Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/10/2015 pour le Défi Tarte aux Pommes.
TARTELETTES POMMES/COGNAC
Les tartes aux pommes sont infinies… On ne s’en lasse pas à la maison! Du coup, en automne ou en hiver, si une petite envie de douceur nous prend, on pense toute de suite « tarte aux pommes ». D’ailleurs nous y avons même consacré un Défi, le Défi Tarte aux Pommes !
La tartelette d’aujourd’hui est toute simple et met en valeur une garniture simple à base de pommes où la petite touche en plus vient de l’ajout de Cognac. Ça peut paraître peu mais ça change pas mal le résultat final.
Et vous, vous l’aimez comment votre tarte aux pommes ?
Aujourd'hui...
TARTELETTES POMMES/COGNAC
Pour 8 tartelettes
Pour la pâte
150g de farine
55g de margarine non hydrogénée
1 pincée de sel
1CS* de sucre roux
1cc** de levure chimique
45g de lait écrémé
Pour la farce
3 grandes pommes
1CS* de fécule de maïs
2CS* de sucre roux (ou davantage si vous aimez les goûts très sucrés)
1cc** de cannelle ou de Poudre Equinoxiale
2CS* de cognac
25g de beurre
Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure.
Ajouter la margarine coupée en petits dés et mélanger pour obtenir une texture genre sable mouillé. Ajouter le lait et pétrir juste afin de former une boule souple.
L’étaler au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et découper à l’aide d’un bol des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
Dans un moule à muffins préalablement graissé, déposer les disques de pâte en la faisant bien remonter sur les bords.
On obtient entre 6 et 8 tartelettes selon la taille de nos moules à muffins. Réserver au frigo.
Pour la garniture
Laver les pommes et leur enlever le trognon. Eplucher ou pas selon votre goût et découper en petits cubes réguliers.
Mélanger les pommes avec la fécule de maïs, le sucre roux, la cannelle et le Cognac. Bien mélanger et laisser macérer 15 minutes environ, en mélangeant 2 fois.
Pour le montage des tartelettes
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.
Farcir les fonds de tarte avec la préparation aux pommes en étant très généreux car les pommes vont réduire à la cuisson.
Répartir une noisette de beurre sur chaque tartelette et enfourner pour 35/40 minutes en surveillant en fin de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et servir tiède ou froid, légèrement saupoudrées de sucre glace.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
Encore un petit creux
“NOTRE” TARTE AUX POMMES
Voici notre tarte aux pommes « classique » disons celle qui revient le plus souvent avec sa pâte croustillante qui associe farines de petit épeautre et de riz, ses pommes en tranches et son petit truc en plus, une touche croustillante de poudre d’amande, sucre roux et cannelle.
8 Comments
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Mmmm aquest és el meu repte preferit!! per una amant de les postres amb poma és molt difícil dir que no a cap de les teves propostes!! un petó!
Crec que som molts amb aquesta aficció pels postres amb poma :o)
I saps el més sorprenent es que cada cop em venen més idees!!!!
Petons i molt bon cap de setmana
Palmira
Definitivament m'he tornat una fan incondicional del vostre Repte de Pastís de Poma: cada recepta és més llaminera que l'anterior, i tens raó aquests pastissets servits tebis i acompanyats de gelat de vainilla o nata han d'estar pecaminosos, ha,ha..! Per cert, m'agraden molt es canvis del blog...m'he passejat una mica per les icones de temporada i he trobat uns panets exprés de carbassa i farina de castanya que m'han robat el cor. Moltes gràcies per compartir receptes tan fantàstiques! Un petó!
Moltes gràcies Anna!!! He passat uns dies a casa sense poder caminar per problemes d'esquena i vaig decidir aprofitar aquest temps per cuidar del blog i crear/actualitzar molt index que tenia abandonats... Veuràs que he afegit molts recopilatoris que poden venir molt bé :o) Els panets són exquisits. Sempre que em sobra puré de carbassa cauen!
El repte és terrible, sempre penses que no trobaràs cap idea nova i si :o)
Petons i bon cap de setmana
Palmira
Te han quedado muy ricas, y bonitas, me llevo una para desayunar, besos
Con mucho gusto, que compartiendo todo sabe más rico como dice mi peque :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que buenas!!! Me encantan, el toque del azúcar glass además queda precioso.
Las tartaletas te van a dar mucho de si, para dulce y salado.
¡¡Besos!!
Si esta idea de forma más reducida es más adaptada para nosotros 3 que una tarta grande. Además ya te puedes imaginar que a polyanna los formatos mini le hacen más ilusión!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira