Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/01/2017 pour le Projet Roca.
ESCUDELLA AU RIZ & AUX PÂTES (SOUPE COMPLÈTE CATALANE)
Une version simplifiée de la soupe traditionnelle catalane (une sorte d’équivalent du pot-au-feu français) mais cette fois-ci sans la pilota (boulette de viande géante ou grosses pâtes.
Comme l’escudella au potiron c’est super réconfortant et parfait pour utiliser un reste de bouillon de légumes ou de viande.
Et vous, avez-vous une recette de soupe dépannage du dimanche soir?
Aujourd'hui...
ESCUDELLA AU RIZ & AUX PÂTES (SOUPE COMPLÈTE CATALANE)**
Pour 3 personnes
1l de bouillon de viande ou de légumes*
1 pomme de terre moyenne
2 carottes
1 oignon
3 feuilles de chou vert
60g de grosses vermicelles
60g de riz
Faire blanchir 2 minutes les feuilles de chou dans de l’eau bouillante et les rafraîchir à l’eau froide. Egoutter et découper en fines lamelles. Réserver.
Faire chauffer le bouillon jusqu’à ébullition.
Eplucher l’oignon et le découper en petits dés. Ajouter au bouillon.
Eplucher les carottes et les découper en petits dés. Ajouter au bouillon.
Eplucher la pomme de terre et la découper en petits cubes en faisant craquer la pomme de terre pour lui permettre de relâcher son amidon pendant la cuisson. Ajouter dans le bouillon.
Dès reprise de l’ébullition ajouter les pâtes et le riz et laisser cuire à demi-couvert pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
Les ingrédients doivent tous être tendres.
Ajouter enfin les feuilles de chou vert, donner un bouillon et servir bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Voici la recette du bouillon mentionnée dans le libre: dans une grande cocotte avec 3 litres d’eau rassembler 2 côtes de porc, 1 os de jambon, 1 carotte, 2 oignons, 2 pommes de terre. Laisser bouillir doucement environ 2 heures.Oter la viande du bouillon et ajouter les pâtes et le riz avec le chou vert.
** Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.
Encore un petit creux
RIZ AUX CHAMPIGNONS D’AUTOMNE
Un riz préparé dans la grande tradition espagnole des riz (la paella est un plat régional du Pays Valencien mais tout le territoire propose des merveilles autour du riz) autour de produits bien de saison, les champignons des bois !
Ce riz s’adaptera à merveille à toutes vos cueillettes et je suis certaine que vous en reprendrez !
23 Comments
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Ai Palmira quines dues setmanes més boges que acabo de deixar enrere!!!!!!!!!!!! Bé, ara ja es calma tot una mica però em sap greu venir tan tard a comentar la teva fant?astica i boníssima escudella!!!! El brou de la casa Aneto té molt bona fama: el millor pel que he sentit. I mira, a vegades va perfecte tenir caldo fet a casa ;)
Petons bonica i fins ben aviat.
P.S - m'agrada molt la perspectiva de les fotos! :D
Has vist quina ajudant més maca tinc?! :o)
No et preocupis hi ha moments no podem amb tot!I és normal!
Vaig tenir la sort de poder visitar la fàbrica Aneto anys enrera i és una gent fantàstica am passió per la qualitat. A casa mai falten i això que no els tenim a prop però sempre tornem amb el cotxe ben ple de caldos!!!
Petons i bona setmana,
Palmira
Para el frío que estamos pasando estos días, esa escudella viene de maravilla.
Me encantan todos los ingredientes que lleva, ya me la imagino humeante esperándome a la cena.
Ha sido un gran acierto elegir este plato.
Agradezco tus letras y te deseo una feliz estancia en París, yo tengo muy buenos recuerdos de cuando he estado.
Cariños en abrazos.
kasioles
Una escudulla tremenda y que ahora con estos fríos apetece un montón, no me estraña nada que tu hija casi no te deja hacer ni la foto.
Bss
Es que cuando tienes la olla humeando enseguida te entran ganas de sentarte en la mesa para comer jejej
Peto y feliz semana,
Palmira
Buenos días! por fín llego tranquilamente a visitar tu receta que ayer lo hice de soslayo! qué buena receta y qué bien entra con éste frío. A por el siguiente!
Una receta ideal para los temporales de estos días :o) Reconfortante y rica!
Besos,
Palmira
Riquisima y tu si que sabes con ese caldo, muchas veces las prisas no hacen tirar de productos ya elaborados, pero no por eso tiene que salir un plato malo, sino todo lo contrario, de lujo, besos
Sofía
Ya te digo, este mes o tiraba de la despensa hecha a medida durante las vacaciones o no llegaba, y ya ves, no sobró nada jejeje
Besos,
Palmira
Nunca he probado esta sopa, pero con el frío que estamos pasando, de buena gana me comía ahora un bol.
Se ve deliciosa!
Un beso!
Es el plato ideal para estos días de frío, reconfortante y completita!
Besos,
Palmira
Que pintaza que tiene tu escudella, me apunto lo del caldo de puchero Aneto para probarlo, te quita mucho trabajo y el resultado viendo las fotos es espectacular.
Me encanta el cuenco donde lo has servido.
Te mando millones de besos
Rosa
Los caldos Aneto me han sacado de más de un apuro y ni te imaginas la de cenas de domingo que me han salvado!Están muy ricos y muy parecidos a los caseros. además te ahorran trabajo lo que a veces se agradece!
Besos,
Palmira
Holaaa, vaya escudella buena! No suelo comprar preparados, te ha quedado estupenda ls receta. Yo llevo ya diez días pachuchona y solo me apetece sopa. Que buena se ve!
Un besoooo
Yo tampoco suelo comprar preparados, excepto lo de la marca Aneto. Desde que visité su fábrica sé lo que llevan, y total de sabor por algo será que tanto se parecen a los caseros.
Cúidate mucho que con el frío andamos todos pachuchines!
Besos,
Palmira
Que quieres que te diga, a mi la foto de la nena me encanta, de lo más original.
La receta me ha encantado, una delicia y además sencilla y rápida.
Bss
Es que es una de sus cenas favoritas, así que la pillé cuando pensaba que ya se había terminado la sesión de fotos... y si te digo que casi tenía la sopera terminada antes de llegar a la mesa no te creas que el piso es versalles jejeje
Besos,
Palmira
¡Que bueno! Y con este frío que hace, ¡madre mía! Lo bien que tiene que entrar.
Un beso, guapa!!
Entra de maravilla y con cosas sencillas, que son las que mejor sientan los días de frío intenso!
Besos,
Palmira
Muy buen plato Palmira!!! reconfortante y rico, dos ingredientes de lujo en estas fechas de frío. Felicidades!!!! me apunto tu propuesta! un beso enorme!!!
Me alegro que te guste, una gran elección por parte de rosa!
Besos,
Palmira
Qué requetebueno con Aneto, gran idea, la foto de esa pequeña lo dice todo ;)
¡Dios! cuanto plato rico tiene este librito.
Besitos miles
jajaja es que con el olorcillo le entró hambre y vamos que ni se esperó a estar segura que la sesión de fotos había terminado jejeje
Este librito es una fuente casi inagotable de maravillas!
Besos,
Palmira