NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES ET OEUFS BROUILLÉS FAÇON PAD THAI


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009

Si vous aimez voyager dans votre assiette, cette recette est faite pour vous : des nouilles sautées façon pad thaï où le gingembre, la coriandre et la citronnelle font danser les papilles. Cette recette est une base que vous êtes libres d’adapter à vos goûts et à vos placards.

Et vous, y a-t-il un plat qui vous fasse voyager dans votre assiette ?

NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES ET OEUFS BROUILLÉS FAÇON PAD THAI

Aujourd'hui...

NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES ET OEUFS BROUILLÉS

FAÇON PAD THAI

Pour 4/5 personnes

250g de nouilles de riz

2 petites gousses d’ail dégermées

3 cébettes ou oignons nouveaux avec une partie des tiges vertes

2 oeufs

1CS* de gingembre frais finement râpé

1CS* de citronnelle finement râpée

160g de soja (frais ou en boîte)

20 crevettes pelées avec la queue

2CS* de coriandre ciselée

1CS* de sucre roux ou de vergeoise

2CS* de cacahuètes sans sel

1cc** d’huile de tournesol

Pour la sauce

4CS* de sauce soja basse en sodium (moins salée)

2CS* de sucre roux ou vergeoise

3CS* de nuoc mam + un petit piment oiseau (plus ou moins si on aime bien piquant)

Avant de commencer à cuisiner le pad thaï il est important de découper et préparer tous les ingrédients et de les réserver dans des petits bols.

Commencer par ramollir les nouilles de riz avec de l’eau bien chaude, en suivant les instructions du fabricant. Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre roux soit fondu. Réserver. Rajouter le piment découpé en petits morceaux, plus ou moins selon le goût.

Éplucher l’ail et l’écraser au pilon avec le gingembre et la citronnelle. Réserver.

Éplucher l’oignon frais et le ciseler finement avec une bonne partie de vert. Réserver.

Battre les oeufs dans un bol. Réserver.

Concasser les cacahuètes grossièrement. Réserver.

Voilà, le plus dur est fait, tous nos ingrédients sont prêts à être cuisinés!

Chauffer un wok à feu vif avec l’huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, ajouter le mélange ail/gingembre/citronnelle et laisser dorer 2 minutes en mélangeant sans arrêt.

Rajouter les gambas, mélanger 2 minutes et rajouter les oeufs battus. Mélanger comme pour des oeufs brouillés 1 minute et rajouter la cébette (réserver un peu de vert pour décorer) et 1CS* de sucre vergeoise et 1CS* de sauce soja (celles qui ne sont pas dans la sauce). Sauter bien pendant environ 2 minutes pour que ça caramélise légèrement.

Enfin, rajouter les nouilles de riz que l’on mélange bien aux autres ingrédients pendant 1 minute avant de rajouter la sauce que nous avons préparée.

Mélanger bien pour que la sauce enrobe tous les ingrédients et retirer du feu.

Saupoudrer de coriandre fraîche, de vert de cébette et de cacahuètes, c’est prêt!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Apfelstrudel Kuchen, vendredi 27 mai 2016 Répondre

    Pasta de arroz y con gambas... Eso suena demasiado bien y yo aún no lo he probado. Palmira me dejas con la boca hecha agua!!!! Jejejeje

    Un besito,
    Sandra von Cake

    • Palmira, vendredi 3 juin 2016 Répondre

      Cuando notan que estoy sacando el wok y preparando los ingredientes en casa ya les veo ponerse contentos, buena señal, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, dimanche 22 mai 2016 Répondre

    Muy buena combinación para un plato delicioso, mi me gustaría probarlo ;)
    besos!

    • Palmira, mercredi 25 mai 2016 Répondre

      Un plato ganador en mi casa!
      Besos,
      Palmira

  • Su, dimanche 22 mai 2016 Répondre

    En los programas de cocina oriental suelen tener todos los ingredientes listos para el wok, es un trabajito que parece una minucia pero luego en un pispás triunfas. Estos platos dan mucha vida, comes rico y rápido (y sano). Un besote.

