Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/11/2016 pour le Projet Roca.
PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE
Comme chaque mois, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le Projet Roca, un livre de cuisine catalane traditionnelle, parfait pour régaler toute ma petite famille :o)
Ce mois-ci, c’est sans doute un plat emblématique pour des milliers de petits catalans ! Les pâtes à la tomate, oui mais gratinées au four.
Comme souvent dans ce livre, les ingrédients sont peu nombreux mais ils sont la preuve qu’avec un peu de tendresse on peut faire des merveilles ! Et puis, rien ne vaut le goût des souvenirs, pas vrai ?!
Si vous aimez la cuisine catalane, ne loupez pas toutes les recettes du Projet Roca !
Aujourd'hui...
PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE*
Pour 3/4 personnes
250g de pâtes sèches genre penne rigate
150g de chair à saucisse
50g de jambon sec
3 beaux oignons
2 tomates (ou ½ boîte de concassée de tomates au naturel de bonne qualité)
1cc** d’huile d’olive
Sel, poivre
70g de fromage râpé (facultatif mais tellement plus bon comme dirait Polyanna !)
Faire dorer dans l’huile d’olive la chair à saucisse émiettée. Elle doit être bien dorée et croustillante avant d’ajoute le jambon sec coupé en petits dés. Mélanger 1 minute et réserver hors du feu.
Dans la même cocotte, commencer la préparation du sofrito, la sauce. Faire dorer l’oignon épluché et coupé en petits cubes avec une pincée de sel. Quand l’oignon est bien caramélisé et tendre, ajouter la pulpe de tomate râpée fraîche ou la concassée en conserve et laisser épaissir à feu moyen, la texture doit être bien épaisse, comme celle d’une confiture.
Remettre alors dans la sauce la viande et le jambon, laisser réchauffer 2 minutes et notre sauce est prête.
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Bien les égoutter puis les mélanger à la sauce préparée.
Si vous ne souhaitez pas les déguster gratinés, c’est prêt à savourer.
Si comme ma Maman, vous les préférez gratinés, mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 5 minutes à 200º. A table !!!
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.
** cc: cuillère à café
30 Comments
Leave A Comment
M'agraden moltíssims els macarrons, i aquesta recepta la faré segur! La faig semblant però vull provar-la fent unes petites variacions. Segur que el resultat serà boníssim! Petonets!
Sembla mentira però hi ha tantes versions de macarrons con families oi?! Però el millor de tot és que són boníssimes!!!
Petons
Palmira
A ver quien es el majo que dice que no a un plato de macarrones as,divinos!.
Buen finde
Bss
Pues si tienes toda la razón!
Peto y feliz fin de semana,
Palmira
Cada vegada que veig una de les teves receptes sobre 'La cuina de la meva mare' m'emociono!!!
Els macarrons!! Un plat ben especial: tothom troba els de la mare els millors del món! Jajaja M'encanta!
I saps, sempre que vaig a casa anem un parell de vegades al reutaurant Roca de tota la vida, on encara cuina la seva mare :) Boníssim!
I no sabia que aquest projecte fos obert... creus que jo podria participar? Com a Gironina, m'encantaria!
Petons reina
Nosaltres també quan vam anar a Girona fa uns anys vam anar al restaurant de la mare i vam menjar de 10! És clar que si pots participar, amb molt de gust, solament m'ho has de demanar !! I t'apuntem al grup!! Així serem més catalanes al grup :o)
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
Pues me encantan, los macarrones siempre estan de lujo, par ami con mucho quesito, jaja, besos!
jajaja Los macarrones, porqué será que tienen tanto éxito ?! A mi también bien gratinados me gustan más!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Hola, preciosa! ¿Cómo estás? Yo por aquí, disfrutando de tu estupendo plato de macarrones con tomate que te han quedado de lujo. Seguro que Joan Roca estaría muy orgulloso al ver tu adaptación: gratinados como tu madre y con ese punto de sabor añadido gracias al jamón.
Un besazo enorme.
