Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/10/2010.
PAIN AUX 3 CHÂTAIGNES (AU LEVAIN)
Un pain au levain on ne peut plus gourmand où la châtaigne se décline en farine, en miel et en fruit. Un pain délicieux qui se mange tout seul…
Avez-vous déjà goûté le pain à la farine de châtaigne ?
Aujourd'hui...
PAIN AUX 3 CHÂTAIGNES (AU LEVAIN)
Pour 1 gros pain
250g de levain mûr
500g d’eau tiède (environ 40º)
550g de farine de blé T80
250g de farine de châtaigne
2CS* de miel de châtaignier
150g de châtaignes rôties et épluchées
1 ½ cc** de sel fin
Délayer le levain dans l’eau chaude.
Ajouter les farines et bien mélanger. Laisser reposer ce mélange 30 minutes dans un lieu tiède, couvert d’un linge propre et humide.
Ajouter le sel et le miel et commencer à pétrir la pâte (avec mon pétrin Kenwood, 1 minute puissance 1 puis 3 minutes puissance 2).
Quand la pâte est bien souple et lisse, l’étaler grossièrement et répartir les châtaignes rôties, pétrir délicatement et former une boule de pâte.
Déposer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé et enrober légèrement la pâte d’huile. Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser pour environ 2 heures dans un endroit tiède. Au bout de ce temps, mettre au frigo pour environ 12 heures pour favoriser une poussée lente.
Deux heures avant d’enfourner votre pain, sortir la pâte du frigo et la laisser revenir à température ambiante.
Prendre une cocotte en fonte ou en pyrex avec couvercle et la badigeonner légèrement d’huile. Former une boule de pâte et la déposer dans la cocotte, entailler en croix le dessus du pain.
Enfourner départ à froid à 240º pendant 1 heure.
Hornear EN EL HORNO FRÍO a 240° durante 1 hora.
Quand le pain est cuite, le démouler et le laisser refroidir complétement sur une grille à pâtisserie avant de le découper.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
6 Comments
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¡riquísimo pan! Gracias por compartir esta receta, me la llevo. :)
Esta receta siempre tiene un éxito tremendo jejeje
Y ahora que estamos en plena época de castañas, hay que aprovecharlas al máximo.
Buen finde,
Palmira
Un pan fantastico! Gracias por participar en el World Bread Day.
Gracias Zorra y suerte con el resumen !!!! Cuantisimas recetas te han mandado !!!
Un saludo desde Barcelona,
Palmira
Pamira, no me puedo ni imaginar lo rico que debe estar este pan. ¡Adoro las castañas! muy original y seguro que sabrosísimo.
Besos.
Esta riquisimo y ha tenido un exitazo en casa con nuestros invitados... seguro que todos compraran pronto harina de castaña jejeje
Besos,
Palmira