Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/01/2010.
ÆBLESKYVER BOULETTES AUX POMMES DES NOËLS DANOIS
Aujourd’hui je vous propose une douceur de Noël habituelle au Danemark pour les fêtes de fin d’année. Même si moi je l’associe plutôt à l’anniversaire de mon amie d’enfance fin novembre. Car sa Maman ne manquait pas de nous préparer ces boulettes de pommes pour fêter l’occasion.
J’étais toujours fascinée de voir comment une pâte toute bête se transformait en boule toute ronde et délicieuse.
Pour les préparer il faut une poêle spéciale, et je dois dire que plus d’une fois en visitant des musées j’ai été surprise de voir ce genre de poêle à empreintes était fréquent. Notre poêle, offerte par mon amie des années plus tard a failli ne jamais arriver chez nous.
A l’aéroport, je l’avais glissée dans mon bagage à main et la poêle a été bloquée au contrôle de sécurité au nom du risque que j’assomme le pilote avec !! Après transaction la poêle est arrivée à bon port et je vous laisse sans plus vous faire patienter avec la recette.
Aujourd'hui...
ÆBLESKYVER BOULETTES AUX POMMES DES NOËLS DANOIS
Pour 25 boulettes
2 oeufs
1CS* de sucre
½cc** de bicarbonate
4dl de lait ribot (ou de lait normal faute de mieux)
250g de farine
20g de beurre fondu
2 belles pommes
1 pincée de sel
De l’huile neutre genre tournesol pour la poêle
Sucre glace pour le service
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’á ce que le mélange soit pâle et bien mousseux.
Diluer le bicarbonate dans le lait tiède et verser sur les œufs en battant.
Verser enfin la farine tamisée sur ce mélange et mélanger jusqu’à disparition complète des grumeaux.
Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau et laisser reposera au moins 1 heure.
Eplucher les pommes et des épépiner puis les découper en petits morceaux. Les déposer dans un plat pouvant aller au micro-ondes et les faire cuire entre 3 et 5 minutes pour les attendrir. (La recette traditionnelle ne prévoit pas de cuire les pommes mais je trouve que comme ça on en met davantage et elles sont plus fondantes).
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
Faire chauffer la poêle adaptée et passer un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Quand la poêle est bien chaude, verser une cuillère de pâte dans chaque trou, y déposer un peu de pomme cuite et tourner 3 ou 4 fois au fur et à mesure les boulettes de pâte à l’aide de piques à brochettes pour leur donner leur belle forme ronde et bien dorée uniformément.
Les placer sur une grille au fur et à mesure et saupoudrer au tout dernier moment de sucre glace.
La tradition prévoit de servir 3 boulettes avec un peu de confiture de framboises mais je vous préviens que 3 ce n’est pas suffisant 😉
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
Encore un petit creux
PANELLETS (petits gâteaux typiques de la Toussaint en Catalogne)
Les Panellets sont des petits gâteaux typiques de la Toussaint en Catalogne. On les dégustait traditionnellement la veille de la Toussaint avec des châtaignes grillées, des patates douces rôties et du moscatel.
Les panellets les plus classiques sont ceux à la poudre d’amandes enrobés de pignons de pin torréfiés. Mais au fil des ans, de nouvelles versions sont apparues comme les très plaisants panellets au cacao.
11 Comments
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super originales! me encanta qeu no son fritas.
Hola Palmira, vengo a agradecerte tus comentarios y visitas a mi blog, mil gracias no conocia el tuyo, es muy lindo y agradable con unas cosas deliciosas te visitaré seguido saludos desde México.
Hay tantos blogs que se van descubriendo poco a poco, a veces por casualidad!
Gracias por tu visita y hasta muy pronto !
Saludos desde Barcelona,
Que buena sartén! Que viaje más complicado que tuvo que pasar! Me imagino la desilusión de pensar que no te la podías llevar , a mi me daría un ataque . Después de toda la ilusión! Pero bueno tuvo
un final feliz. La verdad tenés razón, quedan unas bolitas perfectas. Te felicito!
Cariños
Muchas gracias ! Casi me da un ataque cuando me dijeron que no la podia llevar asi... pero ahora que esta en casa ya me estoy pensando en otras recetas que se podrian hacer con ella!
Besos,
Genial la sartén y perfectas estas bolitas. 3 por persona... pero en la sartén entran 7!!! Entonces la cocinera se tiene que comer una en cada tanda, no? jeje. Salu2!
La cocinera no pero los que siempre la estan rodeando cuando esta preparando las bolitas siempre van picando una o dos ... siempre con la misma excusa :"Esta no esta perfectamente redondita" o "NO
te ha quedado tan dorada por todas partes" ... Ya ves ni me dio el tiempo de sacar la foto que ya me querian coger otra !
Saludos !
Wow! que "sarten" mas rara! Jamas ja habia visto... y se llama como la receta? Que interesante. Por cierto mi New Year's Resolution es empezar en serio Weight Watchers porque me esto poniendo de
redonda como las bolitas esas jajajajaja Feliz Año guapa!
Bueno para darte la pronunciacion exacta del nombre de la receta me costaria un poco porque mi nivel de danés es inexistente ... suerte que ellos hablan un inglés perfecto y que son muy amables
!!!
Pero la traduccion es "bola con forma de manzana" (o asi lo he entendido!).
Bueno, de bolita se me esta poniendo la barriga ... suerte que ahora queda menos de un mes que ya ni me veo los pies !!!
Besos,
Qué cosa tan apetitosa, no conocía este postre y me ha llamado muchísimo la atención, debe ser una delicia. ¡Y què poriginal la sartén! Me ha encantado. ¡Nunca te acostarás sin saber una cosa
más!
Besos ¡y feliz 2010!
Feliz 2010 a ti también !!!
Y que cada dia de este nuevo año vayamos aprendiendo cosas de unos y otros !!!
Muchos besos,
Palmira