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FILET DE BAR, DUO DE CORIANDRE

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/02/2010.

Les papillotes c’est bien utile pour préparer de bons petits plats pas trop lourds. Je les apprécie tout particulièrement pour préparer des poissons car ils restent bien tendres et ne perdent pars leur moëlleux.

L’idée dans la recette d’aujourd’hui, c’est d’associer une même herbe sous sa forme fraîche et sous sa forme sèche : vive la coriandre !

Et vous, comment aimez-vous préparer vos filets de poisson ?

FILET DE BAR, DUO DE CORIANDRE

Aujourd'hui...

FILET DE BAR, DUO DE CORIANDRE

Pour 2 personnes

1 beau bar, filets levés et désarêtés

Une dizaine de branches de coriandre fraîche

2cc* de coriandre moulue

1cc* d’huile d’olive

1 citron bio ou non traité

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.

Frotter le citron sous l’eau chaude et le découper en 6 tranches épaisses.

Graisser très légèrement une papillote en silicone ou des feuilles de papier cuisson et y déposer les tranches de citron.

Déposer par-dessus les filets de bar, peau contre les tranches de citron.

Ciseler la coriandre fraîche et la mélanger à une pincée de sel, à l’huile d’olive, un peu de poivre et la coriandre en poudre.

Tartiner la chair du bar avec ce mélange, fermer les papillotes et enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer hors du four pendant 5 minutes avant de servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux

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2 Comments
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  • Marhya, jeudi 25 février 2010 Répondre

    Estupenda lubina, claro que si. Qué gracia me has hecho con el título, jeje. Besos.

    • Palmira, dimanche 28 février 2010 Répondre

      El eterno problema de preparar pescado en invierno en un piso...
      Besos
      Palmira