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RIZ AU LAIT AU THÉ FUMÉ

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/03/2010.

J’adore le thé, que dis-je, LES thés en général ! Noir, vert, semi-fermentés, chacun est délicieux et correspond à des moments de dégustation différents.

En cuisine, il y en a un que je trouve tout particulièrement intéressant c’est le Lapsang Souchong, un thé fumé.

Aujourd’hui, je l’ai glissé dans la préparation d’un riz au lait pour lui donner un petit air différent mais absolument délicieux. Le tout accompagné d’ananas frais… Un régal !

Et vous, aimez-vous le thé ?

RIZ AU LAIT AU THÉ FUMÉ

Aujourd'hui...

RIZ AU LAIT AU THÉ FUMÉ

Pour 4 personnes

75g de riz rond

750ml de lait écrémé (+ ½ petite tasse à café)

45g de sirop d’agave

20cl de jus d’ananas sans sucres ajoutés

5g de thé fumé (genre Lapsang Souchong)

½ ananas

½ gousse de vanille

4CS* de sucre (facultatif)

Faire chauffer le lait et dès qu’il arrive à ébullition, verser le riz et mélanger. Laisser cuire à feu très doux environ 15 minutes et ajouter le sirop d’agave.

Mélanger et ajouter le thé dans un filtre bien noué.

Prolonger la cuisson d’environ 15 minutes. Oter le nouet de thé et vérifier la cuisson du riz. Prolonger si besoin.

Pendant ce temps, chauffer le jus d’ananas et le laisser réduire, il ne doit rester que 3 cuillères à soupe de liquide. Ajouter cette réduction au riz cuit ainsi que la petite tasse de lait bien froid. Couvrir de papier film au contact et laisser refroidir ou tiédir selon vos goûts.

Eplucher l’ananas et découper en petits dés. Faire sauter rapidement à la poêle avec la gousse de vanille grattée.

Servir en alternant riz au lait fumé, ananas et en terminant par du riz.

Afin de rajouter un peu de croquant dans ce dessert, j’ai décidé de caraméliser la surface façon crème brûlée : saupoudrer de sucre roux et brûler au chalumeau ou sous le grill du four jusqu’à formation d’une fine couche de caramel.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

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4 Comments
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  • lamambalina, mercredi 24 mars 2010 Répondre

    Hola palmira!

    mira estoy recopilando todas las recetas del HEMC42 para hacer el resumen y no puedo coger una imagen de tu aportación, por fa, haber si me la puedes enviar a  mi email antes del 26 de
    marzo!

    gracias guapa!

    saludos de lamambalina

    • Palmira, jeudi 25 mars 2010 Répondre

      Te la acabo de mandar !
      Besos y suerte con el recoplilatorio!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, mercredi 24 mars 2010 Répondre

    Se ve estupendo. ains, este mes se me torció y ya no voy a tener tiempo de participar en el evento, pero lo que tenía pensado ya lo pondré esta semana santa si logro el tiempo.
    Besitos.

    • Palmira, mercredi 24 mars 2010 Répondre

      Estoy impaciente por ver tu receta !!! Que esté en el HEMC o no, lo importante es ir pensando en recetas nuevas !
      Un beso,
      Palmira