    • Palmira, mercredi 25 mai 2016 Répondre

      Son unos platos geniales, y no creas, tampoco se tarda tanto en hacer la "mise en place" (así lo llaman en masterchef, tal cual en francés!)
      A mi me encantan, lo preparas todo y lo guardas en la nevera y pispás listo!
      Besos,
      Palmira

  • anayblanca, dimanche 22 mai 2016 Répondre

    Disfruto con un plato así de rico, buena propuesta de fin de semana.
    Besos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    • Palmira, mercredi 25 mai 2016 Répondre

      Y nosotros, ni te cuento :o)
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, dimanche 22 mai 2016 Répondre

    Me ha parecido un plato original y delicioso al juzgar por los ingredientes que lleva.
    Está tan bien explicado, que hasta parece de lo más sencilla su elaboración.
    Gracias por compartir la receta.
    Cariños y buen fin de semana.
    Kasioles

    • Palmira, mercredi 25 mai 2016 Répondre

      Es un plato muy sencillo, se tarda más en escribir la receta que en ponerse a cocinarlo!
      además alguna vez dejo los ingredientes cortados tapados en la nevera y por la noche es cuestión de 5 minutos llevar el plato en la mesa!
      Besos,
      Palmira

  • MªJose, samedi 21 mai 2016 Répondre

    Palmira este es de los platos que encantan en casa aunque mi yerno dice que comemos raro a el no le van estas cosas y nosotros los disfrutamos a tope, bikiños y perdona por no pasar por tu cocina mas a menudo, pero últimamente me paso muy poco por todas, estamos pasando un momento un poco decaído, bikiños de esta gallega

    • Palmira, mercredi 25 mai 2016 Répondre

      No te preocupes María José, todos tenemos ratos en que no nos podemos dedicar tanto a este mundillo que nos gustaría y tampoco pasa nada ;o)
      Mi hija que es de buen comer de bebé (3 o 4 años ) no quería no oír hablar de estos platos y ahora con 6 me pide que le aprenda como prepararlos "para cuando viva sola en mi casa de mayor" :o)
      Besos,
      Palmira

  • Eva, samedi 21 mai 2016 Répondre

    Un bon plat per acabar la setmana amb un bon sabor! un petó i feliç finde ;)

    • Palmira, samedi 21 mai 2016 Répondre

      Una manera exòtica de viatjar sense marxar el cap de setmana!
      Petons i bon cap de setmana!
      Palmira

  • Miquel, vendredi 20 mai 2016 Répondre

    Que buena y apetecible combinacion, gusta si o si.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, samedi 21 mai 2016 Répondre

      Lo bueno es que nunca sobra :o)
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, vendredi 20 mai 2016 Répondre

    Des de que vam descobrir el wok mengem molta més verdura a casa, perquè al saltejar-la queda amb aquell puntet cruixent que ens agrada molt! I també prec nota dels cacauents, per afegir-los a alguns plats i donar-los més textura. Gràcies pel comentari del muffins...quina memòria, noia! Un petonet!

    • Palmira, samedi 21 mai 2016 Répondre

      Tinc memòria però amb efecte retrassat... és le que passa quan sempre estic fent 10 coses alhora!
      El wok és un gran invent (per nosaltres perque mira que fa segles que ho fan servir a l'Àsia!) i per les verdurs i saltejats fantàstic!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 20 mai 2016 Répondre

    Sabiendo que la cena del domingo es este plato, creo que se hace menos cuesta arriba pensar que el lunes está al caer, jejeje.
    El punto crujiente de los cacahuetes o anacardos le sienta la mar de bien.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 20 mai 2016 Répondre

      Pues si, a veces hay que aliviar los domingos por la noche para alegrarse un poco jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 20 mai 2016 Répondre

    ¡Que bueno! Me encantan este tipo de salteados completos y muchas veces le añado también cacahuetes, es que es el toque definitivo, de sabor y de crujiente. Genial.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 20 mai 2016 Répondre

      Los cacahuetes son fantásticos para rematar un salteado, ¿verdad?
      Son platos ricos y tan agradecidos que da gusto!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira