PIZZA BRIOCHE AUX ABRICOTS & AUX DRAGÉES


J’ai l’habitude de vider tous mes placards au printemps, histoire de faire un peu de tri. Et là, quelle surprise de trouver quelques dragées mortes d’ennui bien cachées…

Avec tous ces jours fériés j’ai eu un peu plus de temps que de coutume pour me mettre en cuisine et voilà le résultat avec les tout premiers abricots du marché : une tarte façon pizza avec une pâte levée briochée garnie d’abricots frais et de dragées concassées.

J’ai toujours été fan de l’association amandes/abricots (au fait, avez-vous goûté la confiture d’abricots aux fausses amandes ?!) du coup est-il utile de préciser que ce goûter a filé plus vite que l’éclair ?

L’idée vous tente-t-elle?

Bonne semaine à tous !

PIZZA BRIOCHE AUX ABRICOTS & AUX DRAGÉES

Aujourd'hui...

PIZZA BRIOCHE AUX ABRICOTS & AUX DRAGÉES

Pour 4/6 personnes

Pour la pâte

175g de farine de blé

25g de sucre roux

25ml de lait tiède

14g de levure de boulanger fraîche

1 gros oeuf

25g de beurre pommade

2 pincées de sel

Pour la garniture

Environ 10/15 abricots selon leur taille

2CS* de poudre d’amande

2CS* de sucre roux

2CS* de crème fraîche ou fleurette

1 petite poignée de dragées roses

1 petite poignée de dragées blanches

Pour la pâte

Mélanger le lait tiède avec la levure émiettée.

Mélanger le sel, la farine et le sucre dans la cuve du batteur et y ajouter le ait avec la levure ainsi que l’œuf battu.

Pétrir environ 3/5 minutes avant de rajouter le beurre bien mou. Continuer de pétrir 10/15 minutes de plus. Ne pas désespérer, il faut attendre qu’une boule de pâte se forme et ça prend un peu de temps. Il faut juste résister à l’envie de rajouter de la farine. Quand la pâte forme une boule pas trop collante, la mettre à reposer dans un saladier huilé et recouvert d’un torchon.

Laisser pousser dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Dans mon four vapeur je l’ai laissée 65 minutes programme levée 2.

Au bout de ce temps, recouvrir une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé et y étaler la pâte assez finement.

Laisser la pâte lever à nouveau recouverte d’un linge. Je l’ai laissée pousser 50 minutes programme levée 2.

Quand la pâte est prête, préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Dans un petit bol, mélanger le sucre, la crème fraîche et la poudre d’amande. Tartiner la pâte levée de cette préparation en laissant une bordure de pâte libre de 1 cm environ.

Rincer les abricots, les sécher et les découper en 2 ou 4 selon leur taille.

Les déposer sur la crème étalée et enfourner pour 20/25 minutes à 180º avant de baisser à 160º et de prolonger la cuisson de 5/10 minutes.

Il faut surveiller, la brioche doit avoir une jolie couleur dorée et les abricots doivent être bien rôtis.

Pendant que la brioche est au four, concasser grossièrement les dragées et les saupoudrer sur la pizza dès sa sortie du four.

Laisser tiédir sur une grille.

Servir sans trop attendre car comme la plupart des pâtes levées c’est ultra-fraîche que c’est le meilleur !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Silvia, mardi 15 mai 2018 Répondre

    Muy original, me encanta como queda, y lo buena que debe estar... besos!

    • Palmira, jeudi 17 mai 2018 Répondre

      Está de vicio, y como las masas leudadas están más ricas recién hechas ejem ejem :o)
      Besos!
      Palmira

  • charo, mardi 15 mai 2018 Répondre

    tienes una imaginación que me deja impresionada, es maravilloso este brioche que has hecho hoy, me encanta

    • Palmira, jeudi 17 mai 2018 Répondre

      Es que las sobras y cosas por usar me dan mil ideas, lo que más me fastidia es que no me de tiempo para probarlas todas jeje
      Besos!
      Palmira

  • Miquel, mardi 15 mai 2018 Répondre

    Apetecible pizza brioche con este relleno.
    Bss

    • Palmira, jeudi 17 mai 2018 Répondre

      Me alegro que te guste,
      Peto,
      Palmira

  • Marhya, lundi 14 mai 2018 Répondre

    ¡Que buena idea! Tiene una pintaza y me parece una fantástica idea para aprovechar peladillas. No hay como la creatividad para sacar recetas estupendas.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 17 mai 2018 Répondre

      En casa se alegran cuando ven un alimento que hay que aprovechar porque confian en que saldrá algo rico jejeje Qué suerte tienen, ¿verdad?
      Besos!
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 14 mai 2018 Répondre

    Ole y ole por esa imaginacion que tienes vaya postre mas rico has preparado , al leer el titulo me imagine que quedaria finito como una pizza y que llevaria queso pero me has sorprendido con la receta de principio a fin , a mi las peladillas me resultan demasiado dulces nunca me han gustado pero oye seguro que asi me las comeria no has dejado de tentarme con las fotos.
    Te ha quedado de relujo y no dudo lo mas minimo que este de muerte relentisima.
    Por cierto he ido a ver la mermelada de albaricoques y falsas almendras y este año la pienso hacer seguro que le dan un toque rico rico yo alguna vez he roto el hueso de los melocotones para comerme la almendra cruda me encanta ese amargor que tiene asi que ya te contare cuando la haga que me ha parecido.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, jeudi 17 mai 2018 Répondre

      Me alegro que te guste la receta Chus! A mi tampoco es que me gusten mucho las peladillas por exceso de dulce pero con el toque un poco ácido de los primeros albaricoques me han gustado bastante más!
      Ya me contarás que tal la mermelada con falsas almendras, es de las que suelo preparar cada año como receta base con albaricoques, la otra siendo con peladilla jejeje
      Besos!
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, lundi 14 mai 2018 Répondre

    Voilà une pizza original
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, jeudi 17 mai 2018 Répondre

      Simple et gourmande!
      Bon week end!
      Palmira