VELOUTÉ FROID DE COURGETTE ET CITRON CONFIT


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/10/2009.

Après avoir mangé pour la toute première fois de ma vie un tagine aux débuts de ma vie étudiante, j’ai découvert tout un monde de saveurs incroyables… C’est ce jour-là que les citrons confits ont fait leur apparition dans ma cuisine. Timidement d’abord et maintenant j’attends impatiemment les agrumes pour refaire mes propres citrons confit maison !

Ce velouté tout simple vu ici, je l’ai préparé à plusieurs reprises et même si je le préfère chaud, il est très bon tiède aussi. L’association courgette et citron confit peut paraître toute simple mais le résultat final est tout de même bien loin d’un simple velouté de courgette…

Avez-vous une recette de velouté de courgette fétiche ?

VELOUTÉ FROID DE COURGETTE ET CITRON CONFIT

Aujourd'hui...

VELOUTÉ FROID DE

COURGETTE & CITRON CONFIT*

Pour 4 personnes

2 grandes courgettes

1 oignon moyen

125g de ricotta

1cc** d’huile d’olive

½ citron confit au sel

1 pincée de stigmates de safran

500ml de bouillon de légumes léger

Sel, poivre

Mettre le safran à tremper dans le bouillon de légumes froid.

Laver et découper les courgettes et les découper en dés.

Peler et découper l’oignon en petits dés.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et dorer légèrement l’oignon environ 2 minutes pour le ramollir. Ensuite c’est au tour de la courgette de dorer encore une minute. Terminer par le bouillon au safran et la peau du citron confit bien rincée à l’eau et découpée finement.

Laisser cuire à feu moyen vif pendant 10/15 minutes, les légumes doivent être bien tendres.

Rajouter la ricotta et laisser cuire encore 2 minutes à feu doux puis mixer finement. Ajuster la texture du velouté à votre goût avec un peu de bouillon de légumes ou d’eau.

Saler et poivrer à votre goût et réserver au frais jusqu’au moment du service.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* L’idée de cette recette vient d’ici, je l’ai légèrement adaptée avec ce que j’avais sous la main.

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


23 Comments

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  • Anna Pigarda, vendredi 14 octobre 2016 Répondre

    Aquesta ja ha arribat un pèl tard, he,he....que aquí no para de ploure i fa un fred que pela!! Però encara tenim carbassons, així que potser encara estem a temps de gaudir d'aquesta delícia de crema freda de carbassó!

  • charo, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

    Esos limones confitados nunca los he probado ni cocinado pero ya hace tiempo que me rondan en la cabeza.... seguro que esta crema ha quedado bien rica, la pinta es estupenda

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      Son muy rápidos de preparar así que anímate mujer :o) Lo único es que hay que tener un poco de paciencia antes de comerlos!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

    Muy original, no la habia oido nunca, besos

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      Con cosas que siempre tenemos en casa :o)
      Besos,
      Palmira

  • miguel, mardi 4 octobre 2016 Répondre

    Las cremas frías siempre apetecen y tibias también están muy buenas y estoy seguro que este detalle del limón confitado le da un toque diferente y bueno.
    Bss

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      Le da el puntito especial que la hace distinta pero sin extra de trabajo.
      Peto
      Palmira

  • Teresa, mardi 4 octobre 2016 Répondre

    Una bona crema sempre va bé! ara vindran les calentones! petons!

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      A París ja venen de gust a la nit!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, mardi 4 octobre 2016 Répondre

    ¡Que buena idea! El calabacín me gusta mucho cómo va con el limón, pero una crema tan fina no se me habría ocurrido y me parece una gran idea. Me la guardo.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      Dentro de nada será la plena temporada de cítricos y tocará envasar los nuevos limones confitados en casa :o)
      Besos,
      Palmira

  • Adita, mardi 4 octobre 2016 Répondre

    Muy original no la he comido, pero seguro que esta exquisita, besos

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      En casa nos gustó y mucho!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 3 octobre 2016 Répondre

    Nunca he comido una crema asi pero no dudo que este de rexupete, se ve divnisimaaaaa.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      En casa nos ha gustado mucho. la repetí varias veces. Ahora tocará esperar que los calabacines vuelvan en su mejor momento!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 3 octobre 2016 Répondre

    No sé yo si por aquí el verano se irá alguna vez, de momento podemos seguir tranquilamente con las cremas fresquitas.
    La tuya es muy original con los limones confitados, no los he hecho nunca, de momento.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      Son sencillos de preparar y rápidos, lo peor es tener que esperar que estén listos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • silvia, lundi 3 octobre 2016 Répondre

    Que buena la receta, me encanta el uso de limón confitado, seguro que aporta un aroma y sabor delicioso, Un beso!! silvia.

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      Si el limón confitado tiene un sabor que me chifla y donde lo pueda colar, cae!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, lundi 3 octobre 2016 Répondre

    A mi ya me entra el fresquito en el cuerpo y ya estoy empezando por lo calientes, así que genial para cerrar la temporada del calor (que esta semana ha vuelto a subir un poquito). El limón confitado no lo he visto nunca en tiendas aunque siempre he querido comprarlo... En un restaurante en el que trabajé lo usábamos para acompañar platos de marisco y mezclado con tahine en otros platos, me encantaba!! No se como debe ser en crema pero ese toque ácido-amargo le debe quedar genial, muy refrescante!
    Un beso Palmira:)

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      En platos como los tajines son maravillosos los limones confitados Si no los encuentras son fáciles de preparar en casa, su único secreto es la paciencia jejeje Suelo prepararlos en invierno cuando los limones están en su mejor momento y ya estoy terminando los últimos :o)
      Besos,
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, lundi 3 octobre 2016 Répondre

    Que buena pinta palmira, esta la preparare porque mi crema de calabacin es distinta y siempre viene bien tener variantes.
    Pronto una nueba receta del club, prepare unas galletas pero el experimento no salio bien, jajaja.
    Un besote.

    • Palmira, mercredi 5 octobre 2016 Répondre

      jajaja eso nos pasa por hacer tantos experimentos jejeje
      Siempre viene bien ir variando las cremas, nunca se sabe si alguna no tendrá más éxito entre la familia jejeje
      Besos,
      Palmira