Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/12/2014.
POLVORONES AUX NOISETTES
De délicieux biscuits de Noël espagnols, traditionnellement aux amandes comme ici, aujourd’hui ils se parent de noisettes pour notre plus grand plaisir.
Et vous, ça vous tente ? Et si vous avez encore une petite faim de sucré, ne perdez pas notre TOP6 des petits biscuits de Noël !
Aujourd'hui...
POLVORONES AUX NOISETTES*
Pour 20-25 unités
350g de farine de blé
125g de noisettes crues avec peau
190g de saindoux à température ambiante
190g de sucre glace
1 CS** de cannelle en poudre
Sucre glace pour les finitions
Torréfier les noisettes avec la peau à 150º pendant 10/15 minutes, elles doivent être toastées, c’est votre nez votre meilleur conseiller !
Laisser tiédir puis retirer la peau. En peser 100g pour le reste du déroulé de la recette.
Ensuite, toréfier la farine. Dans le four préchauffé à 150º, placer la farine tamisée sur la lèche-frite du four. Laisser toaster 30/40 minutes en remuant toutes les 10 minutes. Laisser refroidir et tamiser de nouveau. Réserver.
Mixer finement les noisettes et les mélanger à la farine. Réserver.
Mélanger le saindoux avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter alors la cannelle et la farine aux noisettes.
Bien pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte uniforme. L’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler à un peu plus d’un centimètre d’épaisseur (13mm à la maison).
Laisser prendre au froid au moins 30 minutes (ou toute une nuit si c’est plus simple pour notre organisation).
Quand vous êtes prêts à enfourner vos polvorones, découper les polvorones avec l’emporte-pièce de votre choix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au moins 30 minutes au frais (ou sur le balcon !).
Préchauffer le four à 200º (seulement chaleur de voûte) et enfourner pour 12/15 minutes dans la partie haute du four. Ils doivent légèrement dorer sur les côtés et dessus.
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et d’emballer les polvorones dans du papier de soie.
Ils se conservent très bien pendant plusieurs semaines.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Une recette vue ici sur le blog de Lidia, Atrapada en mi cocina et adaptée à nos goûts et placards.
**CS: Cuillère à Soupe
10 Comments
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Lors d'un cours de couture, nous avons eu le privilège de goûter aux polvorones de Palmira!!!
Un délice......trop top! Je suis fan pour que tu me fasses un atelier Polvorones. Je te souhaite une belle journée sous le soleil et la chaleur! C'est super.... Bisous bisous et à très vite! Ursula
Des polvorones en mai?! ça c'est une idée originale... je connais aucun espagnol qui trouverait ça rationnel mais si tu veux on peut s'organiser ça, faut juste penser à commander la manteca de cerdo au boucher quelques jours à l'avance!
Profite bien de e beau mercredi ensoleillé, moi c'est mise en route du balcon pour la saison 2015!!!
A vendredi!
palmira
Hola Palmira, Feliz Año! Espero que hayas descansado bien estos días, disfrutado de vacaciones y familia y que 2015 te traiga muchas buenas sorpresas.
Los polvorones tienen una pinta fantástica, ganas de que vuelvas y nos pongas más recetas! Un beso.
A mi siempre me han gustado mucho más el toque que le da la avellana que en los de almendra, que ya me parecen demasiado clasicos. Cuando la avellana se tuesta deja unos olores que alimentan y de
hecho el año pasado hice unos polvorones pero combinando ambos frutos secos. Estos se vienen conmigo y a ver que tal (que me sobra manteca de haver hecho pollo relleno!!) Qué gracia me ha hecho
lo del papel, no sabía que eso se podía llegar a comprar jajaja, ¡muy útil! No hago cestas, pero debería plantearmelo con lo bonito que debe quedar^^
Hola Palmira!!
Vaya delicia de polvorones nos propones. Mira que yo hago dulces, sobre todo en Navidad, pero nunca hice polvorones y creo que estos van a ser los definitivos para iniciarme, y digo iniciarme,
porque una vez que los pruebe, esto será un no parar, jejeje.
Se ven divinos, gracias por compartirlos y te deso unas muy felices y dulces Fiestas.
Un beso preciosa.
Hola, mi niña!
Estos polvorones son una maravilla como todo lo que haces!! Espero que estéis pasando unos días de paz y armonía, y que os abracéis mucho mucho!
Y que el 2015 nos traiga momentos felices!!
Yo no soy mucho de polvorones (salvo para hacer la gracia con los primos y decir "pamplona" con la boca llena) pero los tuyos parecen muy ricos.
¡Feliz Navidad!
Mmmm què bons amb el toc d'avellana!! és un dels dolços nadalencs que més m'agraden!! i embolicats amb aquest paper és un detallàs!! Que passeu molt bones festes família, un petonàs!!
Te deseo unas felices fiestas y un venturoso año 2015.
Un abrazo
Un aqbrazo muy grande, Palmira, pasadlo lo mejor posible y sobre todo la peque que lo disfrute mucho. Me llevo un polvorón ;-)
¡¡Muchos besos, feliz Navidad!!