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NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES ET OEUFS BROUILLÉS FAÇON PAD THAI

20 de mai de 2016
Riz, Cuisine Asiatique, General

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009

Si vous aimez voyager dans votre assiette, cette recette est faite pour vous : des nouilles sautées façon pad thaï où le gingembre, la coriandre et la citronnelle font danser les papilles. Cette recette est une base que vous êtes libres d’adapter à vos goûts et à vos placards.

Et vous, y a-t-il un plat qui vous fasse voyager dans votre assiette ?

NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES ET OEUFS BROUILLÉS FAÇON PAD THAI

Aujourd'hui...

NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES ET OEUFS BROUILLÉS

FAÇON PAD THAI

Pour 4/5 personnes

250g de nouilles de riz

2 petites gousses d’ail dégermées

3 cébettes ou oignons nouveaux avec une partie des tiges vertes

2 oeufs

1CS* de gingembre frais finement râpé

1CS* de citronnelle finement râpée

160g de soja (frais ou en boîte)

20 crevettes pelées avec la queue

2CS* de coriandre ciselée

1CS* de sucre roux ou de vergeoise

2CS* de cacahuètes sans sel

1cc** d’huile de tournesol

Pour la sauce

4CS* de sauce soja basse en sodium (moins salée)

2CS* de sucre roux ou vergeoise

3CS* de nuoc mam + un petit piment oiseau (plus ou moins si on aime bien piquant)

Avant de commencer à cuisiner le pad thaï il est important de découper et préparer tous les ingrédients et de les réserver dans des petits bols.

Commencer par ramollir les nouilles de riz avec de l’eau bien chaude, en suivant les instructions du fabricant. Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre roux soit fondu. Réserver. Rajouter le piment découpé en petits morceaux, plus ou moins selon le goût.

Éplucher l’ail et l’écraser au pilon avec le gingembre et la citronnelle. Réserver.

Éplucher l’oignon frais et le ciseler finement avec une bonne partie de vert. Réserver.

Battre les oeufs dans un bol. Réserver.

Concasser les cacahuètes grossièrement. Réserver.

Voilà, le plus dur est fait, tous nos ingrédients sont prêts à être cuisinés!

Chauffer un wok à feu vif avec l’huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, ajouter le mélange ail/gingembre/citronnelle et laisser dorer 2 minutes en mélangeant sans arrêt.

Rajouter les gambas, mélanger 2 minutes et rajouter les oeufs battus. Mélanger comme pour des oeufs brouillés 1 minute et rajouter la cébette (réserver un peu de vert pour décorer) et 1CS* de sucre vergeoise et 1CS* de sauce soja (celles qui ne sont pas dans la sauce). Sauter bien pendant environ 2 minutes pour que ça caramélise légèrement.

Enfin, rajouter les nouilles de riz que l’on mélange bien aux autres ingrédients pendant 1 minute avant de rajouter la sauce que nous avons préparée.

Mélanger bien pour que la sauce enrobe tous les ingrédients et retirer du feu.

Saupoudrer de coriandre fraîche, de vert de cébette et de cacahuètes, c’est prêt!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à soupe

**cc: cuillère à café

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