Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/01/2014.
PAPPA AL POMODORO – SOUPE À LA TOMATE TRADITIONNELLE ITALIENNE
Voici une version adaptée de plusieurs interprétations de la recette de la traditionnelle soupe de tomate italienne toscane revue par Jamie Oliver.
C’est une soupe qui tient au corps, plus une purée qu’un velouté comme la plupart des soupes italiennes. Son goût est absolument délicieux et en plus c’est une recette parfaite pour utiliser des restes de pain durs.
Une recette très dans l’espirt comfort food, idéale en hiver !
Et vous, comment aimez-vous votre soupe à la tomate ?
Aujourd'hui...
PAPPA AL POMODORO – SOUPE À LA TOMATE TRADITIONNELLE ITALIENNE
Pour 4 personnes
500g de tomates cerise bien mûres et parfumées c’est toujours mieux !
2 gousses d’ail pelées et dégermées
1 petit bouquet de basilic
2cc* d’huile d’olive + Un peu pour le service
1 boîte de tomates entières au jus de très bonne qualité (environ 800g ou 2 petites boîtes)
250ml de passata de tomate
700ml d’eau filtrée
250g de pan rassis (un mélange de tranches de pain au levain maison dont pain à l’épeautre, pain aux 5 céréales, pain de maïs, pain aux châtaignes. Privilégier les tranches avec beaucoup de mie et peu de croûte pour éviter des morceaux trop gros qui ne s’imbiberaient pas bien du jus de la tomate)
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180º. Couper les tomates cerise en 2 et les déposer sur une plaque, saupoudrer d’ail haché (1 gousse) et d’un peu de basilic haché. Saler et poivrer légèrement, verser 1cc* d’huile d’olive dessus et enfourner pour 30/40 minutes, les tomates doivent être légèrement confites et bien moëlleuses. Réserver dans le four.
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte et y faire dorer l’ail restant finement émincé avec quelques feuilles de basilic. Ajouter ensuite les tomates au jus et leur jus et y ajouter 700ml d’eau filtrée. Bien mélanger et laisser bouillir, couvrir et laisser cuire encore 15/20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour défaire les tomates en petits morceaux.
Pendant ce temps, découper le pain en petits morceaux (plus petits qu’un doigt) pour qu’ils puissent bien s’imprégner de tomate.
Ajouter le pain à la soupe à la tomate en 3 ou 4 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour que le pain s’amalgame à la soupe. Ajouter enfin la passsata de tomate et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes. Si la soupe épaissit trop (ça dépend beaucoup du point de rassis de notre pain), ajouter un peu d’eau chaude au fur et à mesure.
Ajouter alors les tomates cerises confites, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter une poignée de feuilles de basilic grossièrement hachées.
Servir bien chaud, décoré de petites feuilles de basilic, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de parmesan.
Si vous avez des restes, pour réchauffer le lendemain, il suffit d’y rajouter un peu d’eau et de ne pas faire bouillir.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
14 Comments
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Una sopa rica y reconstituyente para los días de frío.
Y, además, "de reciclaje", ¡estupenda idea!.
Un besote.
Ostras! que bueno tiene que estar ésto!!
Me voy a apuntar la receta porque me ha gustado mucho.
Un besote guapa, y feliz año, que no sé yo tampoco si te lo había dicho ya! :)
Que recetaza Palmira!!! me encanta todo lo italiano entomatado, pero este platazo no lo conocía!! así que tomo buena nota de él porque cualquier día cae!!! en mi estómago quiero decir jajaja!
Besiños salseros amiga!
Tito
como diría el torero...im-prezionante. Me encantó y que gustirirrin para calentar todo el cuerpo, asi ahorramos en calefacción además que falta hace jj, besucooo
contundente "sopa" bien aromatizada a tomate.
Buena semana
Bss
Como sopa se ve contundente, pero ahí está la albahaca para ayudarnos con su sabor más fresco. No la conocía, seguro que tiene un sabor muy rico.
Besos.
Me encanta la receta y me encanta que sigas "enganchada" a Italia, porque sus recetas me parecen maravillosas.
Por cierto espero verte pronto ... o no??? Estoy deseando conocerte¡¡¡.Bss
Virginia "sweet and sour"
Me encanta, ¡tiene que estar de cine! Es como la tradicional sopa de pan pero con tomate a cañón, y eso tiene que ser un lujazo en los días fríos, recordando los sabores del verano. No conocía el
plato, pero creo que no tardaré en hacerlo, que tengo conservas de tomate de casa y seguro que le van bien.
Besos.
En primer lugar feliz año , te deseo que te traiga lo mejor para ti y tis seres queridos.Seguro que esa sopa esta de rexupete a mi me encantaria seguro y la tarta de manzana con la masa con
cacao de vicio para una xocolatera como yo.Bicos mil wapisimaaaaaaaa.
Me recuerda muchísimo a las "sopas de tomate" típicas del pueblo de mi madre en Extremadura. Es curioso como hay platos de distintos paises que se parecen tanto. Deliciosa!! Feliz año guapa!!
Besos
Wowwwwwwwwwwwww, no conocía esta receta, Palmira y entre que adoro todo lo que lleve tomate y que la boca me está salivando que da gusto. Me la llevo!!!! Uyyyy, ya me la imagino!
Besitosssssssss
Esto es empezar el año con optimismo!!! De Italia coger las cosas buenas... que bien! ;-)
Vaya receta rica! Estoy de acuerdo contigo, es confort food total! Me encanta!
Por cierto, que ser ael cumple de Polyanna? Y que coseras? Me has dejado intrigadisima!!! jajajaja Que chica mas completa...
Un besote preciosa!!!
Hola y Feliz 2014!!!
Veo que te has agenciado un plato bien rico para pasar estos días de frío y a juzgar por las imágenes debe estar delicioso, aunque como dices, más que sopa es un puré, pero aún así se ve bien
rico.
Tb. en visto tu tarta de manzanas con base de cacao y se ve igualmente rica, muy parecida a una que hice hace tiempo y tanto nos gustó en casa.
Besos
Un plato contundente! Lo desconocía por completo, lo había oído nombrar pero nunca supe cómo se preparaba. ¡Muchas gracias por explicarlo tan bien!
Besos y feliz semana, preciosa.