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SALADE D’HIVER À L’ORANGE

Je crois que ce qui me manque le plus dans les repas d’hiver ce sont les couleurs étincelantes de l’été. Mais avec un peu d’imagination et en jouant avec l’association de saveurs préférée de Polyanna en hiver, je me suis dit que cette salade récurrente chez nous méritait bien une petite place sur le blog.

Elle est très simple mais le goût anisé du fenouil, la légère amertume des endives rouges et la douceur des oranges… Quel régal !

Et si vous préférez les salades plus complètes, c’est par ici.

Bon mercredi!

Salade d'Hiver a l'Orange

Aujourd'hui...

SALADE D’HIVER À L’ORANGE

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Escudella de Riz & de Pâtes

… 2 ans: Bobotie Sud Africain (viande et fruits secs)

… 3 ans: Confiture d’Oranges Amères

… 4 ans: Yahourt aux Pruneaux & au Miel

… 5 ans: Gnocchis de Potiron Rôti

… 6 ans: Poulet en Croûte de Pain

… 7 ans: Mini Cakes de Saumon Fumé & Citron confit au sel

… 8 ans: Artichauts à la Sicilienne

Pour 2/3 personnes

Pour la vinaigrette

5CS* de jus d’orange (c’est ce que j’ai récupéré en épluchant les oranges)

1CS* de vinaigre balsamique de pomme

2CS* d’huile d’olive

2cc** de miel doux

1 échalote moyenne ou un petit pignon vert

Sel, poivre

Pour la salade

1 fenouil moyen

3 endives rouges ou du radicchio

3 ou 4 oranges selon leur taille

Le coeur tendre (feuille+côte) d’un céleri branche

1 avocat

2 branches de menthe fraîche

Pour la vinaigrette

Bien fouetter les ingrédients ensemble et ajuster l’assaisonnement à votre goût. Ajouter l’échalote pelée et finement ciselée. Mélanger et réserver.

Pour la salade

Oter les feuilles extérieures du fenouil et le rincer à l’eau avant de l’émincer finement à la mandoline de préférence. Réserver dans un grand saladier.

Peler les oranges à vif et les découper en quartiers ou en demi-lunes, selon votre préférence. Rajouter dans le saladier.

Laver et éplucher le céleri pour enlever ses fils. Découper en petits morceaux et ciseler ses feuilles. Rajouter dans le saladier.

Séparer les feuilles des endives rouges, les nettoyer et bien les égoutter avant de les rajouter aux autres ingrédients.

Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement.

Peu avant le service, éplucher l’avocat et le découper en morceaux autour du noyau. Rajouter dans le saladier et assaisonner avec la vinaigrette, d’abord seulement la moitié, bien mélanger et rajouter de la vinaigrette à votre goût.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

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Simple et ultra-rafraîchissante.

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Des carottes vapeur toutes simples se transforment en délicieuse salade aux airs marocains avec sa sauce au citron confit, au cumin et à la coriandre fraîche.

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10 Comments
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  • Marhya, mercredi 17 janvier 2018 Répondre

    Colorida y toda una explosión de sabor. Tiene que estar divina. Además es que me encanta la naranja en ensaladas.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 26 janvier 2018 Répondre

      Es que con tanto color nos entra el plato la luz que no tenemos fuera, ¿verdad? A mi también me encantan las naranjas en las ensaladas, quedan espectaculares con una vinagreta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, mercredi 17 janvier 2018 Répondre

    Bien buena esta ensalada de invierno, aromática y apetecible.
    Bss

    • Palmira, vendredi 26 janvier 2018 Répondre

      Además alegra la vista y se agradece cuando falta sol!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, mercredi 17 janvier 2018 Répondre

    Esta super refrescante ensalada me ha encantado.
    Aunque soy muy golosa, ya lo sabes, también soy adicta a las buenas ensaladas y ésta que hoy nos traes no voy a dejar de probarla y más aun llevando naranja.
    Mil besitos ? ? ?
    Rosa

    • Palmira, vendredi 26 janvier 2018 Répondre

      No sé que tendrán las naranjas pero con vinagreta en las ensaladas me chiflan!! Y una rica ensalada bien aliñada puede ser un manjar!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, mercredi 17 janvier 2018 Répondre

    Igual las comidas de invierno pueden parecer más aburridas pero con un poco de imagición como bien dices quedan muy atractivas. ME encanta la ensalada que compartes

    ¡Besos mil!

    • Palmira, vendredi 26 janvier 2018 Répondre

      Me alegro que te guste, el toque de las naranjas en las ensaladas alegra la vista y el corazón cuando se echa en falta el sol!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, mercredi 17 janvier 2018 Répondre

    Que alegría entra al ver tantos colores, ilumina hasta el día mas gris!!!y las vitaminas que tiene. Muy buena tiene que estar!!!!Un besazo Palmita!

    • Palmira, vendredi 26 janvier 2018 Répondre

      Es que las naranjas en las ensaladas aportan además de color y vitaminas una alegría y una luz que tanto echo en falta en el invierno parisino!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira