Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/01/2015.
SALADE DE CHOU FLEUR RÔTI AUX NOISETTES
A la maison, on aime bien manger des salades différentes, surtout à base de légumes la plupart du temps rôtis au four. Et je peux vous dire que le chou-fleur rôti au four a été une énooorme découverte pour nous !
Ça change le goût, la texture et même les odeurs à la cuisson disparaissent, bref vous n’aurez aucune excuse pour ne pas vous laisser tenter par cette salade tiède où chou-fleur rôti, cranberries séchées et noisettes se côtoient pour notre plus grand plaisir.
Et vous, comment cuisinez-vous le chou-fleur?
Aujourd'hui...
SALADE DE CHOU FLEUR RÔTI AUX NOISETTES FAÇON OTTOLENGHI *
Pour 3/4 personnes
1 gros chou-fleur
5CS** de cranberries séchées
3CS** de noisettes non grillées non salées
1 petit bouquet de persil nettoye, séche et haché très finement
1CS** d’huile d’olive
½ cc*** de cannelle en poudre
¼ cc*** de gingembre moulu
1 ½ cc*** de sirop d’érable
1CS** de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Préchauffer le four chaleur tournante à 195º et préparer une plaque avec du papier cuisson.
Séparer les fleurettes du chou-fleur et les nettoyer. Les mélanger avec l’huile, une bonne pincée de poivre et du sel. Répartir sur la plaque du four et enfourner pour environ 35/40 minutes en mélangeant 2 fois pour que les fleurettes dorent bien de tous les côtés.
Réserver et baisser le feu à 170º. Mettre à toaster les noisettes pendant 15/20 minutes et réserver hors du four.
Réhydrater les cranberries en les mettant dans une petite casserole avec 4CS** d’eau filtrée et laisser chauffer à feu très doux jusqu’à absorption complète de l’eau. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la cannelle, le gingembre, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et le persil ciselé avec les cranberries, le chou-fleur rôti et les noisettes grossièrement concassées.
Laisser reposer 20/30 minutes pour que les arômes se mélangent (voire plus si vous en avez l’occasion) et servir tiède, froid ou à température ambiante selon vos goûts.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette vue sur un blog? Un magazine? Impossible de retrouver la source… Votre aide est la bienvenue ? Je me souviens simplement que c’est une recette du grand Ottolenghi.
**CS: Cuillère à Soupe
***cc: cuillère à café
15 Comments
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Ja saps que també soc una enamora de l'Ottolenghi i aquesta recepta no la coneixia. Li demanaré al Tió que em porti el llibre. Una pregunta: no és molt dolça? A dir que pórta xarop d'auró? Petonets!!
No es dolça, però si que suavitza molt la coliflor! Saps el que més m'agrada dels llibres de l'Ottolenghi? Es que cada cop que en mires un, veus receptes que t'havien passat i que t'encanten, oi?
Petons i bona setmana,
Palmira
Palmira te felicito por tu nuevo blog, es una pasada, ¡¡¡precioso!!!. Esta receta me la aapunto para hacerla rapidito, no he preparado nunca la coliflor al horno. un besote
Muchas gracias Pilar! Ha sido un trabajo de locos y sigo ultimando detalles pero estoy muy contenta :o)
Si no has probado la coliflor asada en el horno, tienes que probarlo si o si porque es una pasada!!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Yo no soy mucho de coliflor y hoy en día no puedo tomarla. Ahora, a mi marido le vuelve loco, así que esta receta seguro que me servirá para sorprenderle con tan buena combinación de
ingredientes.
Besitos, guapa.
Me ha
encantado Palmira.
Aprovecho para
dejarte mis mejores desesos en este 2015.
Besicos
sorianos:)
Pues ahora tendré que mirar quién es Ottolenghi, porque si me renueva el stock de recetas de invierno, la cosa promete. De momento la coliflor no me fascina (el brócoli es mi col de referencia),
pero si de algo me ha servido el blog es para conocer comida nueva, y al horno seguro que me convierto. Un besote.
Tampoco he cocinado la coliflor directamente al horno nunca y me parece una buena idea y queda muy
apetecible la receta en su conjunto y creo que con la granada aun seria mas acertada.
Bss
No he cocinado la coliflor directamente al horno, pero tengo casi todos los ingredientes para esta rica ensalada.
Besos.
Espectaculaaaaaaar no lo siguiente ,ademas de estar de muerte relenta nunca comi asi la coliflor y me gusta mucho al igual que las avellanas tomo nota para poner tu receta en practica
,seguro me va a encantar.
Bicos mil wapisimaaaaaa.
Pues habrá que probarla, no me extrña que sea un exito iene una pinta que no veas,divina, i si es de Ottolenghi aún me lo pones mejor, hay que robarla si o si! un beso guapa
Me ha encantado la receta, no la conocía como tampoco al autor del libro, por aquí no lo he visto nunca. Me compre el libro de la madre de Joan Roca y la verdad es que no tiene desperdicio,
genial.
Besitos
¡Que buena pinta! Todo el mundo habla maravillas de los dos libros (que me parece que no se encuentran en castellano o al menos uno de ellos), y la verdad es que siempre que he visto en un blog
una receta de ellos he pensado que tenía que estar estupenda, como esta tuya de hoy, que tiene un colorido y un aspecto inmejorable.
Hace poco vi un docu del chef, lo dieron en La2 (creo que fue en verano) y me gustó mucho, viajaba a Israel y probaba platos típicos judíos y típicos árabes de la zona hechos por personas
normales en sus casas o locales. No recuerdo el título, pero me gustó mucho.
Besos.
Esta me la apunto, Palmira que yo siempre como la coliflor cocida o alguna vez, muy de vez en cuando, cruda en la ensalada y nunca se me había ocurrida prepararla de otra manera
(bueno, sé que hay quien la gratina con la bechamel, pero esa me sienta mal).
Que tengas una feliz semana.
Un abrazo-
Ohh me l'apunto ja mateix!! estic cansada de la coliflor bullida... i aquesta amanida es veu vistosa i deliciosa, amb aquest toc de dolçor del xarop i els nabius!! hauré de buscar algun llibre de
l'Ottolenghi, que no el conec!! un petonàs bonica!!