas en beauté.

La recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas tant une recette qu’une manière de conserver des fruits sans AUCUN AJOUT. Oui, vous avez bien lu, des fruits et rien que des fruits. Le jus se forme avec celui des fruits, un concentré absolu de goût et de santé.

Cette base est parfaite pour tous types de prunes, mais aussi pour des myrtilles ou des cerises.

Un détail qui fait toute la différence pour conserver la belle couleur dorée des mirabelles: il est important de laisser les mirabelles reposer au frigo ou au frais pendant une nuit et jusqu’à 24h après les avoir mises en pots et les avoir fermés. Ne me demandez pas pourquoi, mais la différence couleur et texture est frappante.

Après avoir vu cette astuce sur le net, j’ai testé et voilà le résultat: à gauche, repos au frigo une nuit et à droite bocal préparé juste avant de lancer la stérilisation. Ça vaut le coup d’attendre, non?

J’utilise pour ce processus ma cocotte minute, tout simplement parce que sa taille est plus adaptée à notre petite famille de 3 et en plus, non seulement c’est plus rapide mais plus facile à gérer pour nous.

Connaissiez-vous cette manière de préparer des fruits en conserve? Si vous appréciez les mirabelles, préparez-vous car j’en ai quelques unes en stock, la saison est très courte et cette année elles sont justes merveilleuses.

Bonne semaine à tous!

CONSERVES DE MIRABELLES AU NATUREL SANS EAU SANS SUCRE QUE DES FRUITS

En fonction des quantités disponibles

Une belle quantité de mirabelles pour moi, bien rincées sous l’eau et séchées, sans défauts apparents et surtout entières

2CS* de liqueur de mirabelles par exemple (facultatif, mais selon les fruits ça peut être des épices, un zeste de citron,…)

Ebouillanter les pots et les laisser attendre tête en bas sur un torchon propre. Y ranger les mirabelles en essayant qu’il y ait le moins d’espace possible entre les fruits car ils vont réduire à la cuisson. Les tasser légèrement mais en faisant attention de ne pas les écraser. Je tapote légèrement sur un torchon replié les pots, je trouve que ça facilite le postionnement des mirabelles dans le bocal.

Si vous souhaitez rajouter une liqueur ou des compléments, c’est le moment. Bien refermer les pots et laisser reposer une nuiut et jusqu’à 24heures au frigo ou dans un endroit frais.

Quand vous êtes prêts à stériliser, bien entourer les pots de torchons (comme pour les confitures, vous pouvez le voir ici) et les ranger dans la cocotte minute. Ils ne doivent pas bouger, bien les caler en rajoutant des torchons si besoin entre eux.

Couvrir d’eau et fermer la cocotte, niveau pression 2 si votre cocotte dispose de cette option. Dès rotation de la soupape, baisser le feu et compter 20 minutes. Couper le feu et laisser la pression retomber naturellement et refroidir complètement avant de sortir les pots. Il faut laisser le temps au temps, mais compter 12 heures minimum avant d’ouvrir la cocotte minute.

Vérifier que le processus a bien fonctionné: le petit disque au centre du couvercle doit être creusé et pas en relief, signe que le vide s’est bien fait.

Prêts à ranger et à étiqueter pour profiter de fruits de saison tout au long de l’année.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Silvia, mercredi 16 septembre 2020 Répondre

    Buenos dias! qué buena conserva, con ciruelas mirabelle no la he probado nunca, me gusta!!
    gracias por la receta :)

    • Palmira, jeudi 24 septembre 2020 Répondre

      Podrías usar claudias si te quieres animar aunque la mirabelle tiene este puntito de sabor a miel naturalmente presente que es maravilloso.
      Poder disfrutar de ellas es un gran lujo así que las disfruto a tope!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, mardi 15 septembre 2020 Répondre

    esta manera de hacer la fruta en conserva es totalmente nueva para mi, realmente ni me sonaba.... y después, cómo gastas esta fruta?

    • Palmira, mardi 15 septembre 2020 Répondre

      Es una manera maravillosa de conservar frutas del verano. La usas luego como piña en almíbar por ejemplo (bueno siendo ciruelas claro): tal cuales, con yogur, para añadir dentro de bizcochos o para hacer tartas, ... vamos como los melocotones de toda la vida. Lo bueno que tienen es que se pueden consumir incluso para quienes no pueden tomar azúcares pero si pueden tomar fruta. Y el sabor que tienen es maravilloso.
      Los jugos que sueltan, o los uso para emborrachar bizcochos o con agua con gas como bebida o dentro de los yogures.
      Vamos, que en casa les sacamos mucho partido!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 14 septembre 2020 Répondre

    Estas ciruelas están muy ricas, aunque no son fáciles de encontrar, una buena forma de conservarlas para disfrutar de ellas todo el año.
    Besos,

    • Palmira, mardi 15 septembre 2020 Répondre

      Algunos años (como este) abundan y much gente me va dando. muchas se han convertido en mermeladas y me apetecía guardarles naturales para cuando estemos hartos de comer fruta de invierno jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 14 septembre 2020 Répondre

    ¡Oh, qué diferencia! Menudo truco más bueno, me lo guardo. Qué maravillosa aportación a la despensa.
    Feliz día.

    • Palmira, mardi 15 septembre 2020 Répondre

      Pues mira que tenía mis dudas con el truco pero oye, por esperar unas horas, merece la pena, ¿verdad?
      Es un placer a mediados de enero cuando ya estamos hartos de manzanas y plátanos poder disfrutar de estas conservas :o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 14 septembre 2020 Répondre

    Voilà de quoi se régaler cette hiver avec de bonnes prunes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mardi 15 septembre 2020 Répondre

      Parfaites pour le coup de blus de janvier!
      Bises,
      Palmira

  • Cuca, lundi 14 septembre 2020 Répondre

    Palmira es un placer regresar a tus cocinas y encontrarme con una receta tan de toda la vida. Con su punto de vanguardia, haciendo uso de la olla rápida, pero sin perder la esencia.

    Espero que el verano haya ido bien y estéis todos estupendamente

    ¡Besos mil!

    • Palmira, mardi 15 septembre 2020 Répondre

      El verano nos ha ido fenomenal, ya veremos como va el otoño, que este año viene con sus dudas y sus menos. Pero todo a su tiempo!
      Una receta clásica pero oye, hay que ver lo contentos que nos pondremos a mediados de enero cuando no querremos ver más plátanos y manzanas jaja
      Besos,
      Palmira