Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/02/2010.
FILET DE BAR, DUO DE CORIANDRE
Les papillotes c’est bien utile pour préparer de bons petits plats pas trop lourds. Je les apprécie tout particulièrement pour préparer des poissons car ils restent bien tendres et ne perdent pars leur moëlleux.
L’idée dans la recette d’aujourd’hui, c’est d’associer une même herbe sous sa forme fraîche et sous sa forme sèche : vive la coriandre !
Et vous, comment aimez-vous préparer vos filets de poisson ?
Aujourd'hui...
FILET DE BAR, DUO DE CORIANDRE
Pour 2 personnes
1 beau bar, filets levés et désarêtés
Une dizaine de branches de coriandre fraîche
2cc* de coriandre moulue
1cc* d’huile d’olive
1 citron bio ou non traité
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Frotter le citron sous l’eau chaude et le découper en 6 tranches épaisses.
Graisser très légèrement une papillote en silicone ou des feuilles de papier cuisson et y déposer les tranches de citron.
Déposer par-dessus les filets de bar, peau contre les tranches de citron.
Ciseler la coriandre fraîche et la mélanger à une pincée de sel, à l’huile d’olive, un peu de poivre et la coriandre en poudre.
Tartiner la chair du bar avec ce mélange, fermer les papillotes et enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer hors du four pendant 5 minutes avant de servir bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
2 Comments
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Estupenda lubina, claro que si. Qué gracia me has hecho con el título, jeje. Besos.
El eterno problema de preparar pescado en invierno en un piso...
Besos
Palmira