Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 14/12/2012.
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AUX SAINT JACQUES
Un onctueux velouté de châtaignes se transforme en élégant apéritif de fêtes en compagnie d’une coquille Saint Jacques tout simplement grillée.
Ça vous tente ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AUX SAINT JACQUES
Pour 8 verrines
300g de châtaignes rôties (sous vide)
300g de bouillon de poulet
70g de crème liquide (4% MG)
8 petites Saint Jacques (ou des pétoncles)
1cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Cuire les châtaignes dans le bouillon pendant environ 20 minutes à feu doux. En réserver 8 pour la décoration et mixer finement les châtaignes en ajustant la texture avec du bouillon et la crème liquide.
Saler, poivrer et réserver au chaud.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire rapidement les Saint Jacques, pour qu’elles restent nacrées à l’intérieur.
Fixer sur une pique une châtaigne et une Saint Jacques poêlée et servir le velouté chaud décoré avec cette mini brochette.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
Encore un petit creux
CANISTRELLI (PETITS BISCUITS SALÉS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE)
Les canistrelli sont des petits biscuits salés corses dont l’ingrédient principal est la farine de châtaigne. La recette est très simple et différente de la plupart des biscuits salés qui contiennent du beurre. Ici les liants sont l’huile d’olive et le vin blanc.
12 Comments
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muy original esta combinación y queda bien
beso
Tengo unas vieiras muertas de risa en el conge, y aunque tengo pensada una receta, ésta tiene muy buena pinta, y la mezcla es curiosa,... Un besote.
¡Qué delicia de plato! Las vieiras con esa crema de castañas deben estar espectaculares. Me encanta la propuesta y la presentación.
Besos y feliz fin de semana.
Reina, em sembla a mi que tu i jo en un bon àpat ens complementarém de luxe! També m'encanten les cremes servides en gotet com a aprt dels aperitius, de fet la nostra proposta també ho és! Ah, la
teeva crema de castanyes amb les vieires... M'ENCANTA!
Moltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra
Me encantan las propuestas que nos has dado hoy, pero la de castañas con vieiras es lo más, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Venden castañas congeladas? Y yo sin enterarme!
Me parece muy acetado lñ contraste de sabor con la vieira y si es para un piciteo presentado en vasitos está muy bien, aunque también puuede ser un buen primer plato.
Besos.
¡Oh, qué genial idea! Me encanta, muy original y muy apetecible.
¿Es la primera nevada del año? Seguro que Polyanna la disfruta mucho, la nieve da muchos problemas pero si coincide en fin de semana y no es obligatorio trasladarse, tiene su punto romántico
contemplada desde la ventana o la habitual batallita de bolas (esto solo con no brutos al lado, claro, jejeje).
Besos.
Noia, quin receptari d'aperitius més bo ens proposes!!!!! Tenim per passar totes les festes!!!!
Que bonic, veure nevar i comtemplar-ho des de dins de casa, que a fora fa fred!!!!
Petons
Es una muy buena opción, como ya te he dicho en el facebook a mi sin bichitos jaajaja.
Siempre me sorprendes con tus recetas, si es que me gustan todos!!!!!! Aqui nieve nada no la vemos desde hace unos años, haber si este año cae algo!!!!Un besazo y buen finde
Un aperitivo distinto y muy original, me ha gustado mucho.
Felices fiestas.
Pues yo soy fan de las castañas y las vieiras me entusiasman, así que tengo que probar este aperitivo sin dudarlo Palmira. Eso si, de aquí no me voy sin ver tu recopilatorio.
Bss y buen finde.
Virginia "sweet and sour"