Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 20/01/2017.
VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & POIRE AUX AMANDES
En hiver, j’adore avoir un bon bol de soupe ou de velouté devant moi. C’est chaud, c’est réconfortant mais parfois un peu répétitif selon Polyanna.
Du coup, en cherchant comment écouler le céleri rave du panier bio de la semaine j’ai préparé un petit velouté où la saveur terreuse du céleri rave est adoucie par la poire et le crémeux de la purée d’amande.
Et vous, vous les aimez comment vos veloutés d’hiver ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & POIRE AUX AMANDES
Pour 4/6 personnes
1 beau céleri rave d’environ 1 kilo
1 belle poire
2 échalotes
2CS* de purée d’amande blanche
1cc** d’huile d’olive
1cc** de bouillon végétal en poudre
Sel, poivre
Quelques amandes pour servir
Eplucher le céleri rave et le découper en gros dés. Eplucher et ciseler l’échalote.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer 1 minute l’échalote avant d’ajouter le céleri rave et de laisser dorer 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et couvrir à hauteur les légumes d’eau filtrée. Cuire à feu moyen à demi-couvert pendant 20 minutes.
Ajouter alors la poire épluchée, épépinée et découpée en cubes et laisser cuire 10 minutes. Le céleri rave doit alors être bien tendre.
Hors du feu ajouter la purée d’amande blanche et mixer pour obtenir un velouté fin et mousseux. Ajouter si besoin un peu d’eau chaude ou de bouillon pour ajuster la texture. Rectifier en sel et poivre.
Servir bien chaud, décoré de quelques amandes hachées et d’un filet d’huile d’olive parfumée.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
16 Comments
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Que buena tiene que ser y ese combinación de sabores tiene que ser riquísima, apuntada queda, que me has tentado, besos
Sofía
Además con el frío de estos días, una rica crema siempre se agradece!
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola! la encuentro buenísima, la pera seguro que le da un sabor genial a la crema, me gustará probarlo, ya que soy muy de peras, que rica se ve, un beso!!
Además el toque de textura tan particular de la pera queda muy bien!
Besos y feliz semana,
Palmira
Por las tierras de Castilla, también el frío nos visita, todas las mañanas estamos a bajo cero pese a que sale el sol.
Tu crema es la ideal para empezar cualquier comida y entrar en calor, tiene que estar buenísima.
Cariños y mis deseos de que tengas un buen fin de semana.
Kasioles
Nosotros también todo el día incluso en pleno sol estamos por debajo de cero y se agradecen cremitas calientes para entrar en calor!
Besos y feliz semana,
Palmira
Una crema sencillita, pero de sabor excelente y es que apetece tomar estas cremas. Por aquí hoy el día frío, pero nada soleado, más bien lluvioso.
Divertiros mucho, sobre todo los peques del 2010.
Besos.
Si se han divertido Anna y hemos tenido reina, saldrá en la revista del ayuntamiento y está de lo más orgullosa jejeje
Si se agradecen cremitas calientes que calor no pasamos!
Besos y feliz semana,
Palmira
Esta crema me la guardo más para mí que para el Barbas, que no es tan forofo. Tiene que quedar bien con el saborcito de la pera, y si lleva almendras, es un sí rotundo.
Pensaba que no te gustaba el frío en general. Aunque yo llevo mejor esto que el calor bochornoso...
Un besote.
El frío me encanta Su, lo que no soporto son la lluvia y el cielo gris, me deprimen! Estos últimos días yo feliz como una perdiz con mi sol y mis grados bajo cero! El sabor de la pera apenas se nota, casi lo más interesante es la textura que aporta al conjunto!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me encanta probar cosas nuevas y como tu dicesen estos días de frío apetecen estas recetas calentitas. Ni imagino el sabor pero seguro que me encantarái. Un besote y disfruta de esos días fríos pero soleados de París. Un beso
En París suele venir a menudo en la cesta de verduras eco ya que es de los pocos cultivos que se hacen por la zona. Así que hay que darle a la imaginación para darles salida tan a menudo!
Besos y feliz semana,
Palmira
Que bien entran este tipo de platos estos días. Me parece una crema muy original.El apionabo lo que comido en pocas ocasiones, no lo encuentro fácilmente por aquí. Y con la pera tiene que quedar muy rico.
Besos.
Nosotros llega muy a menudo en la cesta eco, por lo tanto hay que ir variando como cocinarlo porque polyanna no es una gran fan del tema!!
Besos y feliz semana,
Palmira
A mí el frío no me molesta tampoco en exceso. Incluso me gustan los días grises y de lluvia siempre y cuando no me vea en la necesidad de salir de casa ja ja ja Sin embargo la nieve me gusta menos y cuando cae me cuesta mucho ir al trabajo. Aunque casi todos los años nieva al menos un día nos colapsamos con el manto blanco ja ja ja
Creo que es una crema estupenda, me apetece probarla y descubrir qué sale de tu inventiva gracias al frío.
Disfrutad de la gallete de rois en el ayuntamiento. Ya nos contarás qué tal lo pasó tu princesa
¡Besos mil y feliz finde!
Gracias Cuca, la princesa se lo pasó en grande y le tocó el haba por lo cual fue reina y saldrá con los otros reyes y reinas en la revista del ayuntamiento, está orgullosa a más no poder! jejeje
Nada de gris y de lluvia que me mina la moral, como hoy que con niebla salir al cole o al trabajo con el frío metido en los huesos es terrible!!!
Besos y feliz semana,
Palmira