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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES INDIENNES

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/12/2009.

A la maison on a tendance à préférer le chou-fleur cru à croquer ou alors le chou-fleur rôti au four, notamment le chou-fleur rôti entier au curry.

Du coup en me demandant que faire du dernier chou-fleur arrivé dans notre panier bio de la semaine, l’idée d’un velouté crémeux et réconfortant, délicatement épicé, s’est imposée.

Et vous, comment cuisinez-vous le chou-fleur ?

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES INDIENNES

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES INDIENNES

Pour 4 personnes

750g de fleurettes de chou-fleur

1 gros oignon épluché et finement émincé

1cc* de graines de coriandre

1cc* de graines de cumin

1cc* de gingembre en poudre (ou un petit morceau de frais râpé)

50cl de lait écrémé

1l d’eau filtrée

1cc* de bouillon de légumes en poudre

Sel, poivre

Dans une grande cocotte, faire chauffer le lait et l’eau jusqu’à ébullition. Ajouter les épices, le bouillon, l’oignon et le chou-fleur. Saler et poivrer.

Laisser cuire environ 30 minutes, le chou-fleur doit être bien tendre.

Egoutter les légumes en conservant leur liquide de cuisson. Les mixer finement en rajoutant progressivement du liquide de cuisson jusqu’à obtenir une texture légère et veloutée. Ajuster en sel et poivre si besoin.

Servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux

VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & POIRE AUX AMANDES

Un petit velouté où la saveur terreuse du céleri rave est adoucie par la poire et le crémeux de la purée d’amande.

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES SÉCHÉES & CÉLERI BRANCHE

Réconfortant et délicieux.

LA SOUPE AU CHOU RAPIDE POUR POLYANNA (à la cocotte minute)

Dans le top3 de Polyanna.

VELOUTÉ ÉPINARDS, PETITS POIS & RÉGLISSE

Un délicieux velouté d’épinards et de petits pois où la touche d’originalité vient de la réglisse qui parfume l’ensemble. Quand à la couleur, elle ne laissera personne indifférent !

VELOUTÉ DE PANAIS & POMMES, CROUSTILLANTS D’ÉPLUCHURES LÉGERS

Un velouté crémeux de panais arrondi par la douceur des pommes, accompagné d’épluchures croustillantes.

VELOUTÉ D’ARTICHAUTS AUX DÉS DE FOIE GRAS POÊLÉ

Un simple velouté d’artichauts devient dans cette recette un plat de fêtes grâce à des éclats de foie gras poêlés qui viennent le compléter.
Simple, délicieux et vraiment bluffant.

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8 Comments
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  • kako, jeudi 24 décembre 2009 Répondre

    Gracias por acompañarme todo este año. Que tengas unas felices fiestas y el nuevo año venga cargado de cosas buenas, que no falte la
    salud y el trabajo.

    Un abrazo grande.

    • Palmira, samedi 26 décembre 2009 Répondre

      Gracias por compartir con nosotros tanta alegría y cosas ricas.
      Mucha felicidad y proyectos para el 2010.
      Unabrazo bien fuerte,

  • Marhya, mercredi 23 décembre 2009 Répondre

    Qué buena pinta y qué presentación más bonita, Palmira, de plato reconfortante. Yo también refeiro la coliflor cruda, la verdad es que cocida no me hace mucho chiste y la hago sólo para mi marido
    que le gusta mucho.
    Abrígate, que este frío es peligroso.
    ¡¡Y feliz Navidad!! disfrutad mucho de estos días.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 24 décembre 2009 Répondre

      De frio estoy teniendo lo mio en casa de mis padres... pero con un poco de nieve, siempre suene todo mas navideño, no?
      Feliz Navidad y un abrazo bien fuerte

  • kako, mardi 22 décembre 2009 Répondre

    Suena muy rica Palmira, el otro dia hice una sopa de coliflor y me encantó su sabor. Queda anotada tu receta.
    Me encanta el pocillo rojo.
    Felices fiestas!

    • Palmira, jeudi 24 décembre 2009 Répondre

      je je el pocillo rojo fue todo un detalle ... pero solo tengo uno... a ver si a alguien se le ocurre regalarme unos cuntos mas!
      ¡Feliz Navidad!
      Un abrazo bien fuerte

  • Caty, mardi 22 décembre 2009 Répondre

    Qué frío!! no estamos acostumbrados, pero la idea de la crema de coliflor me gusta mucho, es que a mi la coliflor me chifla!!, no se si está bien decirlo pero es así.

    Que pases unas felices fiestas, y que el próximo año sea aún mejor que este.

    Un beso.

    • Palmira, mercredi 23 décembre 2009 Répondre

      Veras que la textura es estupenda y nos quedamos muy sorprendidos porque de estos "ramitos" de coliflor quede algo tan cremoso:es puro arte de magia

      Felices Fiestas y muchos éxitos para el 2010 !
      Besos,