RIZ AUX SARDINES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/09/2016 pour le Projet Roca.

Comme chaque mois, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le Projet Roca, un livre de cuisine catalane traditionnelle, parfait pour régaler toute ma petite famille :o)

Ce mois-ci, il s’agissait de préparer un riz à la catalane mais aux sardines ! Comme nous n’avons pas eu de sardines dans notre casier de la mer, j’ai décidé de m’inspirer d’un riz dégusté dans le merveilleux restaurant étoilé catalan Les Cols il y a quelques années et d’utiliser… des sardines en boîte !

Comme toujours avec les recettes de ce livre, ça a été un franc succès à la maison. Mais il faut dire que personne ne sait résister à un bon riz à la catalane :o)

Si vous aimez la cuisine catalane, ne loupez pas toutes les recettes du Projet Roca !

RIZ AUX SARDINES

Aujourd'hui...

RIZ AUX SARDINES*

Pour 4 personnes

225g de riz pour paellas (400g de riz rond)

1l de bouillon de poisson Aneto (maison, avec une tête de merlu, de lotte, …)

100g de petits pois (surgelés dans notre cas) (200g)

2 tomates mûres râpées pour ne récupérer que la pulpe

6 gousses d’ail

1cc* d’huile d’olive

Sel

2 boîtes de conserve de sardines à l’huile d’olive pour l’huile et à l’huile pimentée pour l’autre (800g de sardines fraîches, écaillées et éviscérées)

Dans une cocotte à fond plat, faire confire lentement pour évaporer l’eau les tomates et l’ail épluché et haché avec une pincée de sel dans un peu d’huile d’olive.

Chauffer le bouillon de poisson.

Verser le riz sur la compotée de tomates, bien mélanger puis verser par-dessus le bouillon chaud. Laisser cuire à découvert à feu vif 10 minutes puis ajouter sur le dessus sans mélanger les petits pois.

Baisser le feu et prolonger la cuisson de 3 ou 4 minutes.

Goûter pour rectifier en sel si besoin puis déposer les sardines en étoile sur le riz. Couvrir et laisser réchauffer les sardines et finir de cuire le riz environ 4 minutes supplémentaires.

Oter du feu et laisser reposer hors du feu recouvert d’un torchon 5 minutes avant de servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca, avec quelques ajustements selon nos placards et nos goûts. Les quantités originelles sont entre parenthèses dans la recette.

**cc: cuillère à café

****CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


22 Comments

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  • mar, Friday 23 September 2016 Répondre

    hola guapaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, como me gusta esto del proyecto roca, yo me compré el libro y hasta ahora sólo he hecho una receta, tengo que hacer másssss. Vaya plato rico, mmmmmmmmmmmmmmmm me apetece pese a las las 9 dela mañana lo cual indica que tiene una muy buena pinta jajaa. Un beso bien fuerte

    • Palmira, Friday 23 September 2016 Répondre

      jajaja este libro tiene mucho arte, no hay receta que haya preparado que no haya sido un éxito rotundo en casa, claro que para mi son recetas de mi tierra y me tocan al corazón pero mis dos catalanes de adopción no le ponen pegas nunca hehehe
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Adita, Friday 23 September 2016 Répondre

    Un plato muy completo, lo peor el olor que te dejan en la casa las sardinas, pero tambien se puede hacer con boquerones, que no huelen tanto, besos

    • Palmira, Friday 23 September 2016 Répondre

      Por eso he tirado de lata, que el olor (y el trabajo) tampoco es el mismo jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Thursday 22 September 2016 Répondre

    Un plato apetecible para cualquier día, totalmente casero y sabroso.
    Menos mal que hoy me deja comentarte, ayer el antivirus no me dejó, qué cruz!!
    Besos.

    • Palmira, Friday 23 September 2016 Répondre

      He estado haciendo tareas de mantenimiento hace un par de días, a lo mejor por eso no podías dejar comentarios...
      El arroz no lo conocía pero vamos ya sé que lo repetiremos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • comida internacional gourmet, Thursday 22 September 2016 Répondre

    Tiene una pinta deliciosa!! Eso si, yo hubiera cambiado las sardinas por algo de atún porque no me gustan naaaaaaade de nada jajajaja

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Es toda la dificultad del reto, sobrepasar nuestras manías hehehe
      Saludos
      Palmira

  • Margarita Rodríguez Núñez, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    No vamos a descubrir las sardinas, pero es cierto, que poco se utilizan fuera de las fiestas al aire libre veraniegas. No saben lo que se pierden, porque este arroz está mortal de la muerte.

    Besitos miles

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Pues si es un pedazo arroz y mira que en mi casa nunca se había comido, creo que es de las pocas recetas del libro que no me traiga recuerdos! Aun así se que en casa repetiremos!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    Te salvas por que stamos lejos que si no me tenias a cenar en casa ese arroz tenia que estar de muerte relenta no lo siguiente.
    Te ha quedado divinisimo y seguro que sabe mejor.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Mujer pues nada lo apunto en mi libreta y cuando vengas preparamos dicho arroz :o)
      Besos,
      Palmira

  • miquel, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    Un arroz muy bueno y que viniendo de donde viene la receta es imposible que no guste.
    Bss

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Un arroz así se me hace totalmente irresistible y como bien dices este libro es una gran fuente de cocina catalana!
      Peto,
      Palmira

  • Rosalía, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    Hija mía que resolutiva, una idea estupenda la de poner sardinas en conserva, anda que no me como yo bocatas de sardinillas.............una delicia

    Me alegro que os haya gustado el arroz, la verdad que esta preparación vale para cualquier cosa.
    Bss

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Siempre me sorprende la versatilidad y la infinidad de los arroces, creo que en otros países no se dan cuenta de su gran poder culinario :o)
      La de latas de sardinillas que me como también, por eso me vino tan a mano para preparar la receta, además que nos hemos traído medio coche de sardinillas jejeje
      Besos,
      Palmira

  • galletas decoradas, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    Que pinta tiene! Habrá que probarlo :)

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Anímate porque si os gustan las sardinas tienes el éxito asegurado!
      Besos,
      Palmira

  • Su, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    Esto en casa cae. Con sardinas de lata, sólo voy a ahorrarme lo del picante. Qué grande. Un besote

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Lo del picante era para darle un extra pero se puede prescindir de él! En casa nos han impresionado el arroz. ya sé que es de las recetas que repetiré cualquier noche que no tenga mucho tiempo por delante!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 21 September 2016 Répondre

    Que bueno!! Mira, no se me hubiera ocurrido poner arroz y sardinas juntas y ahora que lo pienso pues tiene que estar buenísimo.
    No puedo ver la foto aquí, pero si te la he visto en facebook.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 22 September 2016 Répondre

      Pues mira que la mayoría de recetas del libro me traen recuerdos pero esta receta no, nunca había comido un arroz con sardinas... Qué pena porque con lo rico y sencillo que resulta el plato por no decir económico....
      Creo que lo de la foto ya está resuelto!
      Besos,
      Palmira