La limande sole est un poisson très économique et qui a le gros avantage selon Polyanna de ne pas avoir d’arêtes traîtresses ;o)
Avec quelques coques et du citron, nous pouvons avoir un repas familial sans (trop) salir la cuisine, ce qui est appréciable quand on doit assurer 14 repas par semaine à la force des choses.
Avez-vous l’habitude de cuisiner la limande sole? Vous partagez avec nous votre recette préférée?
Bonne semaine à tous!
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1 limande sole par personne ou filets d’une grosse
500g de coques dessablées
15 + 25g de beurre
½ citron bio rincé sous l’eau
1 grande échalote
1cc* d’huile d’olive
Piment d’Espelette
La recette n’a pas de grand mystère: dans un grand plat à four, verser 2 mm d’eau filtrée. Déposer par-dessus les limandes soles en évitant de les faire se superposer. Saupoudrer d’un peu de Piment d’Espelette et y répartir 15g de beurre.
Découper le citron en très fines tranches et les déposer sur le poisson.
Enfourner pour 12minutes environ (moins pour des filets) à 185º chaleur tournante.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive et dès qu’elle commence à colorer, rajouter les coques et les cuire à la vapeur en couvrant la poêle. Compter 2 ou 3 minutes. Attention à ne pas trop les faire cuire car ensuite on va les rajouter au poisson!
Egoutter les coques en réservant leur jus, ôter les coquilles (en conserver quelques-unes entières pour le décor) et passer au chinois le jus de cuisson.
Récupérer le jus de cuisson du poisson et l’additionner au jus des coques. Chauffer à feu doux et rajouter les 25 g de beurre en fouettant sans arrêt pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner avec un peu de Piment d’Espelette.
Servir sans attendre les limandes soles avec les coques avec un peu de sauce par-dessus.
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*cc: cuillère à café
8 Comments
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No conozco ese pescado,pero la preparación se puede adaptar a otro similar..........super rico
Besitos y Cuídate¡¡¡¡
Es una idea base que da mucho juego, con el pescado que tengamos a mano y de temporada, todavía mejor!
Besos y cuidaros mucho,
Palmira
Tiene que estar buenísimo. Y hace un montón que no como berberechos. jo, ya se me ha antojado. Pero tendrá que esperar al menos a todos estos días.
Besos.
Pues si estos días hay que ir haciendo con lo que tenemos aunque te digo que con una lata de berberechos si los echas en el último momento sale un pescado rico, rico.
Besos y cuidaros mucho,
Palmira
Humm ton poisson cuisiner ainsi doit être divin
Bonne journée
Bisous
Délicieux et très rapide à préparer!
Prenez bien soin de vous!
Palmira
Totalmente de frente, jejeje, es que las espinas a veces no se ven y luego cuando te las encuentras es tarde.
Una receta rica que tal como la presentas se ve un plato festivo.
Cuidaros mucho. Besos.
Ainsss es que el tema del pescado y de las espinas, las cosas que te podría contar de mi hermano sobre el tema jajaja
Queda un plato de domingo por lo menos y eso sin estarse horas en la cocina lo que algún que otro día también se aprecia!
Besos y cuidaros mucho,
Palmira