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ENDIVES GLACÉES AU JUS DE MANDARINE & MIEL

Premier lundi du mois de Décembre, et avec lui, une nouvelle idée de garniture pour vos menus de Noël. Après le gratin de pommes de terre au fumet de poisson de vendredi, aujourd’hui je vous propose des endives délicatement braisées au jus de mandarine avec une touche de miel pour leur ôter toute trace d’amertume.

Cette idée file directement compléter le menu 2 Gastronomique & Léger tout spécialement pensé pour ceux qui veulent se régaler sans que la balance ne soit désagréable après les fêtes ;o)

Bonne semaine !

Endives glacées au jus de mandarine et miel

Aujourd'hui...

ENDIVES GLACÉES AU JUS DE MANDARINE & MIEL

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Confiture de Coing, Orange & Gingembre

… 2 ans: Velouté de Pâtisson au Pain d’épices

… 3 ans: Linzele ou Petits Anges à la Cannelle & à la Confiture de Framboises

… 4 ans: Granola aux Pétales et à l’Eau de Rose

… 5 ans: Saint Jacques gratinées au Sésame & à l’algue Nori

… 6 ans: Bouillon parfumé vietnamien

… 7 ans: Compotée d’Ananas & Gingembre

… 8 ans: Ragoût de Boeuf à la Bière

… 9 ans: Gaufres à la Farine de Châtaigne & au Miel (sans beurre)

Pour 3/4 personnes

4 belles endives ou 6 petites

Le jus de 3 ou 4 mandarines

¼ cc* de zeste de mandarine finement râpé

1 petite branche de thym

1cc* d’huile d’olive

1CS** de miel (voire 2 selon vos endives si elles sont très amères)

Sel, poivre noir

Rincer sous l’eau les endives et les couper en 2 dans la longueur en faisant en sorte que les feuilles restent bien accrochées entre elles.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse qui puisse contenir en une seule couche toutes les demi-endives ou utiliser 2 sauteuses. Mettre le côté découpé directement au contact de l’huile chaude et laisser colorer légèrement, 3-5 minutes. Retourner et baisser le feu.

Presser les mandarines pour obtenir 150ml de jus. Compléter avec un peu d’eau si besoin. Le verser avec une belle pincée de sel, le thym et le miel sur les endives et couvrir. Laisser cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que les endives soient bien tendres et que la sauce ait réduit.

Ajouter le zeste de mandarine et servir bien chaud ou tiède avec le jus de cuisson et un peu de poivre fraîchement moulu.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

LE HOMARD SAUCE AMÉRICAINE DE MA MAMAN

La sauce américaine est un grand classique et je pense que j’en ai goûté de très nombreuses versions. Mais forcément, ma préférence va à la recette de ma Maman :o)

DEMI-SPHÈRES FOIE GRAS & FRUIT DE LA PASSION

De surprenantes et excellentes bouchées apéritives au foie gras et aux fruits de la passion.

SALADE D’ORANGES AUX DATTES & À L’EAU DE FLEUR D’ORANGER

Une salade d’oranges parfumée à l’eau de fleur d’oranger, au miel, à la cannelle et enrichie de pépites de dattes. Un régal pour les yeux et le palais !

TARTE AUX POMMES & POMMES DE TERRE AU FOIE GRAS

Voici une tartelette toute simple mais délicieuse qui conjugue façon millefeuilles un lit de pommes de terre, de gourmands morceaux de pommes fondantes et une tranche de foie gras poêlé.

SALADE DE MANDARINES AU BASILIC

Des mandarines marinées dans un peu de jus d’orange aromatisé au zeste de mandarine, au basilic frais et au miel, le tout accompagné de petits dés de pommes pour la touche croquante.

CRÉMEUX DE CHÂTAIGNE & PACCHERIS FARCIS AU CONFIT DE CANARD

Un crémeux de châtaigne pour accompagner de grosses pâtes farcies de châtaignes grillées associés à du confit de canard… Un délice !

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8 Comments
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  • Anna Pigarda, mardi 4 décembre 2018 Répondre

    No sóc fan de les endívies però només el nom de la recepta em fa venir ganes de menjar-les. Fantàstica combinació de sabors!
    I gràcies per les dies pels menús nadalencs. M’aniran molt bé aquest any que no tinc tant de temps per buscar bones receptes!
    Bona setmana!

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Segur que has trobat bones receptes per deixar bocabadats els teus convidats!!
      L'endivia cuita és força diferent de la crua...
      Petons i bona setmana.
      Palmira

  • chus, mardi 4 décembre 2018 Répondre

    Una propuesta fantastica para disfutar de ella estas fiestas, en casa no somos mucho de endivias pero tomo nota me has puesto los dientes largos.
    Te ha quedado un plato de relujo y seguro que las endivias asi estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Las endivias cocinadas son muy distintas de las crudas. En casa me parecen ideales para los menús festivos.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 3 décembre 2018 Répondre

    ¡Fantástica idea! Porque mira que la endivia es bonita y por ejemplo yo casi no la uso salvo en crudo, pero así tiene que estar buenísima, una idea estupenda. Y, además, baratita, que no es necesario tirar la casa por la ventana para celebrar y comer bien.
    Besos.

  • Miquel, lundi 3 décembre 2018 Répondre

    Buena idea el añadirle el zumo de la mandarina y la miel.
    Feliz semana

    • Palmira, vendredi 4 janvier 2019 Répondre

      Le dan un punto suave y cítrico que combina muy bien con las endivias que pueden tener exceso de amargor!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 3 décembre 2018 Répondre

    Cuántas cosas me faltan aún por probar, por ejemplo las endivias glaseadas que hoy nos enseñas, hace mucho que no las como aunque suelo emplearlas como ensalada. Se ven muy buenas y de temporada.
    Besos.