Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/12/2009.
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES INDIENNES
A la maison on a tendance à préférer le chou-fleur cru à croquer ou alors le chou-fleur rôti au four, notamment le chou-fleur rôti entier au curry.
Du coup en me demandant que faire du dernier chou-fleur arrivé dans notre panier bio de la semaine, l’idée d’un velouté crémeux et réconfortant, délicatement épicé, s’est imposée.
Et vous, comment cuisinez-vous le chou-fleur ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES INDIENNES
Pour 4 personnes
750g de fleurettes de chou-fleur
1 gros oignon épluché et finement émincé
1cc* de graines de coriandre
1cc* de graines de cumin
1cc* de gingembre en poudre (ou un petit morceau de frais râpé)
50cl de lait écrémé
1l d’eau filtrée
1cc* de bouillon de légumes en poudre
Sel, poivre
Dans une grande cocotte, faire chauffer le lait et l’eau jusqu’à ébullition. Ajouter les épices, le bouillon, l’oignon et le chou-fleur. Saler et poivrer.
Laisser cuire environ 30 minutes, le chou-fleur doit être bien tendre.
Egoutter les légumes en conservant leur liquide de cuisson. Les mixer finement en rajoutant progressivement du liquide de cuisson jusqu’à obtenir une texture légère et veloutée. Ajuster en sel et poivre si besoin.
Servir bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
Encore un petit creux
VELOUTÉ (FROID OU CHAUD) DE PETITS POIS, LAITUE ET BOUILLON D’OIGNON
Ce velouté de petits pois est plein d’avantage: il se prépare vite si on utilise des petits pois srugelés, il évite le gâchis en utilisant les feuilles extérieures un peu flétries de la laitue qui passent bien (trop) souvent à la poubelle et il peut se manger chaud ou froid, parfait quand le temps est changeant !
8 Comments
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Gracias por acompañarme todo este año. Que tengas unas felices fiestas y el nuevo año venga cargado de cosas buenas, que no falte la
salud y el trabajo.
Un abrazo grande.
Gracias por compartir con nosotros tanta alegría y cosas ricas.
Mucha felicidad y proyectos para el 2010.
Unabrazo bien fuerte,
Qué buena pinta y qué presentación más bonita, Palmira, de plato reconfortante. Yo también refeiro la coliflor cruda, la verdad es que cocida no me hace mucho chiste y la hago sólo para mi marido
que le gusta mucho.
Abrígate, que este frío es peligroso.
¡¡Y feliz Navidad!! disfrutad mucho de estos días.
Besos.
De frio estoy teniendo lo mio en casa de mis padres... pero con un poco de nieve, siempre suene todo mas navideño, no?
Feliz Navidad y un abrazo bien fuerte
Suena muy rica Palmira, el otro dia hice una sopa de coliflor y me encantó su sabor. Queda anotada tu receta.
Me encanta el pocillo rojo.
Felices fiestas!
je je el pocillo rojo fue todo un detalle ... pero solo tengo uno... a ver si a alguien se le ocurre regalarme unos cuntos mas!
¡Feliz Navidad!
Un abrazo bien fuerte
Qué frío!! no estamos acostumbrados, pero la idea de la crema de coliflor me gusta mucho, es que a mi la coliflor me chifla!!, no se si está bien decirlo pero es así.
Que pases unas felices fiestas, y que el próximo año sea aún mejor que este.
Un beso.
Veras que la textura es estupenda y nos quedamos muy sorprendidos porque de estos "ramitos" de coliflor quede algo tan cremoso:es puro arte de magia
Felices Fiestas y muchos éxitos para el 2010 !
Besos,