Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 26/05/2017.
LES SCONES CLASSIQUES
Voici la recette la plus classique des scones anglais :o) Celle qui fait forcément partie du five o’clock tea, so British!
Il faut dire qu’à la maison, on adore les scones, autant les salés que les ceux à la rhubarbe ou les vegans ! Pas besoin d’ingrédients compliqués, vous avez forcément tout ce qu’il vous faut dans votre cuisine alors pas d’excuses pour ne pas vous lancer tout de suite!
Alors, ça vous dit ?
Aujourd'hui...
LES SCONES CLASSIQUES
Pour 10/12 scones
175ml de lait entier
2CS** de jus de citron
1cc* d’extrait de vanille liquide
350g de farine tamisée
10g de levure chimique
45g de beurre doux
40g de beurre à la fleur de sel
3CS** de sucre roux
1 oeuf battu ou un peu de lait pour la dorure des scones (facultatif)
Préchauffer le four à 200º, chaleur tournante.
Mélanger le lait avec le jus de citron et l’extrait de vanille. Laisser reposer 10mn, le temps de préparer les autres ingrédients.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.Ajouter le beurre découpé en petits dés et le mélanger du bout des doigts avec la farine pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter alors le sucre roux, mélanger et verser le lait préparé. Mélanger. Ne vous inquiétez pas si la pâte vouys paraît très molle, c’est normal. Il ne faut pas la pétrir, juste mélanger pour obtenir une pâte homogène
Sur votre plan de travail légèrement fariné, plier la pâte 2 ou 3 fois et lisser légèrement la surface au rouleau, sur une épaisseur de 2 ou 3 centimètres. Découper des scones de la forme et de la taille de votre choix en les déposant au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Rassembler les morceaux de pâte pour recouper des scones.
Dorer le dessus des scones avec l’oeuf battu ou du lait et enfourner pour 12/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mettre sur une grille et servir tièdes avec du beurre, de la confiture et pourquoi pas de la cloated cream si vous pouvez vous en procurer.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
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