Un rico plato de macarrones con recuerdos incluidos, creo que es un manjar verdad?! Si esta iniciativa puede ayudar a vender más libros, nosotras felices!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Uummmmmmmmmm con lo que nos gusta la pasta en casa y asi no la he comido nunca a falta de butifarra buenas seran salchichas frescas que tengo en la nevera , ,de hoy no pasa sin que la haga a ver que tal me queda desde luego a ti te ha quedado un plato de relujo.
Bicos mil wapa.
Con salchichas frescas si son de las buenas el resultado queda muy bien y muy sabroso también... claro que lo primero que haremos llegando en casa de mi padre es hartarnos de butifarra y bull jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Sabores clásicos y muy ricos.
Besos.
La felicidad está en recetas así de sencillas verdad?!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Una deliciosa mezcla que pienso repetir. Me encanta comprobar que todas nuestras elaboraciones de estos macarrones tienen su punto que las hace diferentes pero para nada menos apetecibles.
Besitos miles y buena semana
Cada més me sorprende lo apetitosas que resultan todas las versiones con sus toques personales... y seguro que esta vuelve a caer, ahora que he saltado el paso de cocinar los macarrones de mi madre :o) No de la de Joan roca :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Muy buena idea usar butifarra, debe estar de muerte.
Por cierto, la butifarra la conocen en París?, seguro que llego vía paquete de la familia.
Estupendos estos macarrones.
Bss.
Nada nada de butifarra en París :o( Pero no te preocupes que nos trajimos de vuelta unas cuantas el pasado verano y tenemos el congelador bien pensado jejeje Y como dentro de nada volvemos a reponer ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué buena receta para el penúltimo mes del año! lo de la butifarra suena muy bien. Ahora a por la siguiente receta. Besos
La butifarra, un manjar si es de las ricas! Y con tantos recuerdos a casa que siempre me sabe a gloria!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
este es el plato por excelencia en muchas familias, y cada uno le da su toque particular. a mi por ejemplo me gusta que la salsa impregne los macarrones, pero seguro que así también están riquísimos
En este caso en el libro Joan Roca decía que la salsa no tenía que impregnar los macarrones y así lo hice. Y mira que mi hija no es muy de macarrones pero con menos salsa dejó el plato limpio y repitió...
Cada ama de casa tiene su punto y lo mejor es que todas las opciones son riquísimas!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que buenos! Me encantan, procuro hacerlos al menos un par de veces al mes, no exactamente así pero muy parecidos.
Besos.
Es lo bueno de esta receta, que por mucho que la llamemos igual, casa uno le da su toque!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Creo que la elección para este mes ha sido muy acertada. Un plato sencillo, de los de toda la vida pero que siempre apetece. Además para ti está cargado de recuerdos y estoy segura de que tu madre estará orgullosa de cómo te han quedado estos macarrones que ella os preparaba con tanto cariño.
¡Besos mil!
Llevaba años sin probarlos, por no querer prepararlos yo en casa, una tontería, ya ves... Pero así me he quitado el miedo y poco a poco el tiempo ayuda a tirar para adelante.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Que lujo de macarrones, en la sencillez està la mayoria de veces lo mejor.
Me ha encantado tu presentacion, super bonita ! ! !
Muchos besos
Rosa
Muchas gracias Rosa! Muchas veces digo que las recetas del libro están para morirse de ricas pero anda que no son feas de fotografiar algunas jejeje Pero en esta me ayudó la nena y salieron bien!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Cuando un plato esta rico y encima es sencillo, no hace falta nada más, un lujo que esta al alcance de todos y que ha todos nos gusta, además lo de sustituir los higaditos de pollo por jamón es una de las mejores ideas, no estamos acostumbrados a ellos, besos
Sofía
además que el jamón hace todos los platos irresistibles, por lo menos en mi casa jejeje
Tengo que probar también la versión con paté de Marga y Rosa porque mi tía suele añadírselo a muchos rellenos de carne y están de lujo!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira