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PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE

23 de novembre de 2016
Porc, General, Pâtes, Roca Salé

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/11/2016 pour le Projet Roca.

Comme chaque mois, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le Projet Roca, un livre de cuisine catalane traditionnelle, parfait pour régaler toute ma petite famille :o)

Ce mois-ci, c’est sans doute un plat emblématique pour des milliers de petits catalans ! Les pâtes à la tomate, oui mais gratinées au four.

Comme souvent dans ce livre, les ingrédients sont peu nombreux mais ils sont la preuve qu’avec un peu de tendresse on peut faire des merveilles ! Et puis, rien ne vaut le goût des souvenirs, pas vrai ?!

Si vous aimez la cuisine catalane, ne loupez pas toutes les recettes du Projet Roca !

Aujourd'hui...

PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE*

Pour 3/4 personnes

250g de pâtes sèches genre penne rigate

150g de chair à saucisse

50g de jambon sec

3 beaux oignons

2 tomates (ou ½ boîte de concassée de tomates au naturel de bonne qualité)

1cc** d’huile d’olive

Sel, poivre

70g de fromage râpé (facultatif mais tellement plus bon comme dirait Polyanna !)

Faire dorer dans l’huile d’olive la chair à saucisse émiettée. Elle doit être bien dorée et croustillante avant d’ajoute le jambon sec coupé en petits dés. Mélanger 1 minute et réserver hors du feu.

Dans la même cocotte, commencer la préparation du sofrito, la sauce. Faire dorer l’oignon épluché et coupé en petits cubes avec une pincée de sel. Quand l’oignon est bien caramélisé et tendre, ajouter la pulpe de tomate râpée fraîche ou la concassée en conserve et laisser épaissir à feu moyen, la texture doit être bien épaisse, comme celle d’une confiture.

Remettre alors dans la sauce la viande et le jambon, laisser réchauffer 2 minutes et notre sauce est prête.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Bien les égoutter puis les mélanger à la sauce préparée.

Si vous ne souhaitez pas les déguster gratinés, c’est prêt à savourer.

Si comme ma Maman, vous les préférez gratinés, mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 5 minutes à 200º. A table !!!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux

MERLU AU FOUR, VINAIGRETTE AIL & ROMARIN

Pas de doute possible, c’est notre recette fétiche dès qu’on parle de poisson.

PROJET ROCA: OMELETTE À LA FARINE

Comme chaque 3ème mercredi du mois, nous publions une recette pour le Projet Roca. Ce projet, tout droit sorti de l’imagination d’un groupe de blogueurs, a pour ambition d’illustrer le livre de Joan Roca Las Mejores Recetas de mi Madre.
Une recette avec juste des oeufs et de la farine!

CALAMARS À LA ROMAINE

LA recette qui a fait aimer les calamars à Polyanna!

PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPLÈTE CATALANE) DE MORUE

L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.

BUNYOLS DE VENT (BEIGNETS CATALANS « AU VENT »)

Les Bunyols de Vent sont des beignets très répandus en Catalogne pour la Semaine Sainte. Leur traduction c’est Beignets de Vent car ils sont tout légers, légers… Tellement qu’ils disparaîtront comme par magie et que vous n’aurez pas de restes…

RIZ AUX CHAMPIGNONS D’AUTOMNE

Un riz préparé dans la grande tradition espagnole des riz (la paella est un plat régional du Pays Valencien mais tout le territoire propose des merveilles autour du riz) autour de produits bien de saison, les champignons des bois !
Ce riz s’adaptera à merveille à toutes vos cueillettes et je suis certaine que vous en reprendrez !