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8 ANS, UN NOUVEAU BLOG & UN TIRAGE AU SORT: CONFITURE DE FRAMBOISES & CAVA

25 de septembre de 2017
Framboises, Confitures

8 ans!! Nous fêtons nos 8 ans!! Mais comment les années ont pu filer si vite?!

Enfin, 8 ans c’est pour le blog originel en espagnol car le blog français naît aujourd’hui!!! Bien sûr, les nouvelles recettes publiées seront en français et pour les anciennes, elles seront progressivement disponibles, en fonction des saisons, de mes envies ou de vos demandes! Un peu de patience et de clémence car il y en a 1000… Et moi je ne suis qu’1!

Si vous avez besoin de traduire une recette, envoyez-moi un email à :

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

Donc pour fêter ces 8 ans, nous inaugurons un nouveau site, tout beau, tout plein de nouvelles fonctionnalités comme par exemple la recherche par ingrédients ou la recherche thématique.

J’espère que ces fonctionnalités vous seront utiles! Pour les contenus, je vous propose de les découvrir au cours des prochains jours. Et si vous voulez en savoir plus sur moi ou sur la naissance de Come Conmigo, c’est par ici.

En attendant, le sujet du jour c’est que

¡Come Conmigo fête ses 8 ans!

Alors quoi de mieux pour fêter cet anniversaire que d’organiser un petit tirage au sort en toute simplicité comme nous le faisons chaque année ? Le prix est un lot de 2 confitures maison à choisir parmi les confitures que nous avons préparées tout au long de l’année. Mais je peux déjà vous dire que la confiture de pêches & safran sera en stock, tout comme la superbe confiture de pêches au whisky ! Encore une fois, c’est Polyanna qui réalisera un tirage au sort à l’ancienne, selon la bonne vieille méthode de la main innocente :o)

Pour participer, c’est très facile : il suffit de laisser un commentaire avec votre prénom et votre email, et de vous inscrire à la newsletter (à droite, sur la page d’accueil) si vous n’êtes pas encore suiveurs du blog. La date limite de participation est fixée au mardi 3 Octobre 00.00. Attention, une seule participation sur les deux sites.

Pour conclure, je vous laisse en compagnie de la recette du jour, une délicieuse confiture de framboise, rehaussée par une touche de cava, un vin mousseux catalan semblable au champagne. Et pourquoi du cava ? Si vous voulez savoir, c’est par ici :O)

Merci d’être là, j’espère fêter de très nombreux nouveaux anniversaires en votre compagnie !!

Que pensez-vous du blog? Des recettes? Merci de vos retours!

Aujourd'hui...

CONFITURE DE FRAMBOISES & CAVA

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Confiture de Mirabelles, liqueur de Mirabelles & Pignons Grillés

… 2 ans: Confiture de Pêche & Hibiscus

… 3 ans: Confiture de Pêche aux Amarettis

… 4 ans: Confiture de Courgette & Gingembre

… 5 ans: Confiture de Reine Claudes au Tilleuil

… 6 ans: Filet Mignon de Porc aux Figues Fraîches

… 7 ans: Confiture de Pêche au Safran

… 8 ans: Le Yahourt Nature

Pour 5/6 pots

1,500kg de framboises

900g de sucre à confitures

150 ml + 200ml de cava (ou soyons fous, de champagne !)

1 sachet de pectine (facultatif)

Laver et sécher délicatement les framboises. Les mélanger avec le sucre et 150ml de cava. Laisser le sucre fondre doucement 2/3 heures, en remuant de temps en temps. Cette étape peut se faire la veille pour le lendemain. Il suffit de filmer la préparation au contact et de réserver au frigo).

Verser la préparation dans une bassine à confiture et démarrer la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Mélanger régulièrement pour que la confiture n’attache pas au fond et donc ne brûle pas.

Laisser cuire à feu vif pendant 7/8 minutes et on vérifie la cuisson avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n’est pas suffisamment prise, c’est le moment de rajouter la pectine en suivant les indications du fabricant.

Laisser bouillir 2 minutes supplémentaires et rajouter les 200ml de cava restants. Donner un bouillon et écumer (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, on peut mettre en pot la confiture bouillante. On visse les pots ébouillantés et on les réserve la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…

Encore un petit creux…

CONFITURE ABRICOT, ROMARIN & AMANDONS D’ABRICOT

Une confiture au goût délicat et frais de romarin qui vous enchantera.

CONFITURE DE REINES CLAUDES, VANILLE & GEWURZTRAMINER

Une petite touche de vin d’Alsace pour faire ressortir tous les goûts de la fin de l’été dans cette sublime confiture.

CONFITURE DE PÊCHES AU SAFRAN

Mais ma confiture préférée, c’est celle de pêche au safran entrevue un jour dans un magazine usé dans une salle d’attente, et depuis retrouvée et arrangée. Si vous n’avez jamais goûté le safran en version sucrée, vous devez absolument goûter cette confiture ?

CONFITURE FRAMBOISES & COGNAC

Meilleur que bon!

CONFITURE REINES CLAUDES & TILLEUIL

Tous les souvenirs d’été sous le tilleuil de mes grands-parents.

CONFITURE POMMES PERELLONS & COGNAC

Un fruit surprenant.