Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/12/2012.
COQUELETS FARCIS AUX FRUITS SECS AUX SAVEURS DU MAROC
J’adore cuisiner les coquelets. Quand on est peu nombreux à la maison et qu’on n’a pas envie de manger du poulet toute la semaine, c’est une super alternative.
Aujourd’hui, on a eu envie de voyager alors les coquelets sont partis du côté du Maroc avec une farce aux fruits secs et quelques épices. Le tout accompagné d’artichauts et de marrons, voici un beau repas de dimanche !
Et vous, vous arrive-t-il de manger du coquelet ?
Aujourd'hui...
COQUELETS FARCIS AUX FRUITS SECS AUX SAVEURS DU MAROC
Pour 2/3 personnes
Pour les coquelets farcis
2 beaux coquelets
50g de dattes
50g de pruneaux
50g de raisins secs
50g de pain rassis
½ orange bio
50g de jus d’orange
50g de miel
1 verre de lait
1cc* de 5 épices
Sel, poivre
Pour la garniture
8 artichauts poivrade
200g de châtaignes pelées rôties
1cc* d’huile d’olive
Pour les coquelets farcis
Faire tremper le pain rassis découpé en petits dés dans le lait.
Hacher grossièrement les pruneaux, les dattes et le pain bien essoré. Saler, poivrer, ajouter le 5 épices et les raisins secs. Bien mélanger.
Farcir les coquelets en commençant par 2 cuillérées de farce puis 1 quartier d’orange en terminant par de la farce. Fermer avec des cure-dents et placer sur la plaque du four.
Préchauffer le four à 210º, chaleur tournate.
Mélanger le jus d’orange avec le miel, les 5 épices et une pincée de sel. A l’aide d’un pinceau en badigeonner les coquelets et les enfourner pour 60 minutes, en baissant le feu à 180º au bout de 10 minutes et en arrosant régulièrement de jus d’orange. Je les retourne aussi à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien de toutes parts.
Pour la garniture
Tourner les artichauts pour ne garder que le cœur tendre. Les couper en 4 et les faire sauter avec l’huile d’olive sans trop les cuire.
Quand il manque 10 minutes pour la fin de la cuisson des coquelets, rajouter dans votre plat les artichauts poêlés et les marrons et les laisser réchauffer dans la sauce.
C’est prêt, tout doré et parfumé, à servir.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
12 Comments
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Me encanta la comida marroquí, de hecho utilizo especias morunas muy a menudo en mis platos habituales y estos picantones tienen una pinta deliciosa. Para estas fechas que se aproximan son una
propuesta deliciosa. Gracias por compartirla.
Uaaaauuuu, me encanta esta propuesta de picantones. DELICIOSOS!!
Yo llebo ya un mes ya preparndo regalitos de comestibles de Navidad, en mi caso galletas, uuuff ya no puedo más, jejeje. No se lo digas a nadie, jejeje.
Te deseo unas felices fiestas en compañía de los que tu quieres y que el año que viene venga cargado de salud y buenos momentos para ti.
Un fuerte abrazo.
Perfectos estos picantones pues el pavo para tres es una barbaridad, además estos al ser pequeños quedan muy tuernos y el relleno muy rico.
Suerte en el concurso!
Besos.
Fabuloso, estaba yo pensando en preparar una pavita o pavo, pero con estos picantones me has convencido, tiene un aspecto fantastico, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Ay que rico Palmira!!!Adoro las especias..Estupenda idea para cuendo son pocos en casa,mi madre siempre regalaba comida,yo tambien lo hago...Disfruto mucho y los demas mas jjajajajaja.Besos guapa
Nosotros también le damos al picantón ...jeje. Y es que queda muy bueno, y además para pocos es ideal. Además queda tan tiernito y ricooo!! Con esta mezcla, ideal
Me encanta, Palmira, un plato rico, apañdo, bonito y super apetecible. De los de no poder resistirse.
Mucha suerte en el concurso!!
Besos.
Me encanta el picantón, yo lo uso porque para dos sale mejor que el pollo y no malgastas carne... Aunque lo suelo rellenar con cosas más "occidentales". Un besote.
Ohhh me llevo esta receta sin dudarlo. Me encantan los picantones y con este relleno ni te cuento. Además es cierto que así no acabas comiendo pavo toda la semana. Y los picantones son basntante
mas jugosos que el pavo.
Por cierto te han quedado espectaculares, de color,de brillo. A ver si a mi me salen igual de buenos.
Bss
Virginia "sweet and sour"
No me importaría comerlo, tendría que hacerte una visita jejej.
Feliz Navidad Palmira y un beso.
EEooo PAlmira!!Antes que nada,te echamos de menos el sábado nena y estuviste presente en la conversación.Nos lo pasamos muy,muy bien y el nivel era altísimo de elaboraciones.YA verás los posts.
Tienen razón,es una buena idea con los picantones,y son más tiernos y jugositos.El relleno con ese acompañamiento brutal y festivo.
Un besazo comapañera.
Com que no sóc massa de carn com més petitets millor. Petons i sort al concurs.