Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/02/2011.
RAVIOLIS À LA TOMATE & AUX POIVRONS CONFITS
L’envie de raviolis maison nous a pris un week-end et comme on avait envie de rouge dans l’assiette et que ce n’est pas franchement la saison, on a décidé de se servir de conserves de sauce tomate et de poivrons de l’été précédent.
Et pour étrenner mon emporte-pièce en forme de cœur, c’est tout naturellement en forme de cœurs que nous les avons découpés nos raviolis !
Et vous, préparez-vous des pâtes fraîches chez vous ?
Aujourd'hui...
RAVIOLIS À LA TOMATE & AUX POIVRONS CONFITS
Pour 12 gros raviolis environ
Pour la pâte
100g de farine de blé + un peu pour fariner le plan de travail
40g de semoule de maïs (ou de blé)
1 oeuf entier
25g de sauce tomate (maison c’est toujours meilleur)
Sel
Pour la farce et la sauce
150g de poivrons du piquillo en boîte bien égouttés
1CS* de sirop d’agave
1cc** d’huile d’olive
100g de ricotta
¾ l de bouillon de légumes
Sel, poivre
Pour la pâte
Former un puits avec la farine, la semoule de maïs et le sel. Casser au centre l’œuf et le battre à la fourchette avec la sauce tomate.
Peu à peu intégrer la farine des bords et pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle pas aux doigts. Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Envelopper de papier film et laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
Pour la farce et la sauce
Mettre à égoutter les poivrons sur du papier sopalin et les sécher au maximum puis les découper en tout petits dés.
Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les dés de poivron pour leur faire lâcher leur jus.
Quand il n’y a plus de liquide, saler et poivrer puis ajouter le sirop d’agave et laisser confire quelques instants.
Laisser tiédir puis mélanger avec la ricotta et réserver filmé au contact au frigo.
Pour la préparation des raviolis
Couper la pâte en 4 portions et fariner le plan de travail légèrement. Etaler la pâte le plus finement possible au rouleau et découper des cœurs que nous déposons au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire de même avec les 3 autres morceaux de pâte.
Mettre un peu de farce au centre d’un cœur de pâte et recouvrir d’un autre cœur de pâte. Appuyer délicatement sur les bords pour les fixer en chassant le maximum d’air et terminer de sceller avec les dents d’une fourchette.
Renouveller l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé et les recouvrir d’un linge très légèrement humide.
Mixer le reste de la farce pour obtenir une sauce prête à réchauffer à feu très doux et sans bouillir au moment du service.
Réchauffer le bouillon de légumes et dès qu’il arrive à ébullition y faire cuire les raviolis à frémissement, en comptant environ 5/6 minutes. Vérifier la cuisson d’une pièce avant de tous les égoutter.
Servir sur un peu de sauce au fond des assiettes et les raviolis par-dessus.
Manger bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
AUBERGINES ALLA PARMIGIANA
En feuilletant un cadeau du Père Noël (Jamie’s Italy de Jamie Oliver) j’ai trouvé la recette qui m’a donné envie de donner sa chance à la parmigiana di melanzane… Et je peux vous dire que ça valait le coup… Des aubergines grillées et pas frites, une sauce maison sans ajout de matières grasses, une quantité de fromage raisonnable… pour un résultat parfait !
6 Comments
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son muy bonitos! además de ricos! pero la formita que les diste y el color... hermosos!
Quería un color rojo vivo pero el tomate se quedó en rosa rojo... No importó porque el sabor nos encantó...
Corazoncitos y color rosa, mariposas y hadas, así vemos la vida con la princesita jejeje
Un beso,
Palmira
¡Qué preciosidad, Palmira! Me da hasta pena comerlo... No, no es verdad, no me daía ninguan pena porque se ve superapetecible y el olorcillo invitaría a hacerlo, pero se ve tan cuco... una idea
genial.
Besos.
Jejeje Pues nosotros nos lo comimos sin ni siquiera pensárnoslo... Menudos tragones, incluso la nena fue probando el
relleno y la masa cruda...
No sé si será por la nena pero le hecho rosa y corazoncitos por todos lados ;o)
Un beso,
Palmira
Palmira, mi niña, qué ravioli más lindos... Son perfectos!. Y el relleno me encanta... geniales.
Un besote
Son muy sencillos de preparar y no cuesta más darles forma de corazón que de redondo o cuadrado jejeje
Un beso,
Palmira